Заливное из горбуши.

Среда, 11 Июля 2012 г. 08:02 + в цитатник

Заливное из горбуши

Ингредиенты:

4 картофелены

500г горбуши

3 луковицы

3 зубчика чеснока

20г желатина

200г сыра адыгейского

2 ст. ложки сметаны

зелень укропа

зеленый горошек (для украшения, не обязательно)

500 мл овощного бульона

Рецепт и способ приготовления заливного из горбуши

Желатин замачиваем в холодной кипяченой воде и даем набухнуть.
Лук нарезаем небольшими кубиками и обжариваем до золотистого цвета.
Картофель отвариваем. Я использовала в качестве овощного бульона отвар, в котором варился картофель, но для того, что бы он был более вкусным порезала туда морковку, кинула 1 головку лука, посолила и поперчила. За несколько минут до готовности выдавила туда через чесночный пресс 2 зубчика чеснока и кинула лавровый лист.
Пока варился картофель рыбу отделила от костей и порезала на небольшие кубики (желательно делать их поменьше, что бы готовое блюдо не разваливалось при нарезании).
Овощной отвар процедила через сито, после выдавила в него еще один зубчик чеснока и распустила в нем набухший желатин. Картофель и сыр порезала небольшими кубиками. В одной глубокой чаше смешала картофель, сыр, лук, зелень, 2 ст. ложки сметаны и половину овощного отвара.
На дно продолговатой формы залила немного бульона, дала застыть в холодильнике. Потом выложила слой из картофеля и сыра, охладила. Затем слой рыбы, залила его бульоном, остудила. Затем снова картофельный слой, охладить.
Последний слой - с рыбой необходимо залить его остатками бульона с желатином. Можно украсить зеленым горошком.
Поставить на ночь в холодильник. Утром вынуть из формы, нарезать ломтиками и подавать с хреном или горчицей.