Испанский аппетит

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Понадобится:

• 2 зеленых болгарских перца
• 4 зубчика чеснока
• 500 г филе кальмаров
• 500 г креветок
• 0,5 стакана оливкового масла
• 250 г толстой лапши
• соль – по вкусу

Для соуса алиоли:

• 2 зубчика чеснока
• 2 яйца
• 1,25 стакана оливкового масла
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 2 ст. ложки воды
• щепотка сахара
• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Для соуса алиоли чеснок нарубите. Яйца взбейте миксером. Продолжая взбивать, добавьте в миску с яйцами чеснок и по капле влейте масло. Разбавьте загустевший соус уксусом и водой, посолите, добавьте сахар и взбивайте еще 2-3 мин.
2. Перец очистите от семян и перегородок, нарежьте тонкими брусочками. Чеснок нарежьте дольками. Кальмары и креветки промойте и обсушите. Кальмары нарежьте соломкой.
3. На глубокой сковороде разогрейте немного оливкового масла, жарьте креветки в течение 5-6 мин, затем охладите и очистите от панцирей.
4. Положите панцири в 1 литр подсоленной воды и варите в течение 3-4 мин. Бульон процедите.
5. На глубокую сковороду влейте оставшееся масло, жарьте перец, чеснок и кальмары в течение 7-10 мин, добавьте лапшу и жарьте, постоянно помешивая, еще около 3-5 мин. Креветочный бульон вскипятите.
6. Влейте кипящий бульон на сковороду, при необходимости долейте воды. Поставьте сковороду в духовку, разогретую до 250˚С, на 20 мин. Затем добавьте в лапшу креветки. Подавайте блюдо к столу горячим, дополнив соусом алиоли.

Приятного аппетита!

Торт из картофеля со сметанным кремом

Понадобится:

• 700 г жирной свиной грудинки
• 4 ст. ложки топленного свиного жира
• 2 головки репчатого лука
• 4-5 горошин черного перца
• 3-4 горошины душистого перца
• 2 лавровых листа
• 3 стакана свекольного квас
• 1 черствая белая булочка
• соль – по вкусу

Для свекольного кваса:

• 1 кг свеклы
• 1,25 л воды
• 2-3 ст. ложки сахара
• 2-3 ломтика черствого ржаного хлеба

Способ приготовления:

1. Грудинку порубите на небольшие куски, в кастрюле разогрейте жир, жарьте на нем мясо 15 мин.
2. Лук почистите и запеките в духовке, разогрев до 160-180 ˚С, в течение 20 мин, после чего слегка охладите и разрежьте на дольки.
3. Добавьте к мясу запеченный лук, черный и душистый перец и лавровый лист. Залейте квасом и тушите до готовности около 40 мин.
4. Булочку очистите от корочки и натрите на терке. Готовую верещаку посолите, засыпьте в нее тертый хлеб, доведите до кипения и подавайте к столу горячей.
5. Для свекольного кваса очищенную свеклу нарежьте ломтиками, уложите в стеклянную банку и залейте теплой кипяченой водой так, чтобы осталось место для брожения. Добавьте сахар и хлеб. Накройте банку чистой салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 дней. Образующуюся на поверхности кваса пену нужно периодически снимать. Квас будет готов, когда пена перестанет появляться. Готовый свекольный квас процедите, разлейте по бутылкам и храните в холодильнике не более 4-5 дней.

Приятного аппетита!

Варя гуцульская

Рулетики с беконом из мультиварки

Суп с фасолью и копченостями

Рулетики из свинины с картофелем

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Понадобится:

• 4 ст. ложки майонеза
• 2 ст. ложки пасты тандури или любой смеси индийских специй
• 4 филе куриной грудки
• растительное масло
• соль, красный молотый перец – по вкусу

Для сервировки:

• 4 цельнозерновые питы
• 2 помидора
• 1 лимон
• салат, кинза и чатни из манго – по вкусу

Способ приготовления:

1. В чаше смешайте майонез, пасту тандури, немного соли и перца. Выложите в маринад куриное филе, перемешайте и оставьте на 10 мин.
2. Разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте филе, 15 мин, переворачивая.
3. Готовое филе нарежьте тонкими ломтиками. Подогрейте пииту в тостере, разрежьте пополам.
4. Помидоры нарежьте кружочками. Наполните карманы хлеба питы листьями салата, кружочками помидоров, кинзой и ломтиками филе. Подавайте с чатни, лимонными дольками или майонезом по желанию.

Приятного аппетита!

Запеченная говядина с овощами гриль и чимичурри

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Понадобится:

• 600 г мякоти тыквы
• 1 луковица
• ½ стручка перца чили
• 4 зубчика  чеснока

Для маринада:

• 8 бутонов гвоздики
• 6 горошин душистого перца
• 4 лавровых листа
• 2 ст. ложки сахарного песка
• 2 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки растительного масла
• 100 мл уксуса

Способ приготовления:

1. Тыкву нарежьте кубиками. Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Перец чили, удалите семена, нарежьте колечками. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Подготовленные овощи слоями уложите в баночки.
2. Для маринада доведите до кипения 500 мл воды, добавьте специи, сахар, соль масло и уксус. Снова доведите до кипения и варите на очень маленьком огне 3 мин.
3. Маринад осторожно разлейте по банкам с овощами и закатайте. Переверните, поставьте на сложенное вчетверо полотенце и оставите до утра. Уберите в холодильник.

Приятного аппетита!

Запеченная говядина с овощами гриль и чимичурри

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Понадобится:

• 2,5 кг говяжьих ребрышек, зачистите верхнюю часть костей
• 2 сл. ложки оливкового масла
• 2 небольшие головки чеснока, разрежьте по горизонтали пополам
• 400 г помидоров черри
• 8 побегов спаржи, кончики подрежьте
• 1\2-1 ч. ложка сладкой копченой паприки
• 5 стеблей зеленого лука, нашинковать
• небольшой пучок петрушки, крупно порубить
• соль, перец – по вкусу

Для чимичурри:

• 1 стебель зеленого лука, только белая часть, мелко порубить
• 7 ст. ложек оливкового масла
• 2 ст. ложки красного винного уксуса
• 1 ст. ложка мелко рубленных листиков орегано
• ½ ч. ложки сушеного чили в хлопьях
• 1 зубчик чеснока, очистить и раздавить
• 1\2 лимона, только мелко натертая цедра
• большая горсть петрушки, мелко порубите

Способ приготовления:

1. Смешайте ингредиенты для чимичурри в блендере, посолите и поперчите по вкусу. Измельчите в пюре, добавьте еще немного оливкового масла для получения более однородной текстуры, если нужно. Отставьте. Соус можно приготовить заранее, в холодильнике он простоит около 12 часов. Перед подачей достаньте его, чтобы соус согрелся до комнатной температуры. Снова хорошо перемешайте.
2. Разогрейте духовку до 220˚С. Разогрейте большую тяжелую форму на сильном огне. Говядину хорошенько натрите солью, влейте в форму оливковое масло и подрумяньте мясо со всех сторон.
3. Положите на дно формы половинки головок чеснока, сверху поместите мясо и запекайте 1 час 40 мин.
4. Достаньте, переложите мясо на теплую тарелку и плотно накройте фольгой. Из формы слейте излишки жира, выложите в нее томаты и спаржу, посыпьте паприкой и запекайте 20 мин. Овощи должны чуть подрумяниться.
5. Выложите запеченные овощи на одну половину большого блюда для подачи, присыпьте нашинкованным зеленым луком и петрушкой. Рядом поместите говядину и подавайте с чимичурри.

Приятного аппетита!

Суп с говядиной и грибами