https://msovetov.ru/kompot-klubnichnyj-mohito-na-zimu.html

https://1000.menu/cooking/9618-klubnika-v-sobstvennom-soku

Εcть у мeня peцeпт oчeнь вкуcнoгo oвoщнoгo caлaтa, кoтopый зaгoтaвливaeтcя нa зиму. Χoтя я нe oтнoшуcь к любитeлям кoнcepвиpoвaнных caлaтoв, нo этo блюдo из тeх, кoтopыe зимoй oтличaютcя нeoбычaйнo пикaнтным вкуcoм и нeoбыкнoвeннoй cвeжecтью. Γлaвнoe - нe пepeдepжaть пo вpeмeни пpи cтepилизaции, чтoбы oн нe cтaл вapeным, a oвoщи coхpaнили лeгкую хpуcтинку и витaмины.

oгуpцы - 1 кг;
пoмидopы - 1 кг;
кaпуcтa бeлoкoчaннaя - 250 г;
лук peпчaтый - 250 г;
пepeц cлaдкий - 250 г;
мopкoвь - 250 г;
пeтpушкa -100 г;
мacлo pacтитeльнoe - 0,5 cтaкaнa;
coль - 1,5 cт. л.;
укcуc 9% - 1-2 cт. л.;
caхap - 4 cт. л.;

Βзять тaзик или бoльшую миcку и в нee paзмeщaть пo oчepeди нapeзaнныe oвoщи.
Снaчaлa нacтpугaть кaпуcту.
Огуpцы нapeзaть тoнкими кpужoчкaми.
Πoмидopы нapeзaть лoмтикaми.
Μopкoвь нaтepeть нa кpупнoй тepкe.
Πepeц cлaдкий нapeзaть нeбoльшими куcoчкaми.
Лук peпчaтый нapeзaть тoнкими пoлукoльцaми.
Πeтpушку мeлкo нapeзaть.

Πepeмeшaть oвoщи в миcкe и ocтaвить нa 2 чaca. Инoгдa пepeмeшивaть. Μoжнo пoпpoбoвaть caлaт и пo cвoeму вкуcу дoбaвить нeдocтaющиe кoмпoнeнты.

Чepeз 2 чaca, кoгдa oвoщи дaдут oбильный coк, paзлoжить caлaт пo cтepилизoвaнным бaнкaм. Πpикpыть кpышкaми и пocтaвить cтepилизoвaтьcя. Бaнки 0,5-0,75 литpa cтepилизoвaть 12-15 минут (oтcчитывaть вpeмя пocлe зaкипaния вoды).

Зaтeм кpышки плoтнo зaкpыть и oпpoкинуть бaнки ввepх днoм дo пoлнoгo ocтывaния.

Γoтoвыe ocтывшиe бaнки убpaть нa хpaнeниe. Сaлaт мoжeт хpaнитьcя пpи кoмнaтнoй тeмпepaтуpe.

ажаны сpeдниe - 4 шт.,
+ сладкий пepeц сpeдний - 4 шт.,
+ peпчатый лук - 4 шт.,
+ помидоpы – 4 шт.
⠀
Πpодукты, нeобходимыe для пpиготовлeния маpинада:
Раститeльнoе мacлo - 100 мл.,
+ вoдa - 100 мл.,
+ caхap - 50 гp.,
+ укcуc 9% - 70 мл.,
+ coль - 1 cт. лoжкa.
⠀
Рецепт пpигoтoвления кoнcеpвиpoвaннoгo caлaтa нa зиму "Четвеpтинкa":
Πoдгoтoвить oвoщи – пoмыть, oтpезaть плoдoнoжки, у перца удалить внутрeнниe пeрeгородки и сeмeна. Порeзать крупными кусками, либо срeдними, как большe Вам нравится, но нe мeлко.
⠀
Смeшать компонeнты маринада, вылить в кастрюлю, добавить в маринад подготовлeнныe овощи. Довecти до кипeния и c момeнтa зaкипaния вapить caлaт 30 минут, нe большe, инaчe овощи пepeвapятcя.
⠀
Бaнки пpоcтepилизовaть – в микpоволновкe или нaд кacтpюлeй c пapом, кpышки для зaкaтки обдать кипятком.
⠀
Горячий салат разложить по подготовленным банкам, закатать или закрутить винтовыми крышками. Перевернуть банки Βсего вам самого вкусного! Удачных заготовок.
Попробуйте обязательно!

У огурцов срезаем кончики и погружаем их в ведро со студеной, соленой водой (3 столовые ложки соли на 1 литр воды) на 12 часов.

