Около 1 кг любых частей курицы, 1,5 стакана риса, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, соль, молотый черный перец, лаврушка, перец горошком.

Курицу разрезать на крупные куски (у меня голени и бедра). Залить водой, довести до кипения, снять всю пену, добавить лавр, перец горошком. Варить 20 минут. Мясо вынуть, а бульон хорошо посолить так, чтобы он был пересолен. Сливочное масло соединить с растительным. Пассировать на этой смеси лук.  Всыпать промытый рис и «остекловать», помешивая. Полученную массу выложить сплошным слоем в глубокую форму для запекания. Сверху распределить куски птицы. Залить 3 стаканами куриного бульона. Форму плотно накрыть крышкой или фольгой. Поместить в духовку при 220 градусах. Через 35-40 минут фольгу снять. Посыпать все крупно молотым черным перцем. Вернуть в духовку еще на 10-15 минут до зарумянивания. Подавать можно сразу.

1/2 стакана жирные сливки, 1/2 ч. л. зира (для маринада), 1/2 ч. л. кардамон (для маринада), 1/2 ч. л. кориандр молотый (для маринада), 1/2 ч. л. красный перец молотый (для маринада), 400-500 г куриная грудка, 1 ч. л. куркума, 1 шт. лайм (для маринада), 1/2 шт. лук, 4 ст. л. масло сливочное, 1 пучок петрушка свежая, 400 г рис Басмати, 1 ч. л. соль (для маринада), 1 шт. томат, 400 г томатная паста, 1/2 ч. л. черный перец молотый (для маринада), 5 зубчиков чеснок (для маринада), 1 ч. л. чесночный порошок.

За день до того, как вы соберетесь приготовить курицу, смешайте специи с давленым чесноком и соком лайма, поместите эту смесь в пластиковый пакет вместе с курицей и оставьте в холодильнике на ночь мариноваться. Когда курица замаринуется, можно начинать готовить! В большой сковороде растопите сливочное масло и пассеруйте в нем лук, пока он не станет полупрозрачным.  Добавьте маринованную курицу и готовьте по 5 минут с каждой стороны. Затем добавьте нарезанные томаты и томатную пасту, накройте крышколй и готовьте на среднем или маленьком огне 30 минут, пока мясо полностью не приготовится.  Тем временем вскипятите в кастрюле воду и поместите в нее рис вместе с куркумой и чесночным порошком и готовьте в соответствии с инструкцией на упаковке.  Когда курица будет готова, налейте в сковороду сливки и насыпьте мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте.  Выложите рис на тарелки, сверху - курицу в соусе и подавайте. Приятного аппетита!

Берем говяжью печень (1кг), моем, перекручиваем через мясорубку. Можете добавить немного свиного сала.  Рис круглый варим, промываем водой (примерно 1,5 стакана вареного риса). 3 головки лука обжариваем на раст. масле. В печень добавляем 1 яйцо, соль, перец, перемешиваем.  Добавляем лук, рис, хорошо вымешиваем и жарим на раст.масле. Причем, раст.масло хорошо раскаляем, иначе котлетки прилипнут к сковородке. Готово.

Подаем либо со сметанкой, либо со сметанным соусом. Можно  делать такие котлетки в духовке. Когда печеночная масса (печень, яйцо, лук, рис) готова,  поставить в холодильник примерно на час, затем выложить на противень - и в духовку.

Сытная, слегка тягучая итальянская каша.

1 стакан риса, 100 г сыра, 250 г тыквы, 1 луковица, соль, молотый черный перец, пряные травы по вкусу.

На масле пассеровать луковицу. Добавить мелко нарезанную тыкву, специи, пряные травы и потушить 2-3 минуты. Всыпать промытый рис. Обжарить, чтобы рис впитал в себя масло. Влить 2 стакана воды. Посолить. Довести до кипения. Варить до впитывания рисом воды. Огонь убавить. Кастрюлю накрыть крышкой. Потомить 10 минут. Затем всыпать мелко натертый сыр, перемешать. Сразу подать.

Чудесный летний гарнир.

1 стакан риса, 50 г пармезана, 1 маленький кабачок, 1 помидор, 1 морковь, 1 луковица, соль, молотый черный перец, пряные травы.

