Жарить рыбу умеют все. А вы попробуйте пожарить ее в кляре на пиве. Пальчики оближете!!!

Для кляра понадобится:

Мука - 1 стакан с горкой

Пиво светлое (темное будет горчить) - 1 стакан

Молоко - 4-5 ст.ложек

Яйца - 2 шт.

Соль - по вкусу ( немного пересаливаю кляр, зато рыбу не солю вообще).

Приготовление:

Яйца с солью слегка взбить вилкой, добавить молоко, пиво и просеянную муку.

Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто получается, как для оладий.

Очищенную и промытую рыбу порезать на порционные куски (толщиной 3-4 см),

В сковороду налить масла на высоту не менее 1 см (можно жарить во фритюрнице),

хорошо нагреть. Рыбу "протаскиваем" через кляр и жарим до румяной корочки.

Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Для приготовления желательно использовать индюшиные желудки, так как куриные значительно меньше.
Желудки вымыть и срезать весь жир с внешней стороны.
Если желудки не чищенные, то удалить с внутренней стороны толстую жёлтую плёнку. Плёнку удалять очень тщательно, так как при отваривании она придаст горечь.
Желудки положить в кастрюлю и налить столько воды, чтобы она полностью покрыла желудки.
Всыпать 1 чайную ложку соли.
Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить до мягкости желудков - от 1,5 до 2-х часов.
Остудить желудки до комнатной температуры, не вынимая их из бульона.
После такого длительного остывания в бульоне желудки делаются более мягкими и сочными.
Вынуть остывшие желудки из бульона.
Куриные желудки разрезать пополам, а индюшиные нарезать пластинками.

Яйцо вылить в маленькую мисочку и разболтать вилкой с 2-мя столовыми ложками воды.
В тарелку насыпать панировочные сухари, добавить соль и специи.
Можно положить маленький зубчик чеснока, продавленный через пресс.

Нарезанные желудки положить в миску с яйцом, а затем по одной дольке обваливать в панировке.

Противень застелить бумагой для выпечки.
Запанированные ломтики желудков уложить на противень.

Разогреть духовку до t=220~230°C и поставить в неё противень до яркого зарумянивания панировки.

Подавать закуску можно как в горячем виде, так и остывшей до комнатной температуры.

• Курица (мясо без кости и кожи) — 200 г
• Бекон — 150 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук зеленый (пера) — 3 шт
• Кинза (рубленная) — 2 ст. л.
• Перец красный жгучий (чили) — 2 шт
• Соус (рыбный, нам пла) — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 шт
• Имбирь (свежий, мелко порезанный) — 1 ч. л.
• Тесто слоеное — 350 г
• Желток яичный — 1 шт
• Кунжут — 2 ч. л.