Кабачковая запеканка


Ингредиенты:
• кабачок – 300 г.
• куриное филе – 250 г.
• яйцо – 2 шт.
• мягкий творог – 120 г.
• мука – 50 г.
• разрыхлитель – щепотка
• сыр моцарелла – 50 г.
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Кабачок натереть, посолить и оставить, чтобы он дал сок.
2. Куриное филе нарубить мелким кубиком и обжарить до готовности в любимых специях.
3. В миске смешать яйца, творог (сначала их двоих взбить), муку и разрыхлитель до однородной массы и добавить в неё половину натертого сыра.
4. Тесто соединить с отжатыми от сока кабачками и готовым куриным филе, запекать при 180 градусах на протяжении 35 минут. За 10 минут до готовности посыпать оставшимся сыром.

Картофельные вафли


Ингредиенты:
• картофельное пюре – 100 г.
• брокколи – 2 соцветия
• сыр – 30 г.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 2 ст. л.

Приготовление:
1. Соединяем картофельное пюре с остальными ингредиентами.
2. Выпекаем в вафельнице до румяного цвета.

Банановые оладьи


Ингредиенты:
• банан – 2 шт.
• яйцо – 2 шт.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• рисовая мука – 3 ст. л.

Приготовление:
1. Бананы размять вилкой до состояния пюре, добавить яйца, разрыхлитель и муку, все хорошо перемешать.
2. Жарить с двух сторон до золотистости на медленном огне.

Рубленые куриные котлеты с сыром


Ингредиенты:
• куриное филе – 500 г.
• яйцо – 2 шт.
• сыр – 60 г.
• мука – 1 ст. л.
• сметана – 1 ст. л.
• зеленый лук – 50 г.
• соль, перец

Приготовление:
1. Куриное филе мелко нарежьте.
2. Сыр натрите, добавьте к филе.
3. Лук мелко нарежьте и добавьте к фаршу.
4. Вбейте 2 яйца, добавьте муку, сметану, соль, перец.
5. Хорошо перемешайте и оставьте фарш на 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо скрепились.
6. Выкладывайте ложкой небольшое количество фарша на смазанную и разогретую сковородку
7. Жарьте на среднем огне. Переверните, когда филе начнет белеть и появится золотистая корочка.

Отличная альтернатива жареным котлета-запечённые в духовке мясные колечки с нежной начинкой. Буду рада, если рецепт придется вам по вкусу)


Ингредиенты:

для котлет:

фарш-600тг,
лук- 1 шт.,
батон- 2 кусочка,
молоко-100 г,
соль, перец-по вкусу

для начинки:

кетчуп-3 ст. л.,
сметана-8 ч. л.,
маринованные грибы-по вкусу,
лук-1 шт.,
уксус 6%-1 ч. л.,
сахар-0, 5 ч. л.,
сыр-100 г.

Способ приготовления:

Для начала заливаем молоком пару ломтиков батона. Оставляем, чтобы хлеб впитал все молоко.

Мясо пропускаем через мясорубку вместе с 1 луковицей и размокшим хлебом. Получившийся фарш солим и перчим по вкусу.

Тщательно вымешиваем и отбиваем фарш, затем отправляем в холодильник.

Теперь подготовим начинку. Измельчим 1 луковицу, затем замаринуем, добавив чайную ложку уксуса и половину чайной ложки сахара. Оставляем минут на 10, чтобы лук промариновался.

Маринованный шампиньоны мелко нарезаем, твердый сыр нарезаем ломтиками.

Противень застилаем пергаментом для выпечки. Мокрой рукой отщипываем кусочек фарша примерно 90 г, катаем из него шарик, выкладываем на противень, выравниваем до лепешки. В центре каждой лепешки делаем пальцем углубление. Каждое получившееся колечко смазываем кетчупом.

На каждое колечко выкладываем лук, грибы.

Добавляем на каждое колечко по 1, 5 ч. л. сметаны, сверху выкладываем ломтики сыра.

Готовим в предварительно разогретой до 180 духовке около 20 минут.

Салат Оливье по новому рецепту: Вкуснее, чем классический!

