В прошлые выходные принимали гостей, точнее гостя :) Но это не важно, важно то, что я приготовила на десерт чизкейк. Девочки, это вкуснейшее лакомство, попробуйте обязательно. Я украсила свой свежими ягодами клубники. Ниже рецепт с моими комментариями. В оригинальном рецепте у меня получилось очень много начинки для моей формы, и я немножко поменяла пропорции.

Итак, вам понадобится:

Для основы:
2 пачки измельченного сухого печенья (я брала Юбилейное "Традиционное", но с "молочным" Юбилейным мне нравится больше)
1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла

Начинка:

300 г. сливочного сыра комнатной температуры (я брала сливочную "синюю" Almette, можно и деревенский сыр "Домик в деревне", но с Альметтой вкуснее),
200-250 г сахара
3 яйца
150 г. сметаны, 15%

Нужна разъёмная форма для выпечки, диаметром 23 см., фольга и еще одна большая форма для водяной бани. (Я делаю в силиконовой форме, ставлю на противень и наливаю туда воды)

Процесс:
Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, на дно можно положить кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Высыпать смесь в форму, и, сильно прижимая, распределить по дну, сделать бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо утрамбовали, убирать форму в холодильник.

Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости сыр, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке.

Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.

Приготовление водяной бани: Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги и оборачиваем его вокруг формы. Повторяме со вторым куском фольги. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром. Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком.

Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течение 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Перед подачей аккуратненько растегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном дне от формы, его не будет видно.
 

Приятного аппетита!!

Рецепт без изменений можно найти тут.

Пирожное назвала "Нежное" потому, что промазывала его очень нежным белково-масляным кремом. Этот крем, наверное, самый не жирный и самый нежный из всех масляных, которые я пробовала.

На смену черешне и клубнике скоро придет самая другая сезонная ягода – черника. Приготовьте пирог с черникой - порадуйте своих близких вкусной выпечкой.
Легкий летний и быстрый в приготовлении пирог. Интересное сочетание песочного теста, ягод и меренги.

Это то, что мы в семье считаем праздником живота....когда печется этот пирог - все заранее оговаривают кто сколько кусков заберет с собой с праздника!!! Так все его любят. Если параллельно кто-то приносит самый вкусный покупной торт - он остается нетронутым...

Предложите друзьям чашечку кофе и кусочек такого пирога, и они будут благодарить вас от души.