"увеличить удельный вес растительных и уменьшить – животных жиров в рационе,"
Для печени нет разницы между растительными и животными жирами, тем более, что они состоят в большинстве своем из одних и тех же веществ. Смотрите химсостав продуктов http://www.intelmeal.ru/nutrition/food_category.php

"свести к минимуму такие продукты, как сливочное масло, сметана, сыр, вместо них ввести в рацион обезжиренные творог, молоко, йогурт, кефир, простоквашу;"
Выполнение этого совета в недалеком будущем приведет вас к камням в желчном пузыре. Все просто - желчь выделяется только при наличии в пище достаточного количества жиров. Много обезжиренных продуктов и не хватает в пище жиров - желчь застаивается - образуются камни - операция по удалению желчного пузыря.

"жирную свинину и говядину заменить на постную телятину, куриные грудки есть без кожи (в ней содержится много холестерина);"
Увы, то, что в куриной коже много холестерина это миф. В 100 г продукта "Курица, бройлеры или фрайеры, грудка, только мясо, сырая" (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-chicken...ryers-breast-meat-only-raw.php) содержатся 64 мг холестерина. А в 100 г продукта "Курица, бройлеры или фрайеры, грудка, мясо с кожицей, сырая" (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-chicken...s-breast-meat-and-skin-raw.php) содержатся 64 мг холестерина. То есть РОВНО СТОЛЬКО ЖЕ.

"сократить количество простых, «быстрых» углеводов (сахар, белый хлеб, выпечка, торты и пирожные), заменив их на сложные: каши из цельных злаков, макароны из твердых сортов пшеницы, зерновой хлеб с отрубями"
Вот к какому результату приведет ваш совет:
"Как известно, углеводы в организме человека являются главным источником энергии, поскольку могут быстро расщепляться с выделением энергии, откладываться в депо и легко из него выходить. Различные углеводы быстро превращаются в тонком кишечнике в глюкозу, которая всасываясь с током крови поступает в печень, где может задерживаться в гепатоцитах и превращаться в запасную форму - гликоген. В случае понижения уровня глюкозы в крови этот запас гликогена в печени используется для поддержания постоянной ее концентрации, но в норме печень может «разместить» 90 г гликогена, а остальной гликоген превращается в жир. В случае излишнего поступления глюкозы (переедание), особенно если она практически не расходуется организмом (малоподвижный образ жизни) печень превращается, в своего рода, генератор жировых запасов и очень скоро практически все клетки печени оказываются заполненными преимущественно жиром, а запасы невостребованного гликогена уменьшаются до минимума, т.е. развивается ожирение печени. Теперь любое, даже нормальное поступление углеводов с пищей приведет к тому, что в крови будет повышаться уровень глюкозы, потому что печень уже не может ее утилизировать, и в итоге развивается инсулин-независимый СД 2 типа." (http://gyn-endo.ru/files/info2011/info_2011_1.pdf)
Обратите особое внимание - в этой цитате написано о РАЗЛИЧНЫХ УГЛЕВОДАХ, так как любые углеводы при переваривании превращаются в глюкозу.

Легко обмануть дилетантов, и гораздо труднее - специалистов, поэтому достоверную информацию гораздо вероятнее найти не в желтых, гламурных, женских, бульварных и тому подобных журналах и сайтах, а в научных источниках.