Ингредиенты
Рыба 3шт
Шампиньоны 3шт
Солёные огурцы 4шт
Сыр 80г
Соус сацебели 2-3ст.л
Соль, перец по вкусу

2шт.свежеморож.скумбрии
250гр.апельсина(1.67ХЕ)
200гр.редиса(0.5ХЕ)
100гр.огурцов(0.17ХЕ)
10гр.чеснока(0.24ХЕ)
2ст.л.олив.масла
1ч.л.копченой паприки с горкой
0.5ч.л.соли
зелень

Итого : 2.6ХЕ

_Ингредиенты_
Щука — 500-600гр.;
Лук - 1шт(большой);
Масло сливочное — 10-15гр.;

МЕНЮ НА НОВЫЙ ГОД (6-8 человек):
1️⃣ Главное горячее блюдо УТКА С ЯБЛОКАМИ:

Ингредиенты:

Лук - 2 шт
Свинина - 800 г
Кипяток - 100 мл
Рис - 400 г
Холодная вода - 800 мл
Сливочное масло - 100 г
Лаваш - 200 г
Курага, чернослив, изюм - по 50-100 г
Соль, перец, паприка, смесь перцев - по вкусу
Масло растительное 

Ингредиенты
Рыба 3шт
Шампиньоны 3шт
Солёные огурцы 4шт
Сыр 80г
Соус сацебели 2-3ст.л
Соль, перец по вкусу

Вам понадобится:

колбаса солями - 200 гр;
сыр творожный - 250 гр;
зелень укропа;
сушеная клюква.

Время приготовления: 94 минуты
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свиной карбонат – 1 кг;
Бекон сырокопченый – 150 гр;
Горчица немецкая кислая или дижонская – 3 ст.л.;
Мёд жидкий – 1 ст.л.;
Капуста квашеная – 500 гр.;
Перец чёрный молотый – 1 ч.л.;
Базилик – 1 ч.л.;
Соль по - вкусу.

2шт.свежеморож.скумбрии
250гр.апельсина(1.67ХЕ)
200гр.редиса(0.5ХЕ)
100гр.огурцов(0.17ХЕ)
10гр.чеснока(0.24ХЕ)
2ст.л.олив.масла
1ч.л.копченой паприки с горкой
0.5ч.л.соли
зелень

Итого : 2.6ХЕ

1.5кг.голов(2шт.) и хвостов(2шт.) кр.рыбы
80гр.репчатого лука(0.54Хлебных Единиц)
30гр.св.имбиря(0.45ХЕ)
20гр.сух.водорослей"вакаме"(0.7ХЕ)
20гр.клюквы(0.05ХЕ)
20гр.приправы для заливной рыбы
15шт.перепелин.яиц
10гр.чеснока (0.24ХЕ)
7-8 горошин душ. и ч.перца
1 лавр.лист
1ч.л.соли с горкой
1.200л.кипятка

Фаршированная куриная грудка
Куриная грудка с кожей (без кости) 600 г
Филе куриного бедра 250 г
Печень куриная 150 г
Цветная капуста 250 г
Петрушка 10 г
Чеснок 2 зубчика
Отруби (ржаные, овсяные, пшеничные) 10 г
Кедровые орехи (грецкие орехи, фундук) 25 г
Паприка 1 ч л
Молотый мускатный орех щепотка
Перец чёрный молотый
Базилик сушёный
Соль
На 100 г 144,7 кКал  20,3/6,1/2,4
Выход 1120 г

Куриный голени «кейк-попс»
Голени куриные без кожи 850 г
Петрушка 25 г
Кинза 25 г
Чеснок 3 зубчика
Дижонская горчица 25 г
Сметана 15% (натуральный йогурт) 100 г
Грецкие орехи 15 г
Кориандр молотый 1/2 ч л
Перец чёрный молотый
Соль
На 100 г  216,9 кКал  28,5/9,7/1,4
Выход 770 г

Лодочки с курицей
Филе куриной грудки  600 г
Лаваш тонкий 200 г
Помидор 130 г
Сметана 15% (натуральный йогурт) 100 г
Петрушка 5 г
Зелёный базилик 5-6 листиков
Чеснок 2 зубчика
Яйцо СО 1/2 шт
Перец чёрный молотый
Соль
На 100 г  154,9 кКал  17,8/3,4/13,3
Выход 930 г

Диаметр 22 см.
Вес 2,2 кг. (без украшения)

На 1 бисквит:
3 средних яйца
Щеп. соли, ваниль
110 г сахара
130 г муки + 0,5 ч.л. разрыхлителя
20 г лимонного сока

60 г орехов, 60 г мака

Пропитка:
180 г воды + 20 г сахара
2 ст.л. рома/коньяка (по жел.)

