-Метки

dmc амигуруми бисер бисероплетение булочки варежки выпечка вышивка вышивка детская вышивка крестиком вышивка крестом вышитые цветы вязаная кофточка вязаная салфетка вязаная туника вязаная шаль вязаная шапка вязаная шапочка вязаная шляпка вязаная юбка вязание вязание детям вязание для детей вязание для дома вязание для женщин вязание для малышей вязание для мужчин вязание журналы вязание крючком вязание малышам вязание на спицах вязание спицами вязание элементов вязаное платье вязаное платьице вязаные и шитые игрушки вязаные игрушки вязаные пинетки вязаные тапочки вязаные цветы вязаные шапочки вязаные шляпки вязаный джемпер вязаный жакет вязаный жилет вязаный кардиган вязаный комплект вязаный палантин вязаный плед вязаный пуловер вязаный свитер вязаный топ гимнастика дети еда заготовки закуски здоровье ирландское кружево кардиган книги компьютерные уроки кошки крестик крючок кулинария кухня мастер-класс музыка мулине мясо нитки обереги печенье пинетки пирог пироги пирожки платье плетение из газет помощь в вязании пончо пуловер рукоделие сладости спицы схема схемы тапочки тесто торты точно свяжу хобби шали шаль шапка шарф шитьё шитье юбка

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Rvnatalia

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.12.2014
Записей:
Комментариев:
Написано: 2127

Выбрана рубрика крем,глазурь,сироп.


Соседние рубрики: торты(13), ТЕСТО(7), сыр(1), соус,маринад(5), сладости(37), салаты(7), рыба(8), Пирожные(2), пироги не сладкие(27), пироги(43), печень(1), Первые блюда(1), овощи(15), мясо(16), МУЛЬТИВАРКА(2), МОРОЖЕНОЕ(2), морепродукты(5), ликер,вино,напитки,наливки(3), КУРИЦА(5), КВАС(1), картофель(6), из фарша(6), закуски из овощей(15), закуски из мяса(12), ЗАКВАСКА(1), заготовки(12), ДОМАШНИЙ СЫР(4), выпечка(87), БАКЛАЖАНЫ(6)

Другие рубрики в этом дневнике: ЭТО ИНТЕРЕСНО(4), ШИТЬЁ(46), фильмы(0), Учим английский(2), Скрапбукинг(1), СВОИМИ РУКАМИ(2), САД, ОГОРОД(5), РЕЛИГИЯ(3), ПУТЕШЕСТВИЯ/ВИРТУАЛЬНЫЕ ЭКСКУРСИИ(3), ПСИХОЛОГИЯ(2), Поделки из бумаги(6), ПОДЕЗНОСТИ(6), ПЛЕТЕНИЕ ИЗ БУМАЖНЫХ ТРУБОЧЕК(2), ОБЕРЕГИ(9), музыка(1), МЕХ(1), КУЛИНАРИЯ(168), КОМПЬЮТЕР(9), КНИГИ(6), картинки для творчества(5), ИДЕИ ДЛЯ ПОДАРКОВ(14), игрушки-самоделки(20), ЗДОРОВЬЕ(27), ДЕКУПАЖ(3), ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ(476), ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ(554), вязание журналы(20), ВЯЗАНИЕ ДЛЯ МУЖЧИН(14), ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ(348), ВЯЗАНИЕ(628), ВЫШИВКА КРЕСТИКОМ(148), В помощь новичкам на ЛиРу(4), БИСЕР(10), Бантики,канзаши(1), (0), (0), (2)

Абрикосовая «нутелла» — вкуснейшее лакомство

Вторник, 12 Июля 2016 г. 17:54 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Абрикосовая «нутелла» — вкуснейшее лакомство

Абрикосовая «нутелла» — вкуснейшее лакомство

5177462_Image_1 (592x333, 140Kb)

Лакомство из абрикосов, приготовленное собственноручно заменит любую магазинную «нутеллу». Получается оно очень нежным, питательным, а какой аромат….невозможно устоять даже взрослому, а детишки вообще придут в восторг.

Ингредиенты:

  • Абрикосы — 2 килограмма;
  • сахар — 2 килограмма;
  • сливочное масло — 1 пачка 200 грамм;
  • какао — 80 грамм.