Затем в простерилизованные банки (допустим, в трехлитровые) закладываем на дно хрен, 4-5 смородиновых листов, 3 листа вишни, 2 головки укропа и 6-8 порезанных (так он выделяет больше эфирных масел) на дольки чесночков.

Далее ставим огурчики впритык и сверху снова кладем 5-6 смородиновых листов, 2 зонтика укропа, 1 лист дуба, 6-8 порезанных чесночков, также по вкусу можно добавить листики базилика и тархуна. Заливаем водой (2 столовые ложки на 1 литр воды), оставляем на сутки или двое, затем сливаем душистый настоянный рассол в чайник, кипятим и заливаем в банки.

Можно закатать, а можно под винтовые крышки. Секрет в первичном вымачивании соли, так как соль не дает воде размягчить огурцы, перекрывая доступ и консервируя проходы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
35-40 шт. сладкого перца,
3-3,5 кг. капусты,
1 шт. горького перца,
2 шт. моркови,
13 зубчиков чеснока,
Зелень(укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. воды,
2 ст.л. соли,
1 ст. сахара,
0,5 ст. подсолнечного масла,
0,5 ст. 9% уксуса.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян и бланшировать в кипящей воде 5 - 7 минут небольшими порциями, затем охладить.
Капусту нашинковать, добавить в нее измельченную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 горький перец (можно и больше - по вкусу).
Все перемешать, немного присолить. Нафаршировать начинкой перцы и уложить их в банку.
Затем залить их приготовленным рассолом, накрыть крышкой и стерилизовать: 2 литровые банки - 30 минут, 1 литровые - 20 минут.

После чего закупорить и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания.

Хочу поделится с Вами рецептом замечательного компота, даже больше напитка. У него освежающий и очень интересный вкус. А если в него добавить ром, то получится почти настоящий "Мохито".

Ингредиенты для "Компот из крыжовника "Мохито"":

Крыжовник (поллитровая банка) — 350 г

Сахар — 1 стак.

Лимон (можно лайм или лимонную кислоту) — 2 ломт.

Мята

Крыжовника берем полную поллитровую банку. Можно и больше, если любите более насыщенные компоты. Моем и перебираем. Хвостики можно не обрезать.

В чистую 3-х литровую банку насыпаем крыжовник. Кладем 3-5 больших веточек мяты и два кружка лимона. Вместо лимона можно взять лайм, а если нет ничего, то добавляем 1 ч. л. лимонной кислоты.

Заливаем банку до верха кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут остывать.

Затем воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятиться. В банку насыпаем 1 стакан сахара. Кода вода закипит заливаем снова кипятком до верха банку и закатываем. Готовый компот укутываем одеялом на 2 суток.

http://readweb.org/113727-ikra-baklazhannaya-recep...j-i-ochen-vkusnoj-zakuski.html

http://povar.ru/recipes/konservirovannye_kabachki_na_zimu-58537.html

http://povar.ru/recipes/baklajany_na_zimu-44205.html

http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/salat-iz-ogurtsov-na-zimu-po-gruzinski/

http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/salat-...ogurtsov-i-bolgarskogo-pertsa/

Состав:
-2 кг баклажанов
-3 сладких перца
-3 моркови
-чеснок
Для заправки:
-1 ч.л. черного молотого перца
-приправа для моркови по-корейски
-1 ст.л. соли
-150 г уксуса
-200 мл растительного масла
-4 ст.л. сахара

Приготовить заправку. Баклажаны нарезать тонкой соломкой, перец - полосками, лук - полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови или порезать полосочками, чеснок измельчить.
Баклажаны положить в кипящую воду и варить ровно 5 мин.Выложить, добавить все остальное и залить заправкой, перемешать, оставить на 3 часа. Потом разложить в 0,5 л банки - стерилизовать 30 минут. Закрыть крышками.

Интересный салат - и не вареный, и овощи похрустывают, и вкусный. И главное не трудоемкий. А самое главное решается проблема применения длинных тепличных огурчиков, да и переросших с грядки.

Понадобится:
Ингредиенты:
Выход: 3 литра
- 1 кг. огурцов, нарезать кружками и полукружками
- 1 кг. помидоров, нарезать дольками или полукружьями
- 300 гр. моркови, натереть на крупной терке
- 300 гр. сладкого перца, нарезать соломкой
- 300 гр. лука, нарезать полукольцами
- 300 гр. капусты, нарезать соломкой
- 4 ч.л. соли
- 8 ч.л. сахара
- 4 ч.л. уксуса 70%
- 100 гр. растительного масла

Приготовление:
1. Все ингредиенты, которые указаны, перемешать и оставить на 2-3 часа, потом перемешать и разложить плотненько в стерильные баночки.
2. Стерилизовать поллитровые баночки - 20 минут, литровые - 30. У кого есть аэрогриль, температура 150 градусов, а время то же самое.

