Очень вкусная баклажанная икра с перцем, помидорами и специями. Это не удивительно, ведь она приготовлена по рецепту грузинской кухни.

Из чего готовить:

Баклажаны – 3 шт. – чуть больше 1 кг

Помидоры  - 2 шт. – 400г

Морковь – 1 шт. – 100г

Перец болгарский красный – 1 шт. – 200г

Перец горький зеленый – 1 шт.

Лук репчатый – 1 луковица – 100г

Чеснок – 3 зубчика

Зелень петрушки – 3-4 веточки

Масло растительное – 120мл

Молотый красный перец – 1 ст. ложка. Соотношение сладкого и острого перцев выбирайте по вкусу.

Хмели-сунели – 1 ч. ложка

Кориандр (кинза) сушеный – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Приготовление

Баклажаны очистить и порезать крупными кусочками.

Разогреть в сковороде растительное масло (80мл), посолить баклажаны и обжарить их, помешивая, пока не начнут румяниться.

Порезать мелко лук и натереть на крупной терке морковь. Обжарить их на оставшемся масле на другой сковороде.

Добавить мелко порезанные помидоры и специи. Посолить. Тушить на умеренном огне 5 минут.

Через мясорубку пропустить красный перец, жареные баклажаны и 2 зубчика чеснока.

Добавить в сковороду к овощам. Прогреть все вместе 5 минут. Размять толкушкой или пробить блендером, если вам нравится более однородная консистенция.  Мне больше по вкусу икра с маленькими кусочками овощей.

Добавить красный молотый перец, порезанную петрушку и продавленный зубчик чеснока. Перемешать и выключить огонь.

Сверху баклажанную икру украсить колечками острого перца.

Не знаю, как кому, но мне очень вкусно с хлебом.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Меживо из баклажан

Баклажанная икра по рецепту Сталика

Пинджур

Баклажанная икра по-одесски

Овощная икра с печеными баклажанами