Изначально безглютеновая диета была показана только людям, страдающим такой редкой болезнью, как целиакия. Это когда клейковина (она же — глютен) не усваивается желудочно-кишечным трактом, вызывая очень неприятные симптомы. Но на деле оказалось, что подобный диетический способ питания полезен не только тем, кто страдает от расстройства. Давайте разберемся по порядку, что такое глютен, как от него отказаться и почему это поможет похудеть.

ЧТО ТАКОЕ ГЛЮТЕН

Глютен — это определенный вид белка,который содержится в пшенице, ржи,ячмене, полбе и других зерновых. Именно этот белок, который еще называют клековиной помогает в формировании теста для выпечки — да-да, благодаря ему мука, попадая в контакт с водой, становится липкой и упругой.

Иными словами, чтобы придерживаться безглютеновой диеты, нужно отказаться от всех продуктов, которые содержат клейковину, а среди них автоматически окажутся как раз те, от которых мы чаще всего набираем вес. Это белый хлеб, булочки, пирожные, конфеты, макароны и другие вкусности, от которых растут наши попы и животы.

БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ДИЕТА: ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ:

· Белый хлеб

· Манная каша

· Мучные изделия

· Мясо, птица, рыба в панировке (см. пункт «белый хлеб»)

· Майонез

· Овсяные хлопья (увы…)

· Колбасы и копчености

· Большинство сладостей

· Макароны

· Чипсы, быстрорастворимые супы и т. п.

· Ячмень (солод относится к этому пункту, так что пиво тоже нельзя, простите)

Отказ от продуктов с содержанием глютена означает еще и отказ от быстрых углеводов, которые чаще всего и являются причиной набора веса. Кроме того, считается, что безглютеновая диета полезна не только для фигуры, но и для здоровья в целом. Во‑первых, клейковина мешает кишечнику нормально работать — уже после 2−3 дней диеты вы заметите, что пищеварение наладилось.

Во-вторых, некоторые медики полагают, что глютен может обострять хронические заболевания — любые, какие есть в организме. В-третьих, отсутствие этого белка часто благоприятно сказывается на коже — возможно, даже проблемы с акне решатся именно так!

На безглютеновой диете можно есть все из разрешенного списка, особенно налегая на овощи и молочные продукты.

БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ДИЕТА: МЕНЮ (ПРОДУКТЫ БЕЗ ГЛЮТЕНА)

Овощи, орехи, молочные продукты, сыры, гречка, картофель, рыба, кукуруза, натуральное мясо (сосиски и другие полуфабрикаты запрещены!), бобы, фасоль, горох, яйца, какао, мед, цельнозерновой хлеб без содержания клейковины.

Словом, чтобы придерживаться безглютеновой диеты для похудения, особых усилий не требуется, а вот результат вы увидите довольно быстро — 4−5 кг за 2 недели.

Сочетать продукты из «белого» списка вы можете как угодно, главное, не обманывать себя и действительно забыть про булки, конфеты и чипсы — и это принцип не только безглютенового питания, но и просто здорового образа жизни!

КАК ПРАВИЛЬНО СОСТАВИТЬ МЕНЮ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ДИЕТЫ

Прелесть и польза безглютеновой диеты в том, что вам не нужно делить ее по дням, на завтрак съедать только три дольки грейпфрута, а на обед — куриную грудку и пять листиков салата. Но все-таки, если вы хотите похудеть, то придется придерживаться рамок разумного.

Во-первых, разрешенные орехи — продукт жирный и калорийный, поэтому их присутствие в списке не означает, что можно бесконтрольно грызть орешки целыми днями. Небольшая горсть в день — это все, что вы можете себе позволить.

Во-вторых, в вашем рационе должно быть гармоничное сочетание белков, жиров и углеводов. То, что вам теперь нельзя овсянку или макароны, не повод отказываться от полезных медленных углеводов — обязательно ешьте гречку или отварной картофель.

В-третьих, будьте осторожнее с разрешенными бобами. Например, фасоль ешьте не чаще одного раза в неделю, так как этот продукт с трудом можно назвать диетическим.

И наконец, самое главное — налегайте на овощи! Они ведь еще содержат клетчатку, которая очищает организм, а значит, и худеть на безглютеновой диете вы будете быстрее.

Фото: fotoimedia / Ingram.