Ингредиенты 
Порций: 12 

• 5 кг болгарского перца
• 4 кг помидоров
• 200 г подсолнечного масла
• 2 луковицы
• 1 стакан яблочного 5% уксуса
• 250 г сахара
• 2 ст.л. соли с горкой

Способ приготовления
Подготовка:20мин  ›  Приготовление:1ч  ›  Общее время: 1ч20мин 

1. Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку и кипятить в глубокой емкости (желательно в казанке) 30- 40 минут.
2. Луковицы порезать соломкой и немного потушить в растительном масле.
3. Перец очистить от семян и порезать полосками, шириной 3-4 см и длиной примерно 8 см.
4. В казанок добавить растительное масло с луком, соль, сахар и уксус и довести до кипения. Затем в томатную смесь аккуратно положить полоски перца и потушить в томате 5-7 минут. Затем переложить перец с томатом в банки и закрутить стерелизованными крышками. Укутать одеялом на 1- 2 дня.

Ингредиенты 
Получается: 1 кг

• 1 кг сала
• 5 ст.л. крупной соли
• 1 головка чеснока

Способ приготовления
Подготовка:10мин  ›  +3д  ›  Общее время: 3д10мин 

1. Самое главное - взять свежее сало с розовыми прожилками мяса. Кусок сала разрезать на 3-4 части. Натереть хорошо солью. Чеснок очистить и нарезать зубчики пополам или пластинами.
2. Куски сала сложить в пластиковую или эмалированную миску, обложить чесноком. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 дня. Готовое сало получается гораздо плотнее, чем свежее. Резать сало нужно поперек волокон.

Ингредиенты 
Порций: 10 

• 1 кг маслят
• 1 ст.л. соли
• лавровый лист
• душистый перец
• 2 ч.л. горчицы в зернах

• 1 луковица
• 2 стакана воды
• 100 мл уксуса 5%
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соли

Способ приготовления
Подготовка:35мин  ›  Приготовление:25мин  ›  Общее время: 1ч 

1. Маслята залить холодной водой, замочить на 1-2 часа. Промыть хорошо, перебрать. Если грибы не очень крупные, резать не нужно. Залить грибы холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить 10 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть хорошо. Налить в кастрюлю чистой воды, положить грибы, добавить 1 ст.л. соли, снова довести до кипения и варить 10 минут. Затем слить воду с грибов.
2. На дно простерилизованных банок выложить лавровый лист, душистый перец и семена горчицы. Переложить грибы в банки.
3. Лук мелко нарезать. Приготовить маринад: в кастрюлю налить 2 стакана воды, довести до кипения, добавить мелко нарезанный лук, соль, сахар и уксус, довести до кипения, кипятить 5-10 минут.
4. Залить грибы маринадом. Закрутить банки.
5. Банки необходимо простерилизовать. Можно поставить в глубокую кастрюлю, на дно постелить полотенце, чтобы банки не касалить дна. Долить воды, вода должна доходить до 2/3 высоты банки, кипятить на медленном огне 30 минут.
6. Аккуратно вынуть банки. Перевернуть, поставить крышкой вниз. Дать полностью остыть.

Ингредиенты 
Порций: 10 

• 1.5 кг боровиков (белых грибов)
• 1 стакан уксуса 9%
• 3 стакана воды
• 1 луковица
• 1.5 ч.л. соли

• 3-4 ч.л. сахара
• 10 горошин черного перца
• 3 горошин душистого перца
• 1 лавровый лист

Способ приготовления
Подготовка:10мин  ›  Приготовление:10мин  ›  Общее время: 20мин 

1. Грибы очистить, помыть. Положить в кастрюлю, залить 2 л горячей воды, посолить и варить около 30 минут на слабом огне.
2. Приготовить маринад: Налить 3 стакана воды, добавить уксус, нарезанный лук, 1.5 чайной ложки соли, сахар, перец, душистый перец и лавровый лист. Кипятить 5 минут.
3. Сваренные грибы процедить, положить в банки, залить подготовленным маринадом и закрутить.