Приготовление:

  1. Абрикосы хорошо вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки.
  2. Закипятить воду и бланшировать абрикосы в кипящей воде 2 минуты. Для этого мы абрикосы выкладываем на дуршлаг опускаем в кипящую воду, держим там их 2 минуты, затем опускаем в холодную воду, для охлаждения.
  3. Мы бланшировали абрикосы для того, чтобы шкурка стала более мягкой и было легче перетирать их.
  4. Дальше нужно перетереть все абрикосы через сито, нам нужна только мякоть.
  5. В подготовленную емкость выложить перетертые абрикосы, добавить сахар, масло сливочное, измельченное кусочками и какао.
  6. Поставить все на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне до загустения.
  7. Расфасовываем получившуюся «нутеллу» в стерилизованные банки, закрываем капроновым крышками и храним в холодильнике.

Но поверьте мне, долго это лакомство в холодильнике не простоит. Абрикосовая «нутелла» намазанная на булочку отличный легкий, вкусный и сытный завтрак для все семьи!

 

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/крем,глазурь,сироп

Метки:  

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше"

Понедельник, 11 Июля 2016 г. 01:17 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше"

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше"

5177462_400327 (700x525, 228Kb)

Мне всегда было интересно, почему пирожные "Буше" такие нежные и воздушные? Как их делают такими восхитительно вкусными? Оказывается, это особый вид бисквита "Буше", который можно сделать и в домашних условиях, а результат - замечательные, вкуснейшие пирожные! Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты для "Бисквит "Буше" и пирожное "Буше"":

Рецепт "Бисквит "Буше" и пирожное "Буше"":

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше" ингредиенты Яйца (8 штук) разделить на желтки и белки (я написала количество в граммах, потому что по ГОСТу такие пропорции, яйца взвешивала, получилось достаточно точно).
Желтки взбивать с сахаром до устойчивой пены, добавить эссенцию.

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше" ингредиенты Добавить во взбитые желтки просеянную муку и быстро (в течение 10-15 секунд) перемешать до однородной массы.

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше" ингредиенты Белки взбить отдельно до устойчивой пены, в конце взбивания добавить лимонную кислоту.

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше" ингредиенты Взбитые белки добавить в желтково-мучную массу и очень аккуратно перемешать до однородного теста.

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше" ингредиенты Духовку разогреть до 190 градусов, противень застелить бумагой для выпечки или cиликоновым ковриком (я коврик немного смазываю растительным маслом), тесто поместить в кондитерский мешок с гладкой круглой трубочкой и отсадить лепёшки круглой формы диаметром около 5см, не отсаживайте очень близко, так как тесто немного растекается при выпечке.
Выпекаем лепёшки 15-20 минут до золотистости. Готовность лепёшек проверить так: слегка надавить пальцем на выпеченную лепёшку, если углубление быстро восстанавливается, то изделия готовы. Даём немного остыть лепёшкам на противне, затем аккуратно, с помощью лопатки переворачиваем их и переносим на решётку, полностью остужаем.

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше" ингредиенты Ну, а пока остывают наши заготовки, приготовим масляный крем "Новый", для этого в воду всыпать сахар, довести до кипения, уварить сироп под крышкой 5 минут, добавить сгущённое молоко, перемешать, снова довести до кипения и поставить на холод до полного остывания.

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше" ингредиенты Масло нарезать маленькими кусочками и взбить до побеления и пышности, затем маленькими порциями вливать сироп, чтобы не произошло отсечения масла.

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше" ингредиенты Получается вот такой масляный крем.

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше" ингредиенты Крем помещаем в кондитерский мешок и наносим на половину остывших лепёшек.

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше" ингредиенты Покрываем лепёшки с кремом другими лепёшками плоской стороной и склеиваем между собой, выносим на холод, чтобы при глазировке лепёшки не отставали друг от друга.

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше" ингредиенты Верхние лепёшки пирожных смочим сиропом при помощи кисточки, растопим в микроволновке шоколад, поломанный на кусочки с растительным маслом 1 минуту, перемешаем; если шоколад полностью не растопился, поставим ещё на минутку, перемешаем до гладкости, возьмём остывшую заготовку, с нижней стороны наколем на вилку и окунём в шоколад.

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше" ингредиенты Заглазированные пирожные укладываем на плоский лист для застывания шоколада.

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше" ингредиенты Готовые пирожные можно украсить оставшимся кремом.
Заварим чай и зовём своих близких пить чай с вкуснейшими пирожными!
УГОЩАЙТЕСЬ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Бисквит "Буше" и пирожное "Буше" ингредиенты А вот пирожное в разрезе.