Крем:
380 г вареной сгущенки
500 г сливок (либо 600 г сметаны)

Грильяж:
80 г сахара + 80 г орехов

Салат из пекинки с курицей --
продукты:

пекинская капуста небольшой кочан
куриное филе (обжаренное на сковороде со специями и солью) 1 шт.
кукуруза 250 г
сыр 100 г
сухарики 100 г
укроп
соль,перец по вкусу,прованские травы
оливковое масло 3-4 ст.л.или майонез
лимонный сок 1-2 ст.л.

Салат с пекинкой ,курицей и корейской морковью --
пекинская капуста 1 небольшой кочан
Корейская морковь 250 г
огурец свежий 1-2 шт.
куриное филе 1 шт.( вареное)
майонез 2-3 ст.л.
соль,перец по вкусу
укроп

Салат с пекинской капустой и рыбой --
пекинская капуста 1 маленький кочан
консервы ( тунец,скумбрия,сардины)1 банка
яйца 3 шт.
оливки 1 банка
укроп

заправка -
растительное масло 1,5-2 ст.л.
лимонный сок 1-2 ст.л.
горчица 0,5 ч.л.
соль и перец по вкусу

Диаметр 23 см.
Вес 2,6 кг. (без декора)

Тесто:
400 г сметаны
Щеп. соли, ваниль
200 г сахара
80 г сливочного масла
+/- 600 г муки
1 ч.л. без горки соды

Начинка:
350 г ягод + 60 г сахара (по вкусу)
5 г желатина + 40 г воды

Крем:
400 г сметаны от 20 %
60-100 г лим. сока, цедра
380 г сгущенного молока
500 г сливок от 30%
(либо сметана)

*12 коржей по 105 г
по 100 г крема на корж 

Ингредиенты:
куриное филе 250 гр
соевый соус 2 ч. л.
огурцы маринованные 2-3 шт.
яйца 5 шт.
лук 1 шт.
горчица зерновая 2 ч. л.
картофель 3 шт.
сыр 70 гр
майонез 150 гр
соль, перец по вкусу

ингредиенты:
шпроты 200 гр
яйца 5 шт.
картофель 3 шт.
сыр 70 гр
лук зеленый
горошек 100 гр
морковь по-корейски 150 гр
майонез 150 гр

На форму диаметром 22 см:
Бисквит:
-яйца - 6 шт.
-сахар - 150 гр.
-мука - 150 гр.
-крахмал кукурузный 20 гр.
-сметана - 50 гр.
-разрыхлитель - 10 гр.

Начинка:
-яблоки - 5-6 шт.
-сахар - 1-2ст.л.
-корица - 1 ч.л.
-крахмал - 1 ч.л.
-вода - 50 мл.

Крем:
-крем-сыр - 500гр.
-сливки 30-33% - 300 мл.
-сахарная пудра - 100гр.

Декор из груш должен получиться плотным и прозрачным. Хранить лучше в закрытой таре до 1 месяца,  проложив между пластинами кусочки бумаги для выпечки. Такой декор подойдет в качестве сладкого подарка.

Ингредиенты
Груши плотные - 4 штуки
Сироп
Вода - 150 г
Сахар - 150 г

Приготовление
1. Для этого декора подходят только твердые спелые груши. Из центральной части нарезать пластины толщиной примерно 3 мм
2. Воду соединить с сахаром, довести до кипения и полного растворения сахара.
3. В сиропе отварить небольшое количество груш до прозрачности, время зависит от сорта и колеблется от 4 до 8 минут. Для лучшего результата варить небольшими порциями.
5. Груши выложить в дуршлаг, чтобы удалить излишки сиропа.
6. Разложить заготовки на бумаге для выпечки.
7. Подсушить в духовке при температуре 80°С примерно 2 часа. В процессе сушки заготовки несколько раз перевернуть. Декор должен получится плотным и прозрачным. Хранить лучше в закрытой таре до 1 месяца,  проложив между пластинами кусочки бумаги для выпечки.

Ингредиенты:
Курица - 250 гр,
Свёкла варёная - 250 гр,
Картофель вареный - 250 гр,
Яцо вареное - 4 шт,
Лук красный - 150 гр,
Зеленый горошек - 120 гр,
Грецкие орехи - 80 гр,
Чернослив мягкий - 80 гр,
Чеснок - 2 маленьких зубка,
Соль, перец - по вкусу,
Майонез - 250 гр.

