400~450г куриного филе, 2 ст ложки растительного масла, 3/4 городской булки (~150г), 3 яйца, 150г сметаны, 0,5 стакана грецких орехов (50г), 1 крупный зубчик чеснока, 0,5 ч ложки соли, перец.

Куриное филе порезать кубиками. Быстро обжарить курицу до зарумянивания поверхности, но чтобы внутри мясо осталось сырым. Немного (1/5 ч ложки) посолить и поперчить. Снять сковороду с огня и накрыть крышкой. Оставить на время подготовки остальных составляющих. Батон порезать средними кубиками. Орехи измельчить в кофемолке, чеснок продавить через пресс. В миске смешать яйца, сметану, 1/3 ч ложки соли и перец. Добавить орехи и чеснок. Вмешать кубики хлеба. Быстро подмешать чуть остывшую курицу. Высокую форму обильно смазать растительным маслом. Выложить курино-хлебную массу, разровнять. Поставить в духовку при t=180~200°C на 30 минут. Готовый пудинг достать из духовки, немного остудить под крышкой, вынуть из формы, порезать на порционные кусочки и подать на стол. При подаче можно добавить соус: сметана + чеснок + зелень + соль + перец.

1 кг любых частей курицы, 2 луковицы, 1 стакан красного сухого вина, 50 г грецких орехов, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, молотый черный перец, острый красный перец, паприка, имбирь, гвоздика.

Курицу нарезать на порционные куски. Выложить на сковороду с разогретым маслом. Зарумянить со всех сторон. Переложить в посуду для тушения. В полученном жиру пассеровать лук. Добавить к курице. Положить специи. Влить вино, добавить сливочное масло, измельченные орехи. Посолить, накрыть плотно крышкой. Томить на небольшом огне 30 минут. При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки и кинзы.

150 г копченой рыбы, 100 г сыра, 2 яйца, 1 яблоко, 1 луковица, 50 г жареных орехов, майонез, укроп.

Салат выкладывать слоями, промазывая майонезом. Нарезанное кусочками рыбное филе. Измельченный лук, укроп, тертые яйца, яблоки и сыр. Верх посыпать рублеными орехами. Перед подачей охладить.

1 банка красной фасоли, 200-250 грамм отварной говядины (берем нежирный кусочек весом грамм 300, отвариваем в подсоленной воде час-полтора), 1 средняя красная луковица, 1 красный болгарский перец, половинка острого перца, 2-3 зубчика чеснока, 50 грамм грецких орехов, средний пучок кинзы, молотый черный перец.

Для заправки: оливковое масло и винный уксус.

Лук режем тонкими полукольцами. Если лук "домашний" - сочный и острый, то лучше его порезать и опустить на 2 минуты в горячую воду, иначе вкус лука забьет всё остальное в салате. Из болгарского перца удаляем семена и режем соломкой. Мясо режем кубиками. Из острого перца также аккуратно удаляем семена и мелко-мелко рубим. Чеснок можно порубить или пропустить через чеснокодавилку. Из банки фасоли сливаем воду и промываем её. Добавляем лук, говядину, перцы, чеснок, порезанную кинзу, обжаренные и мелко порубленные грецкие орехи. Солим, добавляем черный перец - по вкусу. Заправку делаем из 4-5 столовых ложек оливкового масла и 1 столовой ложки винного уксуса. Заправляем. Перемешиваем.

Нежное и очень сочное...

2 куриных филе, 250 г куриной печени, 250 г тыквы, 70 г сливочного масла, 50 г грецких орехов, 1 яйцо, 1 луковица, 2 столовые ложки молотых сухарей, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка горчицы, соль, специи по вкусу.

На растительном масле пассеровать луковицу. Добавить тертую тыкву и потушить до мягкости. Пропустить через мясорубку или перебить блендером куриное филе, печень, зажарку. Добавить измельченные орехи, сухари, сметану, яйцо, горчицу. Посолить, поперчить и вымесить. Лоток выстелить фольгой. Выложить полученную массу и разровнять. Края фольги завернуть. Лоток поместить в противень с водой. Отправить в духовку при 200 градусах. Вынуть через 1 час. Фольгу развернуть. Горячее суфле сразу полить растопленным сливочным маслом. При подаче нарезать поперек ломтиками.

250г отваренного куриного филе, 200г маринованных шампиньонов, 4 отваренных яйца, 1 репчатый лук, 80г очищенных грецких орехов, 200г майонеза, соль, перец, растительное масло.

Лук  мелко  нарезать и обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета. Можно в процессе жарки чуть-чуть посыпать лук смесью специй для курицы.  Нарежьте курицу и яйца мелкими кубиками, а шампиньоны – тонкими пластинками. Слегка поджарьте орехи на сковороде, и измельчите их. Смешайте все ингредиенты, оставив лишь немного орехов для украшения, и посолив и поперчив блюдо, заправьте салат  майонезом. Сверху красиво выложите оставшиеся орехи. 

600 г филе семги, 1/2 стакана сливок, 2 желтка, 50 г сыра, 50 г арахиса, соль, специи по вкусу.

Рыбу нарезать порционными кусками. Выложить в лоток для запекания. Посолить, поперчить. Посыпать мелко натертым сыром. Сверху выложить арахис и слегка прижать. Залить сливками, взбитыми с желтками и небольшим количеством соли. Запекать при 220 градусах 7-8 минут. Подавать с гарниром и овощами по вкусу.

Этот вкусный салат можно приготовить из любого сердца – свиного, говяжьего, куриного, индюшиного…

400 г отварного сердца, 1 плавленый сырок, 50 г жареных гроецких орехов, 1 луковица, майонез, соль, молотый черный перец, сахар, уксус.

Лук замариновать на 15 минут с добавлением уксуса и сахара. Сердце нашинковать соломкой. Добавить тертый подмороженный сырок. Добавить мелко нарубленные орехи. Маринованный лук. Посолить, поперчить и заправить майонезом. Перед подачей охладить.

1 крупная кольраби, 1 маленькая вареная свекла, 1 плавленый сырок, 50 г жареных грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, майонез.

Натереть на крупной терке кольраби, свеклу и подмороженный сырок. Добавить измельченные орехи, чеснок. Посолить, поперчить и заправить майонезом. Перед подачей охладить.

1 черная редька, 1 луковица, грецкие орехи, растительное масло с запахом, соль.

Редьку очистить и натереть на терке тонкими пластинками. Лук нашинковать полукольцами. В лоток выкладывать слоями редьку (слегка подсолить), лук, мелко нарубленные орехи. Немного встряхнуть и оставить на 30 минут. Залить растительным маслом и охладить.