Салат Оливье по новому рецепту: Вкуснее, чем классический!

Традиционный салат Оливье является неотъемлемым атрибутом новогоднего стола. Классический салат Оливье готовится с колбасой, либо говядиной или мясом птицы, а сегодня приготовим это блюдо по новому, не стандартному рецепту, с использованием несколько других продуктов…

Читать далее...

Лимонный кекс


Ингредиенты:
• мука – 230 г.
• сметана – 250 г.
• яйцо – 3 шт.
• растительное масло – 125 мл.
• сахар – 150 г.
• разрыхлитель – 2 ч. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• лимон – 1 шт.

Приготовление:
1. В миску отправляем яйца, сахар, сметану, объединяем с помощью венчика.
2. Далее вливаем в тесто растительное масло, сок лимона 1 ст.л и цедру, смешиваем.
3. Всыпаем просеянную муку, разрыхлитель, соль. И также смешиваем до объединения.
4. Застилаем пергаментную бумагу форму для запекания. Вливаем тесто, отправляем выпекаться заранее разогретую до 180°С
духовку на 1 час. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Основа для многих блюд - куриный бульон. В этом видео рецепте покажу сколько варится куриный бульон. Как разделать курицу. Я очень люблю куриный бульон с лапшой. Сегодня с удовольствием поделюсь с Вами методом приготовления прозрачного бульона, он получится наваристым, вкусным и согреет Вас в любой день. Этот бульон можно заморозить и хранить в морозилке. У меня в холодильники обязательно есть бульон.

Ингредиенты:
Курица
Морковь
Лук
Сельдерей листья
Петрушка
Кориандр
Перец горошком
Лавровый лист
Чеснок
Имбирь
Тимьян
Соль

🥘 Пошаговый рецепт:
Я разделал курицу и бульон буду варить из каркаса, голени и крыла. Филе и два бедра я буду использовать в других рецептах, да и кастрюля у меня небольшая.

► Первый бульон я всегда сливаю.
Отправляю курицу в кастрюлю, довожу до кипения и сразу сливаю, хорошо промываю мясо, каждый кусочек, и перекладываю в чистую кастрюлю.
Промытую курицу заливаю холодной водой и отправляю на плиту, вода должна быть прозрачной.

► Как подготовить овощи
Очень важно использовать ароматные и вкусные специи, чтобы бульон был насыщенным.
Для начала лук с морковью отправляю на сухую сковороду и запекаю, лук подрумянится и даст вкусную основу бульону.
Довожу воду до кипения и сразу не добавляю специи, потому-что если специи добавить они всплывут вместе с пенкой и мне их тоже придется собрать.
Как только бульон закипает, огонь я ставлю на минимум и ложкой начинаю собирать пенку.

► Существую много споров когда нужно солить бульон - у меня для Вас ответ и мое мнение: во время приготовления друзья!

Ещё с лета я заморозил много зелени, укроп, петрушку, ее я и буду использовать. Но сегодня только петрушка.
Затем лук со сковороды, морковь и сельдерей (зелень).
Из специй добавляю кориандр (10-15 зернышек), перец горошком, лавровый лист, обязательно чеснок (2 зубчика), имбирь и веточку тимьяна и хорошую щепотку соли.

Бульон варим на очень медленном огне примерно 60-80 минут. Во время приготовления если появляется пенка - снимаем.
Все, вкуснейший бульон готов! Процеживаем и наслаждаемся домашним, куриным бульоном.

Пекан-сливочная карамель

На 12 штук по 70 грамм
Пшеничная мука - 300 гр.
Разрыхлитель - 4 гр.
Соль - щепотка
Сливочное масло 82.5% - 150 гр.
Белый сахар - 40 гр.
Коричневый сахар - 95 гр.
Ваниль
Яйцо - 70 гр.
Молочный/карамельный шоколад - 90 гр.
Обжаренный пекан - 90 гр.

Сливочная карамель
Сахар - 35 гр.
Сливки 33% - 85 гр.
Сыр Маскарпоне - 75 гр.

