Сахарная или желатиновая мастика.

Пятница, 24 Июня 2011 г. 18:06 + в цитатник

Цитата сообщения ВС_елена_Я

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Для того, чтобы сделать такие украшения на торт нужно использовать мастику. Мастика бывает молочная, шоколадная, сахарная(желатиновая), зефирная, мастика из маршмеллоу. Я использую сахарную мастику. Мастер-класс взят с сайта http://povary.ru
(443x500, 79Kb)

500 г сахарной пудры,
10 г желатина,
50 г. воды,
сок лимона (лимонная кислота).

1.Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.

2.Затем растапливаем его (ни в коем случае не кипятить, а то потеряет свойства).
3.Сахарную пудру просеять, постепенно добавлять в желатин,
хорошо вымешивая, чтобы получилась однородная белая масса

Мастика не должна липнуть к рукам.Если получилась липкая- то добавьте ещё немного пудры, а если крошится- то лимонного сока.Вобще лучше сразу взять 2/3 всей пудры,а остальную добавлять постепенно.Если с мастикой ещё не работали лимонный сок лучше не добавлять - от него мастика белее,но и сохнет быстрее.Для начала в мастику можно добавить немного глицерина или сливочного масла-сохнуть будет не так быстро.Мастику нужно вымешивать минут 10-15.

4.Должна получиться пластичная масса, напоминающая пластилин.
5.Подкрашивать в конце замеса,если краситель сухой его нужно развести в нескольких каплях воды.

Хранить в плёнке или накрыв влажной салфеткой т.к. мастика быстро обветривается.

Серия сообщений "как это приготовить?":
Часть 1 - Правильно готовим овощи
Часть 2 - Зелень на кухне
...
Часть 12 - Яйцо в форме сердечка
Часть 13 - Рецепты мастики для торта которая получается всегда!
Часть 14 - Сахарная или желатиновая мастика.
Часть 15 - Домашний маскарпоне
Часть 16 - Розы из мастики
...
Часть 24 - КАРТОФЕЛЬНЫЕ РОЗЫ
Часть 25 - 11 способов раскрасить пасхальные яйца без химии
Часть 26 - Пряная соль.