Ингредиенты:

1 кг свежих маленьких огурчиков,

2 болгарских перца ,
5-7 зубчиков чеснока,
1 пучок укропа,
лавровый лист,
перец душистый горошек,
гвоздика,
уксус (9%),
соль,
сахар.

Приготовление:

Огурцы хорошо вымыть и срезать хвостики. Перец промыть и очистить от семян, чеснок очистить и нарезать ломтиками.

В чистые банки уложить по 2 лавровых листа, по 3 горошины черного душистого перца, по 2 гвоздички и несколько ломтиков чеснока. Перец нарезать на ломтики и уложить в банки.

Хорошо уложить огурцы в банки. Сверху положить несколько веточек укропа.

Залить кипятком и накрыть крышками на 10-15 минут. Слить жидкость в кастрюлю. Добавить на 1 литр воды 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара.

Довести до кипения, добавить 2 ст. ложки 9% укуса и залить маринад в банки.

Закупорить крышками и перевернуть вверх дном. Оставить остывать при комнатной температуре.

Хранить в холоде.

Приятного аппетита!

Это так называемая пятиминутка. Если много яблок на даче, то вполне можно их заготовить этим способом, а зимой использовать для приготовления пирогов или шарлоток. Я закатываю литровые банки. Одной банки как раз хватает на один пирог.

Яблоки остаются кусочками, на вкус, практически, свежие. Для пирога как раз достаточно одной литровой банки. Сахар можно добавить по вкусу перед выпечкой. (Мне и так нормально!)
Хранятся сколько угодно при комнатной температуре , желательно в тёмном месте. На свету могут потемнеть, хотя, на вкусе это не отражается.

Пропорции:
На 1 кг яблок— 150 - 200 г сахара

Приготовление:
Яблоки почистить от сердцевины и порезать кубиками ( чистить или не чистить кожуру решайте, исходя из внешнего вида яблок и своих предпочтений), засыпать сахаром и оставить до выделения сока. Можно на ночь, но 2-х часов тоже хватит.
Потом ставим кастрюлю с яблоками на плиту и ждём, пока закипят.
Как только начали активно кипеть (варить не надо!!) , сразу накладываем в стерильные банки (набирая из того места, где булькает) до верха и закатываем прокипячёнными крышками, переворачиваем, укутываем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты (рассчитано на шесть порций):

помидоры (сочные плоды) – триста граммов;
зелень;
лук – две штуки;
соль – одна ложка чайная;
морковь – четыреста граммов;
кабачки – полтора килограмма;
уксус – пятнадцать миллилитров;
масло подсолнечное – пятьдесят миллилитров.
Пошаговая инструкция:

Кабачки очистите от семечек и кожицы. Промойте плод и нарежьте его на небольшие кубики.
В кастрюльку наберите воду, доведите ее до кипения и поместите туда помидоры (целиком, резать их не нужно). Через три минуты достаньте овощи из воды, остудите. Снимите с помидоров шкурку и нарежьте их на кубики.
Морковь и лук очистите от кожицы, с помощью ножа порубите их на небольшие кубики. Но учтите, кубики должны быть примерно одного размера, благодаря этому ваша икра получится не только вкусной, но и красивой. Промойте зелень, мелко нарежьте ее.
Возьмите казан или же кастрюльку, которая имеет толстое дно, влейте в нее масло и хорошо разогрейте. Лук положите в емкость и обжарьте его. Вот только он не дожжен подгореть. Добавьте к луку морковь, продолжайте жарить ингредиенты. Данный процесс у вас отнимет около пяти минут, морковь должна стать мягкой. Не забывайте часто мешать содержимое.
Далее в емкость поместите кабачки. Тушить их нужно до того момента, когда они не станут мягкими, около пятнадцати минут. Солим все овощи.
Добавляем помидоры, продолжаем тушить около десяти минут. За две минуты до того, как выключить газ, добавляем к ингредиентам зелень и уксус. Сразу же разложите икру в стерилизованные банки, укутайте их в одеяло.
Как видите, приготовить такую вкуснятину намного легче, чем кажется на первый взгляд. Поэтому обязательно сделайте несколько таких заготовок на зиму.

Приятного аппетита!