1. Смешать просеянную муку с разрыхлителем и солью.
2. Порубить шоколад и орехи.
3. Сливочное масло комнатной температуры смешать с сахаром и ванилью до однородной консистенции.
4. Добавить частями яйцо комнатной температуры, каждый раз перемешивая массу до объединения.
5. Ввести сухие ингредиенты, перемешать.
6. Добавить шоколад и орехи, перемешать.
7. Из получившегося теста слепить 12 шариков и придать им форму печенья.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Время может быть чуть больше или меньше, ориентируйтесь на золотистое дно печенья, сверху оно не будет сильно запекаться и менять цвет. Сразу после выпечки печенье очень мягкое, дать ему остыть на противне 10 минут. Внутри печенье должно быть влажным, не сухим.

Для начинки
1. Растопить в сотейнике сахар до янтарного цвета карамели и деглазировать горячими сливками. Сливки можно вводить частями или тонкой струйкой, помешивая карамель.
2. Оставить на плите на 1 минуту при низком нагреве.
3. Снять карамель, остудить до 25 градусов.
4. Добавить маскарпоне и взбить миксером до стабильной консистенции.
5. Переложить крем в кондитерский мешок.
6. Тёплое печенье начинить кремом из мешка, продавливая поверхность печенья и заполняя получившееся углубление.
7. Сверху печенье можно задекорировать карамелизованным пеканом.

Срок хранения печенья с начинкой в холодильнике до 5 суток, в морозильной камере до 28 суток.

Карамельное печенье

Тесто:
Мука 250 г
Сахар 75 г
Сливочное масло 175 г

Карамель:
Сливочное масло 82% 100 г
Сахар 100 г
Сгущеное молоко 370г

Молочный шоколад

▪️Перетереть руками сахар, муку и сливочное масло комнатной температуры в крошку
▪️Переложить крошку в форму, утрамбовать и выпекать 180’С 20 минут
▪️В сотейнике соединить сахар, сгущеное молоко и масло, на среднем огне довести до кипения постоянно помешивая и на медленном огне уваривать 10 минут
▪️Карамель выложить в форму на печенье и остудить
▪️Растопить шоколад, нанести на карамель, равномерно распределить и остудить
▪️Нарезать на порционные куски

Лимонное печенье

Продукты:

~12 штук
Мука 250 г
Сахарная пудра 170 г
Разрыхлитель 10 г
Соль щепотка
Ванильный сахар 10 г
Молоко 50 мл
Яйцо 1 шт
Сливочное масло 82% 60 г
Сок лимона 40 мл
Цедра одного лимона
Желтый краситель по желанию

Как испечь:

▪️Объединить и просеять все сухие ингредиенты
▪️В другой емкости объединить молоко и яйцо(сюда же краситель, если добавляете), добавить половину сухих ингредиентов, сливочное масло комнатной температуры, сок и цедру, вторую часть сухих ингредиентов и замесить тесто
▪️Убрать его в морозильную камеру на 30 минут
▪️ Достать тесто, скатать шарики, обвалять в сахарной пудре и убрать в духовку 180’С ~10-12 минут

кекс Яблоко-корица

Ингредиенты:

Яблоко - 2 шт
Сахар - 120 гр (20 на яблоки, остальное для теста)
Корица - 2 ч.л.
Мускатный орех, кардамон, имбирь - по вкусу
Мука - 180 гр
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Молоко - 150 мл
Ваниль - по вкусу
Яйцо - 2 шт (средние)
Сливочное масло - 55 гр (растопленное)

▫️Яблоки моем, очищаем от кожуры и нарезаем квадратиками. Посыпаем корицей и сахаром.
▫️Для теста смешиваем муку с разрыхлителем, молоко, яйца, сахар, большую часть растопленного сливочного масла и специи по вкусу.
▫️В отдельной таре смешиваем меньшую часть сливочного масла с сахаром, и добавляем ложку корицы, размешиваем.
▫️Смешиваем яблоки с тестом. Заливаем в форму. Сверху поливаем нашей коричной смесью со сливочным маслом.
▫️Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.

