Чебуреки с мясом (очень удачное хрусткое тесто)

Ингредиенты

Тесто:

Мука — 8 ст

Вода — 3 ст

Соль — 2 ч.л.

Сахар — 2 ч.л.

Масло растительное — 150 мл

Водка — 1 ст.л

Начинка:

Говядина — 0,5 кг

Баранина — 0,5 кг

Внутренний жир говяжий — 300-350 гр

Лук репчатый — 2-3 шт

Бульон (или вода) — 1,5 ст

Соль, перец — по вкусу

Зира — щепотка (по желанию)

Зелень (кинза, или петрушка) — полпучка (по желанию)

ВЫХОД: 25 штук чебуреков

Как приготовить

Пирожки быстрого приготовления: "Сей Момент!"

Замечательный рецепт для тех, кто не умеет или не любит возиться с дрожжевым тестом... Это тесто замешивается на кефире и твороге в считаные минуты, а пирожки из него просто тают во рту, да и выглядят просто "золотыми"...
Ингридиенты:
-250 г творога
-1 ст. кефира
-1 яйцо
-1 ч.л. соли
-1 ст.л. сахара без верха
-1 ч.л. с горкой разрыхлителя
-3 ст. муки

Приготовление:
В чашку вылить кефир, добавить разрыхлитель, соль, сахар, яйцо, творог, все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и замесить мягкое липковатое тесто. Муки не добавлять! Накрыть тесто чашкой и оставить на 20-30 минут для набухания клейковины.

Начинку сделайте по вашему желанию.

Чаще всего делаю капусту тушеную с вареным яйцом и свежим укропом, картофельное пюре с жареным на сливочном масле луком или свежим зеленым, зеленый лук со слив. маслом и вареным яйцом.

Тесто для пирожков раскатывать на столе, припудренном мукой, толщиной 0,5 - 0,7 см. Жарить пирожки, как обычно, в растительном масле.
P.S.Творог для теста лучше брать некрупитчатый (или протереть его предварительно). Крупинки в тесте на разойдутся и пирожки получатся в коричневых поджареных пупырышках

Сырные плюшки "Мечта мышонка"

Любителям выпечки с сыром понравится наверняка!

Сделать это очень просто!

Вам понадобится:

- 150 г сыра твердого, типа Российского или Голландского, 45-50 % жирности;

- 2 шт. сыра мягкого плавленого (у меня сырки "Весела корівка" - Вершковий);

- 2 яйца (понадобится 1 яйцо для теста и 1 желток для смазывания поверхности плюшки);

- примерно 1 стакан муки пшеничной - достаточно будет столько, как только тесто стало на тесто похожим;

- черный молотый перец - по вкусу;

- соль - по вкусу (если сыр соленый, то можно и не солить);

- немного тертой цедры лимона (если хотите);

- чеснок (если хотите, я не кладу)

- кунжут для посыпки, если захочется.

Само приготовление:

1. Сыр твердый натереть на мелкой терке, добавить 1 целое яйцо, специи и муку, замесить тесто - оно получается необычное и его немного, совсем небольшой комочек. Затем тесто кладем в холодильник минут на 30-40 охлаждаться.

2. Минут через 30-40 достаем тесто из холодильника и на подпыленной мукой поверхности его раскатываем тонко, оно должно быть милимметра 3 толщиной.

3. Достаточно широкой чашкой или стаканом диаметром примерно 9-10 см вырезать кружочки (их выйдет штук 12-15), на каждый кружочек положить плавленый сыр, натертый на крупную буряковую терку или нарезанный маленькми кусочками.

4. Свернуть кружочек с начинкой мешочком, очень тщательно залепить, смазать желтком ровную поверхность, обмакнуть в кунжут (по желанию) и выложить на противень швом вниз. Ставим в духовку. Расстояние между плюшками оставить побольше - плюшки подрастают.

5. Выпекать сырные плюшки до золотистого цвета минут 30.

В готовых плюшках получится пустое пространство над плавленным сыром (на фото в разрезе это видно).

Плюшки очень вкусные теплыми. Но и в остывшем виде съедаются быстро :)

Если вместо плавленного сыра внутрь положить брынзу - тоже вкусно получается.

У нас дома эти сырные плюшки в большом почете - мы все их любим!

Вкуснятина!

Лепешки с луком - отлично подойдут  к бульону

Лепешки с луком – сытное и вкусное блюдо. Они отлично подойдут к бульону или сладкому чаю.