Рецепт калачиков:
300 г муки (можно 50 г цельнозерновой)
1/2 ч.л. сода
1/2 ч.л. соль
2 ч.л. сахар
100 г сливочное масло
200 г сметана
1 яйцо

Меню на Новый год или день Рождения 🍰
1 ТОРТ
творог - 600 г
сгущенное молоко - 1 банка (380 г)
печенье песочное - 300 г
масло сливочное - 130 г
нектарин (персик) - 2 шт.
вода - 100 мл
желатин - 10 г

2 САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ
креветки большие-300 г
помидоры черри-200 г
моцарелла-100 г
руккола-60 г
авокадо
орехи грецкие -30 г
чеснок-2 зуб
масло оливковое-3-4ст. л.
горчица зернами -2 ч. л
уксус ябл.-1 ст л
соль

3 ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
баклажаны - 2-3 шт.
фарш свиной - 500 г
сыр - 100 г
помидор - 2 шт.
яйца - 1 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 2-3 ст. л.
петрушка - для украшения
соль - по вкусу
перец

4 САЛАТ С КУРИНЫМ ФИЛЕ
400 г куриного филе ;
2 яйца (сварить);
зеленый лук 50г;
помидор 2 шт;
зелень для украшения;
соль;
сыр 100г
карри 1 ч л
сушеный чеснок 1 ч л
майонез .

5 САЛАТ ЗА 10 МИНУТ
перец сладкий 4 шт мелких
кукуруза консерворованная 1 банка
яйца 2 шт
лук белый 1 шт
майонез
сыр 100г
соль по вкусу

6 РЫБА В ДУХОВКЕ
тунец - 1,2 кг
лимон - 1 шт.
йогурт - 100 мл
соль - 1 ст. л.
зелень - 1 пучок
горчица зернами 1 ч л
смесь перцев по вкусу

7 МЯСО ПО ГРУЗИНСКИ
мясо 1кг
картофель 500г
лук 1 шт
чеснок 5 зуб
перец острый 1 шт
смесь перцев по вкусу
соль 1 ч л
кинзу 1 пучок
зерна граната для украшения

8 РОЛЫ ИЗ ЛАВАША
лаваш-1 шт
ветчина - 200 г
перец сладкий (большой) - 1 шт. или 2 шт (мелких)
сыр сливочный или творожный - 70 г
листья салата - пучок

9 ПОМИДОРЫ С СЫРОМ
ПОМИДОРЫ 2 ШТ
СЫР 150Г
МАЙОНЕЗ 4 Ч Л
ЧЕСНОК 2 ЗУБКА
ЯЙЦА ОТВАРНЫЕ 2 ШТ
СОЛЬ ПО ВКУСУ

10 БЛИНЧИКИ С МЯСОМ
начинка от баклажанов
блины
Кухня с Викторией Мирошниченко, готовим с Викторией Мирошниченко.

Приятного аппетита!!! 

РЕЦЕПТЫ:
1) Салат с говядиной и пекинский капустой
Говядина отварная 90 г
Яйцо СО 3 шт
Чеснок 1 зубчик
Пекинская капуста 150 г
Огурец свежий 100 г
Зерна граната 25 г
Майонез домашний 15 г + 45 г
Петрушка
Соль
На 100 г 148 кКал  8,4/11,8/2
Выход 610 г

2) Салат с кальмарами и яичными блинчиками
Кальмары замороженные 400 г
Яйца СО 2 шт
Лук репчатый 30 г
Морковь 40 г
Сыр 15% 25 г
Огурец свежий 40 г
Йогурт натуральный 3,5%  75 г
Горчица дижонская 10 г
Соль
Перец чёрный молотый
Яблочный уксус 10 г
Вода 100 мл
На 100 г 173,3 кКал  23,4/6,8/4,4
Выход 427 г

3) Закуска «снежки»
Яйцо СО 2 шт
Белок варёного яйца 1 шт
Сыр 15% 70 г
Филе куриной грудки варёное 100 г
Соль
Сушёный чеснок
Перец чёрный молотый
На 100 г 171,7 кКал   21,9/8,6/0,6
Выход 315 г.

4) Салат-закуска слоеный «кубик»
Сайра консервированная 150 г
Картофель 350 г
Яйцо СО 4 шт
Соленый огурец 125 г
Морковь 150 г
Брынза 50 г + 100 г (для украшения)
Греческий йогурт 170 г
Желатин 6 г
Вода 80 мл
Укроп 5 г
Оливки б/к 8 шт 24 г
Соль
Перец чёрный молотый
На 100 г  121,3 кКал  7,8/7,2/6,4
Выход 1325 г

5) Слоеный салат с фруктовой ноткой
Филе куриной грудки 200 г
(Перец чёрный горошек
Чернослив
Репчатый лук
Петрушка)
Яйцо СО 2 шт
Пекинская капуста 140 г
Морковь 200 г
Грецкие орехи 20 г
Сушёный чеснок
Орегано
Соль
Домашний майонез 15 г + 25 г
На 100 г 104,8 кКал  8,8/6,6/2,5
Выход 814 г

Майонез
Яйцо СО 1 шт
Растительное масло 150 г
Горчица дижонская 12 г
Сок лимона 25 г
Соль 1/2 ч л
Перец чёрный молотый
Эритрит (сахар) (1 ч л) 9 г
На 100 г 553,2 кКал  3,4/59,6/0,8
Выход 265 г