Кабачки молоденькие 2-3 шт.

Заправка: грецкие орехи 0,5 стакана, петрушка -1/2 пучка, чеснок 2-3 зубчика, оливковое масло -1ст.л.

Кабачки помыть,порезать на крупные куски, посолить и дать стечь соку. Обжарить на подсолнечном масле, на большом огне в большой сковороде, так чтоб кабачки были в один слой. Кабачки обжариваются, не разлазятся и остаются хрустящими, как раз то что нам нужно. Готовим заправку: орехи измельчить скалкой, петрушку мелко нарубить, чеснок пропустить через чеснокодавку. Добавить 1 ст.л. оливкового масла и все хорошо перемешать. Кабачки соединить с заправкой, осторожно перемешать. Подавать как в теплом, так и в холодном виде.

4 баклажана, 150 г вареной говядины, 150 г грибов, 100 г сыра, 50 г грецких орехов, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, зелень, майонез.

Баклажаны нарезать вдоль пластинами толщиной 3-4 мм. Посыпать солью и оставить на 30 минут. Луковицу нарезать, залить столовой ложкой уксуса и перемешать. Баклажаны партиями выкладывать на сковороду с разогретым маслом. Быстро обжаривать с обеих сторон и перекладывать на бумажные салфетки. Для начинки сыр натереть на мелкой терке. Говядину и отварные грибы мелко нарезать. Добавить измельченные орехи, чеснок, зелень, маринованный лук. Поперчить, смешать с майонезом. Досолить по вкусу. Полученную массу нанести на пластинки баклажанов. Свернуть рулетиками. Перед подачей охладить.

250 г отварного говяжьего сердца, 100 г сыра, 2 яйца, 1 сырая морковь, 1 яблоко, 1 луковица, 50 г грецких орехов, соль, майонез.

Ингредиенты выкладывать слоями, слегка подсаливая и смазывая майонезом. Мелко нарезанное сердце, измельченный лук, тертая морковь, яйца, яблоко и сыр. Верх смазать майонезом и посыпать измельченными орехами. Перед подачей охладить.

1 банка консервированной сайры, 100 г сыра, 3 яйца, 1 яблоко, 1 луковица, 50 г чернослива, 50 г грецких орехов, майонез.

Лук мелко нарезать. Посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом и оставить на 15 минут. Ингредиенты выкладывать слоями, промазывая майонезом. Размятую вилкой рыбу. Маринованный лук. Тертое яблоко. Тертые яйца. Мелко нарезанный чернослив. Тертый сыр. Верх смазать майонезом и присыпать измельченными жареными орехами. Перед подачей охладить.

1/2 кочана салата “Айсберг”, 150 г сыра, 50 г грецких орехов, 1 маринованный огурец, 3 зубчика чеснока, соль, майонез по вкусу.

Сыр натереть на мелкой терке, орехи поджарить и измельчить. Добавить тертый огурец, чеснок. Смешать с майонезом, при необходимости подсолить. Салат порвать руками и выложить на плоское блюдо. Сверху чайной ложкой выложить кучками сырную массу. Подавать можно сразу.

8 пластиков плавленого сыра 2 вареных яйца, 1-2 зубчика чеснока, майонез, 0,5 стакана толченых грецких орехов, укроп (пол пучка), листья салата для украшения.

Начинка для трубочек: мелко крошим яйца, соединяем с чесноком (пропущенным через чеснокодавку), мелко нарезанным укропом и заправляем майонезом. Посолить, поперчить по вкусу. По желанию можно добавить мелко нарезанные кубики ветчины или крабовые палочки.

Формируем трубочки: на пластик сыра выкладываем 1 ч.л. начинки (на 2/3 поверхности) Скатываем в трубочку. А теперь творческая работа: обмазываем кисточкой нашу трубочку тонким слоем майонеза и «панируем» в крошке ореха . Выкладываем на листья салата и украшаем веточками укропа.