 

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка
КУЛИНАРИЯ/сладости
КУЛИНАРИЯ/торты
КУЛИНАРИЯ/крем,глазурь,сироп

Метки:  

Сахарная глазурь с желатином

Четверг, 26 Мая 2016 г. 22:44 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сахарная глазурь с желатином

Сахарная глазурь с желатином

5177462_P13401941500x375 (500x375, 96Kb)

Делюсь с вами сахарной глазурью, которая имеет массу достоинств. Во-первых, не осыпается с выпечки, во вторых, готовится без особых проблем и без использования кухонного термометра. «Родной» цвет — белоснежный, но можно придать любой.

Готовила её уже раз пять, экспериментировала, прежде чем выложить рецепт, потому что в оригинале были очень противоречивые комментарии.

Сделала нужные выводы. Привожу те пропорции, которые понравились мне.

Если у вас не получится что-то с первого раза — не расстраивайтесь, попробуйте ещё раз. Для начала можно сделать половину порции, чтобы «набить руку».

Многое в рецепте можно менять, чтобы получить разный результат. Количество кислоты, желатина, время нагрева.

Уверена, что вы получите результат, который вам понравится. Если возникнут вопросы, с удовольствием отвечу.

Необходимо:

  • Сахар — 1 стакан (250 мл)
  • Вода — 6 ст.л. (4 ст.л. для сиропа и 2 ст.л. для желатина)
  • Желатин — 1 ч.л. (без горки, я использую достаточно мелкий)
  • Раствор лимонной кислоты* — (0,3-0,5 ч.л)
  • Ароматизатор, краситель — по желанию

* 1 ч.л. лимонной кислоты + 2 ч.л. горячей воды размешать до растворения кристаллов, охладить

Приготовление:

Замочить желатин в 2 ст.л. воды.

Оставить на время, рекомендованное производителем.

P1340105

Желатин должен полностью разбухнуть, чтобы мгновенно раствориться в сиропе.

И только, когда желатин готов, начинаем приготовление сиропа.

В кастрюльку (она должна быть пригодной для взбивания), всыпаем стакан сахара и добавляем 4 полных столовых ложки воды.

4678956

Ставим на огонь и нагреваем до растворения кристаллов сахара.

У меня сироп закипает, но это не обязательно, в оригинале рецепта говорилось просто растворить сахар в воде, но у меня он без закипания растворяться не хотел.

Кипеть долго он не должен!

Здесь нужно сделать выводы из моих опытов с этой глазурью. Если добавить чуть больше воды, то глазурь получится зефирная (просто как тонкий слой очень сладкого зефира).

Мне же хотелось традиционного вкуса закристаллизовавшейся сахарной глазури, но со всеми преимуществами добавления желатина. Поэтому я решила доводить до кипения и добавлять кислоту для контроля над скоростью кристаллизации.

Всё-таки традиционную сахарную глазурь я готовлю и этот опыт не давал мне покоя))

P1340164

Вот такой сироп, совершенно прозрачный. Вливаем в него раствор лимонной кислоты.

Сколько, зависит от вашего желания. Без кислоты глазурь застывает мгновенно, я даже ровно не успевала размазать на тесто.

С 0,5 ч.л. примерно за час-полтора.

Варьируя количество кислоты, получите нужный вам результат, но помните, что «ложки» это мера неточная, всё равно придётся анализировать и делать выводы.

P1340167

Добавляем в горячий сироп разбухший желатин, перемешиваем.

P1340162

Ничего не охлаждаем, сразу берём миксер и взбиваем нашу глазурь до хорошего побеления и густоты, наверное, кефира.

P1340168

P1340172

P1340175

P1340177

Вот такая она должна быть. Пузырьки воздуха смущать вас не должны, они потом исчезают.

Я пробовала подкрашивать её и всегда добавляю ваниль. Получается очень вкусно и красиво!

P1340184

Выливаем глазурь на тесто, или смазываем пирожки-булочки.

Глазурь в горячем виде слегка тянется, но через некоторое время стабилизируется и кристаллизуется.

Если ваша глазурь стекает, то можно её слегка охладить перед нанесением. Или вы её недовзбили.

P1340194

Из приведённого количества продуктов получается порция, чтобы заглазировать большой противень, например, с песочными пирожными.

Я использовала ЭТО тесто для них. Из полной порции теста выходит два пласта на большой противень. Промазала густым вареньем, сверху глазурь, получилась очень вкусная «Песочная полоска»!

P1340196

Сверху на глазурь нанесла полосочки из растопленного шоколада.

P1340200

Очень вкусно!

Глазурь меня очень порадовала! Попробуйте её приготовить и вы.

Приятного аппетита!

P13402204563

 

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка
КУЛИНАРИЯ/крем,глазурь,сироп

Метки:  

 Страницы: [1]