Обжарить с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Гезлевские слоенные пирожки с мясом(Гезлев катмерли янтыклар)

Я хочу поделиться с рецептом приготовления своих слоенных пирожков,которые мы называем гезлевскими С раннего детства пирожки ассоциируются у нас с теплом домашнего очага, с семейной заботой, с любовью близких. Румяные и горяченькие, с аппетитной начинкой и изумительным запахом, пирожки никогда не залеживаются на блюде и быстро исчезают в желудках у домочадцев.. Все, что я могу сказать об этих слоеных пирожках с мясом — это восторг. Они всегда получаются неописуемо вкусные,слоенные нежные, сочные и красивые. И кстати, приготовить их можно чрезвычайно легко и быстро. Ведь мы используем домашнее слоенное тесто

Нам понадобятся:

1.мука 700-800гр

2.домашнее масло топленное 150 гр.

3.Сметана,15% 4 ст.ложки.

4.фарш- говяжий 500 гр.(можно любой)

5.лук репч.2 средн.

6.соль ,перец по вкусу

7.желток для смазывания

8.бульон мясной(половник)

кориандр через ступку

Замешиваем тесто на сметане и воде, как на пельмени. Тесту даем отдохнуть 30 минут.

Делим на два шара.Раскатываем большой тонкий круг-складываем и убираем в сторону

Раскатываем другой круг.Его намазываем топленным маслом.Затем,первый круг стелим на него,обмазываем маслом.Собираем в плотный рулет и разделываем на пенечки.Отправляем в холодильник на 15 минут

Займемся фаршем-мелко нарезаем кубиками лук,добавляем соль,душистый перец по вкусу,кориандр 1 чайную ложку,половник бульона(у меня бараний от шурпы

Достаем из холодильника наши полуфабрикаты ,раскатываем, кладем столовую ложку фарша защипываем, выкладываем на противень, с пекарской бумагой или фольгой, смазываем желтком, посыпаем кунжутом и отправляем в заранее нагретую духовку на 45-50 минут при 180 град

Творожное тесто для пирожков... Просто тают во рту!

Тесто творожное- 1 пачка творога, 2 яйца, 1ч.л.соли, 1 ст.л.сахара, 2-3ст.л.сметаны, 2 ст.л. раст. масла, 1/2 ч.л. соды - все смешать и добавить муки, чтобы получилось мягкое тесто.

Разделить на 15-16 шариков и вылепить пирожки с любой начинкой. Испечь во фритюре. У меня сегодня - картошка + обжаренный лук. Пирожки просто тают во рту!

Автор: СВЕТЛАНА

Пирожки «Посикунчики»

Я каждый раз широко и с удивлением смотрю на человека, который не знает, что такое посикунчики. А оказывается, кроме нашего края их почти нигде не готовят... а это неправильно, ведь они такие вкусные! Посикунчики — это уральские маленькие пирожки. Название идет от их характера: когда надкусываешь, из них вытекает горячий бульон-сок (ну вы понимаете, они писаются). А готовить их просто и быстро! Время приготовления: 60 минут

Рецепт "Пирожки «Посикунчики»":

Пирожки с капустой из теста на сметане

Всегда пользуюсь     домашней сметаной, а недавно попробовала купить  сметану в магазине и использовать  ее в тесто.     Знаете когда хорошее дрожжевое тесто?  Когда его месишь, а под руками пузырьки с воздухом пищат. Пирожки получились обалденные!

Для теста нужны такие продукты:кислое молоко или кефир — 0,5 л,дрожжи свежие 25- 30 граммов,сметана  20 % — 2 стол ложки с горкой,яйцо -одно,мука — 800 граммов,соль — 1,5 чайных ложки,сахар -1 стол. ложка.

Для начинки :капуста квашенная, можно свежую использовать -1 кг,масло растительное — 2 стол. ложки,сливочное масло —  15 граммов,соль, сахар — по вкусу.

Масло растительное для жарки пирожков.

Готовить такое тесто и пирожки из него не сложно.  Тесто приготовить как простое дрожжевое тесто.  Пока оно  будет подходить надо подготовить начинку.Капусту кислую, промыть под проточной водой, отжать и на сковородке с растительным маслом на медленном огне тушить  минут пятнадцать, периодически помешивая. Посолить по вкусу, присыпать сахаром и перед  снятием с огня добавить кусочками сливочное масло.

          Тесто обмять, разделить на несколько    кусков, чтобы удобнее было формировать пирожки. Кусок теста на подпыленной мукой поверхности скатать  в валик, нарезать на одинаковые кусочки. Оба конца обмакнуть в муку.придавить, а на средину поставить по ложке охлажденной начинки. Начинку можно приготовить совсем другую, какую вы любите.

Края защипнуть, перевернуть вниз швом и продолжить формирование пирожков. Как только закончите можно начинать жарить. Разогреть масло на сковородке и на среднем огне  пережарить все пирожки с двух сторон.

Начинать жарить  с первых пирожков, они успевают немного подняться.Удивительно вкусные пирожки получаются, тесто воздушное , начинка вкусная. Домашняя еда, что готовили нам бабушки. Вот такие пирожки с капустой из теста на сметане.

      Рецепт простой, готовьте и радуйте своих близких!  Приятного всем аппетита!