На масле пассеровать луковицу. Добавить кубики моркови, обжарить. Всыпать кубики кабачков. Добавить помидоры, специи. Потушить до выпаривания жидкости. Всыпать рис. Перемешать до впитывания им масла. Влить 1,5 стакана воды. Посолить. Как только рис впитает воду, накрыть кастрюлю крышкой. Томить на минимальном огне до готовности риса. Затем всыпать пармезан, натертый на мелкой терке. Перемешать. Подавать сразу. 

Очень удобный рецепт котлет - в нем сразу есть и мясо, и гарнир. Я бы назвала их еще и ленивым вариантом "начиненного перца":) Помню, что готовила их в поездку на море. Как раз там они очень пригодились, потому что в отпуске хочется как можно меньше готовить, ведь раз в году нужен перерыв. Получилось вкусно и сытно в сочетании с каким-нибудь салатиком.

Рис промываю и отвариваю до готовности в подсоленной воде, оставляю остывать. Куриное филе нарезаю на мелкие кусочки. Чем мельче, тем лучше - ну это мое правило:) Болгарский перец измельчаю и смешиваю с остывшим рисом. Потом туда же добавляю кусочки филе, укроп и вбиваю яйцо. Солю, добавляю черный молотый перец и перемешиваю до однородности. На сковороде разогреваю растительное масло, выкладываю фарш ложками, ровняю и жарю на среднем огне около 8 минут с одной стороны. После, переворачиваю, накрываю крышкой и продолжаю жарить также около 8 минут. Готовые котлеты складываю в емкость, доставая по мере необходимости, например, на ужин:)

• куриное филе - 2 шт;
• рис - 12-14 ст.л;
• болгарский перец - по вкусу;
• яйцо - 1 шт;
• укроп - по вкусу;
• соль и специи - по вкусу;
• растительное масло - для жарки.

http://cook-food.com/

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления вкусного риса. Но, как сварить рис так, чтобы он сохранил в себе все полезные вещества и остался вкусным, рассыпчатым и ароматным?

Шаг 1

Сорт риса, который вы берёте для готовки, играет большую роль. Если возьмёте Басмати, то получите рассыпчатый, ароматный, с тонким вкусом рис. Дикий рис отличается по вкусу, но это самый полезный из всех сортов. Круглозёрный рис идеален для каш и пудингов, он хорошо слипается при варке. Среднезёрный хорошо подходит для супов и ризотто , а вот длиннозёрный идеален для гарнира и подачи с мясом или рыбой.

Шаг 2

При варке стоит помнить, что рис увеличивается в два раза. Следовательно, если вы берёте 1 стакан риса, то воды потребуется 2 стакана. Не стоит наливать воды больше - она вся не впитается и её придётся сливать. Замечено, что так рис получается не такой вкусный и рассыпчатый. Лучше всего возьмите широкую сковороду с плотной крышкой. Тонкий слой риса получается рассыпчатым и аппетитным. И помните, что на каждые 150 мл риса нужна 1 ч. ложка соли, а солить лучше бульон или воду, которым будете заливать.

Шаг 3

На сковороду налейте 1-2 ст. ложки оливкового масла. Рис перед варкой промывать не нужно. В раскалённое масло насыпьте рис и хорошо перемешайте. Затем заливайте рис водой или бульоном. Бульон придаст рису более насыщенный вкус. Если используете воду, то можете добавить 1 чайную ложку куркумы, и рис получится приятного жёлтого оттенка. Варить рис надо на медленном огне под плотно закрытой крышкой. И не надо его мешать во время варки! Можно только один раз помешать рис, когда вы залили его жидкостью, затем доводите до кипения и убавляете на минимум. Белый рис варится не более 15 минут, дикий и коричневый – 35–40 мин. Засеките время и не открывайте крышку раньше, чем истечёт время. Так вы только выпустите горячий пар и увеличите время варки. Постоянно мешать и снимать крышку, тем более, нельзя.

Шаг 4

Когда время истекло, откройте крышку и наклоните сковороду или кастрюлю. Если осталось немного воды, то подержите на огне ещё 2-3 минуты. Затем накройте рис полотняным полотенцем и подержите минут 10. За это время лишняя влага впитается, а рис станет сухим и рассыпчатым.