Гречневые батончики


Ингредиенты:
• финики – 12 шт.
• арахисовая паста – 1/2 ст.
• кленовый сироп – 2 ст. л.
• какао-порошок – 3 ст. л.
• фундук – 210 г.
• гречневые хлопья – 1 ст.
Глазурь:
• кокосовое масло – 5 ст. л.
• какао-порошок – 4 ст. л.
• кленовый сироп – 3-4 ст. л.
• орешки

Приготовление:
1. Пробейте все ингредиенты блендером, если получилось суховато, добавьте 1-2 ст. л. воды и снова смешайте.
2. Сформируйте «чашечки» в форме для кексов и уберите в холодильник.
3. Смешайте ингредиенты для начинки и вылейте в «чашечки». Посыпьте орешками.
4. Уберите в холодильник до застывания.

Нежные и сочные куриные котлеты

Ингредиенты:
• фарш куриный – 500 г.
• кабачок – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:
1. Выкладываем фарш в миску. К фаршу добавляем натёртый кабачок на мелкой тёрке, предварительно хорошо отжав от лишней жидкости .
2. Режем лук на мелкие кубики, добавляем яйцо и соль, специи по вкусу.
3. Хорошо перемешиваем и отбиваем фарш.
4. Формируем котлеты. Смазываем сковороду маслом, выкладываем котлеты и на среднем огне обжариваем с двух сторон по 3-5 минуты до золотистого цвета. В конце закрываем крышкой на 5 минут.

Ягодное суфле


Ингредиенты:
• желатин – 10 г.
• ряженка – 200-250 мл.
• ягоды – 100-120 г.
• сироп топинамбура/мед – по вкусу
• орешки, семена – для посыпки

Приготовление:
1. 30-50 мл. ряженки немного подогреть, высыпать желатин и дать настояться и разбухнуть.
2. Остальную ряженку (доставайте из холодильника заранее, она должна быть комнатной температуры) пробить блендером вместе с ягодой и медом.
3. Добавить желатиновую часть и еще раз пробить до образования пузырьков.
4. Разлить по выбранным емкостям и отправить в холодильник на 1-2 часа.

Морковные кексы


Ингредиенты:
• морковь – 1 шт.
• манка – 5 ст. л.
• детский творожок – 1 ст. л.
• куриное яйцо – 1 шт.
• молоко – 50 мл.
• банан – 1/2 шт.

Приготовление:
1. Соединить и смешать все ингредиенты.
2. Разложить по формочкам и выпекать в духовке 25 минут при 180 градусах.

Запеченный перец


Ингредиенты:
• болгарский перец – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• помидоры – горсть
• брокколи – горсть
• тертый сыр
• зелень
• оливковое масло
• соль, перец

Приготовление:
1. Начните с мытья перца и среза верхушки.
2. Удалите плодоножку, сделав в перце отверстие.
3. Разбейте в перец яйцо и добавьте любимую начинку, пока не дойдете до верхушки. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью, перцем или любимыми специями. Положите верхнюю часть обратно на перец и закройте отверстие половинкой помидора черри.
4. Отправьте в предварительно разогретую духовку и запекайте при температуре 180°C в течение примерно 25 минут или пока кожица перца не сморщится.

Быстрые слойки с фетой и шпинатом


Ингредиенты:
• слоеное тесто – 2 пласта
• шпинат – пучок
• фета – 200 г.
• яйцо – 2 шт. + для смазывания
• чеснок – 2-3 зубчика
• пармезан – 40 г.

Приготовление:
1. Раскатать тесто и свернуть рулетики, как показано на видео.
2. Запекать 20-25 минут до румяной корочки на температуре 200 градусов.

Сладкие орешки из детства

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 3 ст муки (240 мл),

● 3 яйца,

● 1 пачка (200 г) сливочного масла,

● 3/4 ст сахара,

● 1 ч. л. разрыхлителя,

● щепотка соли,

● вареная (коричневая) сгущенка.

Читать далее...

Грибные кулечки

Ингредиенты:

- 1 упаковку готового слоеного теста

- 5 картофелин средней величины

- 2 луковицы

- 200 г сухих грибов

- 100 г сыра

- 1 пучок петрушки

- 2 яйца

- перец и соль по вкусу

Читать далее...