Молоко – 2 л, сахарная пудра – 400г, рисовая мука – 200 г, корица молотая.

Для приготовления мухаллеби молоко довести до кипения, всыпать сахарную пудру и хорошо перемешать. Не переставая помешивать, всыпать рисовую муку и варить на среднем огне. Варить мухаллеби необходимо 20-25 минут, все время мешая деревянной ложкой. Готовый десерт переложить в креманницы или тарелки, охладить, а при подаче посыпать мухаллеби молотой корицей.

1 кг говядины, 400 г томатов в собственном соку, 1 стакан фасоли, 2 моркови, 2 луковицы, 1 столовая ложка молотой паприки, 1/2 чайной ложки чили, 1/2 чайной ложки тмина, 1/2 чайной ложки кориандра, соль, молотый черный перец, душистый перец, тимьян, майоран, лавровый лист по вкусу. Отварной рис для подачи.

В казане раскалить на 1 палец растительное масло. Выложить нарезанное кусочками мясо. Зарумянить со всех сторон. Добавить лук, немного обжарить. Всыпать соломку моркови. Добавить смесь специй. Жарить все вместе 3 минуты. Затем добавить предварительно замоченную фасоль. Влить 2 литра воды. Накрыть крышкой и томить при небольшом кипении 1,5 часа. Затем добавить измельченные томаты из банки. Посолить и тушить все вместе еще 30-40 минут. При подаче в глубокие тарелки разлить гуляш. Положить по 2-3 столовые ложки рассыпчатого отварного риса.

400 г куриных сердечек, 1,5 ст. круглозерного риса, 450 мл воды, 60 мл соевого соуса, 2–3 зубчика чеснока, 1 фиолетовая луковица, соль.

Сердечки как следует промойте и очистите от пленок, смешайте с мелко нарубленным луком, натертым чесноком, полейте соевым соусом. Замаринуйте в течение часа, после чего положите сердечки с луком и чесноком в рукав вместе с рисом. Добавьте подсоленной воды, встряхните пакет и выложите на противень. Запекайте куриные сердечки 25–30 минут при температуре 200°С.

Рис - 250 г, помидоры - 0,5 кг, кукуруза консервированная - 1 банка, лук репчатый - 2 шт., сыр твердый - 100 г, масло сливочное - 80 г, зелень петрушки, перец, соль.

Варим в подсоленной воде рис. В это время готовим овощи: сливаем воду с кукурузы, нарезаем кубиками помидоры и мелко нарезаем лук. Натираем на крупной тёрке твёрдый сыр и нарезаем петрушку. Готовый рис обжариваем на сливочном масле. Добавляем  рис к обжаренному луку, помидорам и кукурузе, тушим 5-10 минут. Солим, перчим, посыпаем сыром, перемешиваем и украшаем зеленью.

100 г круглозернистого риса; 600 мл молока; 60 г сахара; 2 яйца; цедра одного лимона; корица.

В молоко добавь сахар, натертую цедру одного небольшого лимона. Поставь молоко на огонь, дождись, когда молоко закипит, всыпь рис и вари 10 минут, часто помешивая. Разогрей духовку до 120 градусов и поставь туда кастрюлю с рисом на 40 минут. Пару раз перемешай. Достань кастрюлю из духовки, проверь на готовность — рис должен быть полностью готов. Отставь кастрюлю, чтобы рис немного остыл. Два яйца раздели на желтки и белки. Желтки влей в рис и перемешай эту массу. В белки добавь несколько капель лимонного сока, взбей в крепкую пену и аккуратно перемешай с остальной массой. Поставь в духовку на 10–15 минут. Можно сразу разложить пудинг по небольшим формочкам, запечь в них и в них же подавать.

200 г риса вареного; 150 мл сливок; 100 г твердого сыра; 2 яйца; мука; сухари панировочные.

Разогрей сливки и смешай их с тертым сыром. Помешивай массу, пока не расплавится сыр. Затем добавь рис и перемешай. Выложи рис в форму, хорошенько спрессуй и поставь в холодильник до остывания. Когда остынет, порежь на кусочки любой формы. Перед тем как их поджарить, каждый кусочек необходимо обвалять сначала в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях. Обжарь со всех сторон до золотистой корочки.

Тушки кальмаров - 6 шт, крабовые палочки - 200 г, рис сухой - 0,5 стакана, лук репчатый - 1-2 шт, зелень укропа или петрушки, майонез, соль, свежемолотый перец, растительное масло для жарки.

Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленки и удалить хрящевую пластинку. Лук очистить и мелко порезать. Обжарить лук на разогретой с растительным маслом сковороде до мягкости ~3-4 минуты. Остудить. Рис отварить до готовности. Крабовые палочки некрупно порезать. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Соединить рис, крабовые палочки, обжаренный лук и зелень. Добавить майонез (чтобы рисово-крабовая масса стала вязкой, но не жидкой), немного посолить, поперчить и хорошо перемешать. Подготовленные тушки кальмаров наполнить рисово-крабовой начинкой. Выложить кальмары на смазанный растительным маслом противень, сверху смазать тушки майонезом. Запекать ~15-20 минут при температуре ~180°C.

400 г мякоти говядины, 300 г куриной печени, 1 стакан риса, 2 луковицы, 80 г сливочного масла, 4-6 крупных пучков любой зелени, соль, специи по вкусу.

Печень мелко нарезать. Залить кипятком. Воду слить. Вновь залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Откинуть на дуршлаг. В сотейнике разогреть масло. Выложить нарезанную очень мелким кубиком говядину. Накрыть крышкой и потушить в собственном соку на небольшом огне. Как только жидкость выкипит, добавить к мясу лук и пассеровать. Всыпать куриную печень. Жарить с минуту. Добавить мелко нарубленную зелень и немного обжарить. Положить специи. Сверху насыпать слоем рис. Влить 2 стакана воды. Хорошо посолить и довести до кипения. Как только рис впитает воду, разложить по поверхности кусочки сливочного масла. Накрыть крышкой. Огонь убавить до минимума. Томить еще 20 минут. Перед подачей плов аккуратно перемешать.

100 г крабовых палочек, 3 вареных яйца, 0,5 стакана вареного риса, 1 банка (380 г) консервированной кукурузы, соль, майонез, тертые белки или сыр для панировки.

Пропустить через мясорубку крабовые палочки, яйца, рис, кукурузу (воду слить), посолить. Добавить майонез и хорошо перемешать. Из получившейся массы сформировать шарики, обвалять в тертых белках или в тертом сыре.  Выложить шарики на лист салата. 

Луковый соус. Почистить и нарезать репчатый лук. Разогреть на сковороде 1 ст.л. сливочного масла или маргарина и поджарить лук в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Посыпать сверху сахарным песком и дать немного подрумяниться. Влить в сковороду с луком воду или пиво - 50мл. Тушить примерно 10 минут, пока почти вся жидкость не испарится. Посолить и поперчить по вкусу. Говядину или баранину или свинину, или курицу порезать на небольшие куски. Обжарить в казане сухим методом- это без капли масла или другого жира выложить мясо в разогретый казан одним слоем. Кусочки прилипнут. Но не надо их отдирать. После того, как одна сторона мяса покроется корочкой, оно легко отделиться от стенок казана. И таким образом, в несколько приемов, обжарить кусочки со всех сторон. Сок не выделяется , а остается в мясе. Потом все мясо опять положить в казан, добавить специи - молотые зиру, кориандр, черный и красный перец. Все перемешать, дать обжарить несколько минут. Добавить нарезанный и тушеный лук, прослаивать луком мясо . Лук немного осядет и даст сок. Теперь огонь сделать как можно слабее и , закрыв казан крышкой, тушить мясо часа 2. Все зависит от самого качества мяса и от размера кусков, на которые вы его нарезали - иногда требуется меньше времени, иногда больше. В конце тушения откорректировать вкус - добавить соль и специи, если требуется. Сверху можно посыпать и чесноком, и зеленью.

Рассыпчатый золотистый рис.  Благодаря куркуме и чесноку - вкус отменный. Основной рецепт рассыпчатого длиннозерного риса - ароматного «короля всех рисов», благородного басмати. Вы можете вовсе не класть никаких специй - варить как обычный белый рис, всыпав в воду лишь щепотку соли, - он все равно будет великолепным. Все, что вам нужно, - качественный рис, хорошая мягкая питьевая вода да соблюдение времени и пропорций. Надоевший гарнир из риса преображается, если вместо шлифованного круглого риса взять ароматный басмати. Добавьте в воду куркуму и сок лимона: рис получится сочного ярко-желтого цвета, как лимонад, и с приятной кислинкой.

Ингредиенты: 1стакан риса басмати, 50г топленого масла, 0,5чл куркумы, соль щепотка. По желанию: ( 1 палочка корицы, 3-7 коробочек кардамона, лимонный сок ).

Рис промойте водой как можно лучше, слейте. Держите наготове только что вскипевшую хорошую питьевую воду. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, всыпьте соль и куркуму. Добавьте рис, тщательно перемешайте, чтобы каждая рисинка покрылась маслом. Осторожно влейте в кастрюлю 2 стакана кипятка, перемешайте, сразу закройте крышкой. Доведите до кипения на сильном огне и включите таймер. Через 5 мин. уменьшите огонь до слабого, варите еще 7 мин. - всего 12 мин. Снимите кастрюлю с огня, заверните в газету и закутайте в плед - так рис настоится и окончательно приготовится. Через 12 мин. он готов.