Секреты идеальных блинов.

Воскресенье, 13 Марта 2016 г. 12:11 + в цитатник

Чтобы эти праздничные дни надолго запомнились вам и вашим гостям, вооружитесь секретами идеальных блинов – золотистых, тонких, с аппетитными хрустящими краями…

Как сделать тесто?

СЕКРЕТ № 1
Непосредственно перед замешиванием теста просейте муку. Смысл даже не в том, чтобы она стала кристально чистой и не содержала комочков и примесей, а в том, чтобы максимально насытить ее воздухом и тем самым придать тесту пышность и легкость.
СЕКРЕТ № 2
В момент смешивания молока и яиц оба ингредиента должны быть комнатной температуры. Поэтому яйца стоит заранее достать из холодильника, а молоко – немного подогреть.
СЕКРЕТ № 3
Сначала нужно смешать жидкие ингредиенты – молоко и взбитые с сахаром и солью яйца. И только потом постепенно подсыпать просеянную муку, всякий раз тщательно перемешивая тесто, чтобы не было комков.

На какой сковородке готовить?

СЕКРЕТ №4
Перед тем, как выпекать блины, добавьте в тесто столовую ложку растительного масла и хорошо перемешайте. Тесто получится более эластичным, а блины не будут липнуть к сковородке.
СЕКРЕТ №5
Тесто должно быть не слишком жидким и не слишком густым. По своей консистенции идеальное блинное тесто больше всего похоже на жидкую сметану.
СЕКРЕТ №6
Лучший друг румяных, хорошо пропеченных блинов — сковородка из чугуна — он равномерно нагревается и долго держит тепло.

Как сделать блины тонкими?

СЕКРЕТ №7
Смажьте сковородку небольшим количеством масла. Это важно: масла должно быть совсем немного, иначе блины получатся слишком жирными. Чтобы не промахнуться с количеством, пользуйтесь силиконовой кулинарной кистью. Внутреннюю поверхность сковородки нужно смазать полностью, но масляных подтеков при этом оставаться не должно.
СЕКРЕТ №8
От того, сколько теста вы нальете на сковородку, зависит то, насколько тонкими и нежными получатся блины. Поэтому найдите идеальную пару сковородка-половник и всегда используйте их для жарки блинов. Налейте немного теста в центр сковородки и несколько раз наклоните ее из стороны в сторону, чтобы оно равномерно растеклось по всей поверхности.
СЕКРЕТ №9
Выпекайте блины на очень горячей сковородке. Первый блин часто получается «комом» как раз потому, что сковородка еще не успевает как следует прогреться.

Как переворачивать блины?

СЕКРЕТ №10
Чтобы не пересушить блины, не ждите появления снизу корочки шоколадного цвета: переворачивайте блин, как только он зазолотится.
СЕКРЕТ №11
Используйте тонкую деревянную лопатку: в отличие от металлической, она не порвет тонкие блинчики и не повредит покрытие сковородки.
СЕКРЕТ №12
Не оставляйте жарящиеся блины без присмотра! С каждым новым блином сковородка будет прогреваться все сильнее, а времени на каждый блин будет уходить все меньше. Стоит отойти от плиты, и блин моментально подгорит.

Какую начинку приготовить?

СЕКРЕТ №13
Для скорости используйте сразу две сковородки — чем быстрее вы покончите с готовкой, тем больше у ваших гостей шансов поесть свежих горячих блинов «с пылу-с жару».
СЕКРЕТ №14
Готовые блины складывайте на тарелку стопкой, хорошо промазывая каждый сливочным маслом.
СЕКРЕТ №15
Не бойтесь экспериментов с начинками! Фейхоа и сметана, яблоки и корица, банан и лимон — придумывайте новые варианты и наслаждайтесь разными блинами каждый день масленичной недели.

Похожие материалы:

Рубрики:

Рецепты
История

Метки: масленица

Процитировано 1 раз

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/norma45/post386593554/">РЎРµРєСЂРµС‚С‹ РёРґРµР°Р»СЊРЅС‹С… Р±Р»РёРЅРѕРІ.</a><br/>
	
	
	&nbsp;Р§С‚РѕР±С‹ СЌС‚Рё РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅС‹Рµ РґРЅРё РЅР°РґРѕР»РіРѕ Р·Р°РїРѕРјРЅРёР»РёСЃСЊ РІР°Рј Рё РІР°С€РёРј РіРѕСЃС‚СЏРј, РІРѕРѕСЂСѓР¶РёС‚РµСЃСЊ СЃРµРєСЂРµС‚Р°РјРё РёРґРµР°Р»СЊРЅС‹С… Р±Р»РёРЅРѕРІ &ndash; Р·РѕР»РѕС‚РёСЃС‚С‹С…, С‚РѕРЅРєРёС…, СЃ Р°РїРїРµС‚РёС‚РЅС‹РјРё С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РёРјРё РєСЂР°СЏРјРё&hellip;
	
	РљР°Рє СЃРґРµР»Р°С‚СЊ С‚РµСЃС‚Рѕ?
	
	РЎР•РљР Р•Рў в„– 1&nbsp;
	РќРµРїРѕСЃСЂРµРґСЃС‚РІРµРЅРЅРѕ РїРµСЂРµРґ Р·Р°РјРµС€РёРІР°РЅРёРµРј С‚РµСЃС‚Р° РїСЂРѕСЃРµР№С‚Рµ РјСѓРєСѓ. РЎРјС‹СЃР» РґР°Р¶Рµ РЅРµ РІ С‚РѕРј, С‡С‚РѕР±С‹ РѕРЅР° СЃС‚Р°Р»Р° РєСЂРёСЃС‚Р°Р»СЊРЅРѕ С‡РёСЃС‚РѕР№ Рё РЅРµ СЃРѕРґРµСЂР¶Р°Р»Р° РєРѕРјРѕС‡РєРѕРІ Рё РїСЂРёРјРµСЃРµР№, Р° РІ С‚РѕРј, С‡С‚РѕР±С‹ РјР°РєСЃРёРјР°Р»СЊРЅРѕ РЅР°СЃС‹С‚РёС‚СЊ РµРµ РІРѕР·РґСѓС…РѕРј Рё С‚РµРј СЃР°РјС‹Рј РїСЂРёРґР°С‚СЊ С‚РµСЃС‚Сѓ РїС‹С€РЅРѕСЃС‚СЊ Рё Р»РµРіРєРѕСЃС‚СЊ.&nbsp;
	РЎР•РљР Р•Рў в„– 2&nbsp;
	Р’ РјРѕРјРµРЅС‚ СЃРјРµС€РёРІР°РЅРёСЏ РјРѕР»РѕРєР° Рё СЏРёС† РѕР±Р° РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚Р° РґРѕР»Р¶РЅС‹ Р±С‹С‚СЊ РєРѕРјРЅР°С‚РЅРѕР№ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂС‹. РџРѕСЌС‚РѕРјСѓ СЏР№С†... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/norma45/post386593554/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Метки

-Музыка

-Всегда под рукой

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Секреты идеальных блинов.