Форель из посудомойки... |
Это очередной мой экзерсис на тему приготовления пищи по технологии «Су вид» или, близкой к ней. Т.е. приготовление продуктов, находящихся в вакуумной (по возможности) упаковке, путём равномерного длительного прогрева на температурах, не выше 72 градусов. При таком способе белок не дегидрируется, кипение отсутствует. Все белковые и молекулярные связи внутри продукта не страдают. Продукт получается сочным, а вкус ярко выраженным.
Способ приготовления подсказан немецкой телепередачей. Некоторые экономные немецкие граждане совмещают два в одном: собственно, мойку посуды и приготовление рыбы, и другой снеди одновременно.
Встречайте, рыба, приготовленная в посудомоечной машине.
Всё очень просто.
Итак:
Процесс:
Рыбу солим, перчим, сбрызгиваем лимонным или лаймовым соком.
Посыпаем любимыми специями. Я взял пару щепоток сушеного орегано.
Отрываем лист фольги около 70 см. длиной. На одну сторону этого листа выкладываем рыбу. Со всех сторон должны быть припуски не менее 5-7 см. Накрываем второй стороной. Хорошо обминаем фольгу, чтобы выгнать весь воздух из-под неё. Швы заворачиваем (загибаем) несколько раз. При этом, после каждого сгиба шва, его необходимо очень хорошо проглаживать. Для верности я завернул кусок рыбы во второй слой фольги. Швы заделал аналогичным образом.
Таким образом, у нас получился герметично упакованный кусок филе форели.
В посудомоечную машину загружаем грязную посуду. Мы же не будем запускать её, чтобы просто приготовить рыбу. Совместим приятное и необходимое.
Рыбу помещаем внутрь посудомойки. Я положил её в верхнюю корзину. Кладём моющее средство. Не бойтесь, я потренировался «на кошках» - на себе.
Программу я поставил «мойка посуды при 65 градусах». Самая длинная программа. Для очень грязной посуды, а у меня таковая и была – сковородки и противень после запекания индейки.
Включаем кухонный агрегат. Два, с небольшим, часа гуляем/занимаемся другими делами. Я, например, приготовил за это время домашнюю диетическую ветчину по рецепту olgao с сайта www.4vkusa.ru(http://4vkusa.ru/%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0...%D0%B4%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D0%B8 ).
Как только закончилась программа мойки посуды, достаём рыбу. Разворачиваем фольгу. Кладём на тарелку, пробуем. Очень вкусно, я ответственно вам заявляю. Никакого запаха моющих средств и прочего. Рыба ПОЛНОСТЬЮ готова.
Ох! Видели бы вы глаза моей супруги, когда я рыбу достал из посудомойки. Вот это был сюрприз!!!!
К рыбе я делал соус: две столовые ложки сметаны, зубчик чеснока, натёртый на мелкой тёрке, лимонный сок и бальзамик по чайной ложке. Соль и перец по вкусу.
На гарнир были тушёные овощи: фасоль стручковая, фасоль красная, картошка, болгарский перец, лук и цуккини. Немного бальзамического крема с инжиром.
А вам, слабо перешагнуть стереотипы?!
Радуйте ваших близких – и они будут радовать Вас! ©
Фото кликабельны – увеличиваются при нажатии на них. © Только фотки дурацкие получились. Буду ещё раз делать рыбу таким способом – перефотографирую.
Заходите на www.gotovimsyumorom.ru – там есть ещё мои рецепты!
Я потихоньку переезжаю на адрес www.imoskito.ru
|
Рыба, запеченная с базиликом в лаваше |
Серия сообщений "блюда без лука":
Часть 1 - Готовим без лука. Курица с сыром и апельсинами
Часть 2 - Готовим без лука. Рулет с форелью
...
Часть 21 - Низкокалорийные оладьи из тыквы "Солнышки"
Часть 22 - Самые вкусные в мире котлеты
Часть 23 - Рыба, запеченная с базиликом в лаваше
Часть 24 - Гречневые котлетки с соусом цацики
Часть 25 - Супер-суп из кабачков
Часть 26 - Лобио по-быстрому
|
Ужин в пост: картошечка банкетная+экспресс-маринованная скумбрия |
Серия сообщений "вторые блюда":
Часть 1 - обалденно вкусно!
Часть 2 - запеканочка
...
Часть 28 - Цибрики- замечательное блюдо из картофеля.
Часть 29 - Mulgipuder или картофельно-перловая каша (два варианта).
Часть 30 - Ужин в пост: картошечка банкетная+экспресс-маринованная скумбрия
Часть 31 - Лобио по-быстрому
|
РЫБА СОЛЕНАЯ по-мурмански |
|
ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА (ГЕФИЛТЕ ФИШ) |
Не удержалась, утянула у автора shipilevsky, потому что это действительно кулинарная поэзия....
|
Страницы: | [1] |