Шоколадно-клюквенный венец

4 яйца,175 грамм пшеничной муки,50 грамм картофельного крахмала,175 грамм сахара,100 мл. растительного масла,100 мл. молока,1 упаковка ванильного сахара,3 ложечки разрыхлителя

Крем:0,5 литра молока,1 большая упаковка шоколадного пудинга,1 пачка маргарина,3 ложки сахара,1 банка клюквенного джема

Желтки разотрите с 40 граммами сахара-песка и ванильным сахаром на пышную массу. К взбитой смеси добавляйте порциями попеременно растительное масло, молоко и смешанные вместе муку с картофельным крахмалом, а также разрыхлитель. В конце положите взбитую с остальным сахаром пену с белков. Аккуратно перемешайте и вылейте массу в приготовленный противень, смазанный маслом и посыпанный тертой булкой. Выпекайте в разогретой до 180°С. духовке на протяжении 50-60 минут. Пудинг приготовьте с молоком с добавлением сахара, поставьте для остывания. Маргарин разотрите с сахарной пудрой до белого цвета и смешайте, все время перемешивая, с холодным пудингом. Холодный бисквит разрежьте на три части. Две нижние смажьте тонким слоем джема и частью крема. Сложите коржи вместе, смажьте верх кремом, оставляя немного крема для украшения. Украсьте оставшимся кремом и клюквой.

http://receptysfoto.ru/

Торт «Шоколадная клубника»


2 стакана муки
1 стакан какао
2 стакана сахара
1 чайн. ложка соды
1 чайн. ложка сахарной пудры
1 чайн. ложка соли
2 крупных яйца
1 чайн. ложка ванилина
1 стакан сливок
½ стакана растительного масла
1 чайн. ложка уксуса
1 стакан сливочного масла
¾ стакана клубничного джема или варенья
1 ½ стакана сахарной глазури

Разогрейте духовку до 220 С. Положите на противень пергаментную бумагу, смажьте ее маслом. Возьмите большую миску и перемешайте там муку, какао, сахар, соду, сахарную пудру и соль. Тщательно перемешайте. Добавьте яйца, ванилин, сливки, уксус и 1 стакан горячей воды.Тщательно перемешайте смесь до однородной консистенции. Выложите тесто на смазанную маслом пергаментную бумагу. Выпекайте 45-50 минут. Проверьте готовность теста с помощью деревянной палочки. Возьмите маленькую миску и взбейте в ней с помощью миксера клубничный джем, масло и сахарную глазурь. Взбивайте пока смесь не станет однородной. Разрежьте корж на 2 части, смажьте готовым клубничным кремом между коржами, сверху и по бокам. Поставьте в холодильник. Украсьте торт с помощью свежей клубники.

необычный на вид, но замечательно вкусный Торт «Кучерявый пинчер»

Если вы покопаетесь в своих старых кулинарных тетрадках, которые заполнялись переписыванием рецептов из журналов или со слов знакомых, то наверняка найдете в них рецепт популярного в ещё советские времена торта Пинчер. Когда многие продукты были дефицитом, ингредиенты для этого десерта можно было найти в любом доме. Поэтому и сейчас испечь этот торт не составит труда. Тем более, что печется он очень быстро, и даже крем к нему готовить легко – нужно просто смешать сметану с сахаром.

Торт Пинчер – один из самых сытных десертов. Отрезав небольшой кусочек к чаю, вы надолго забудете о чувстве голода, получив при этом настоящее удовольствие.

Миндальные треугольники.


Состав для 30 миндальных треугольников:

220 гр. муки
½ ч.л. разрыхлителя
175 гр. сахара
250 гр. сливочного масла
1 яичный желток
Соль
2 ст.л. жидкого меда
200 гр. рубленого миндаля
200 гр. миндальных лепесточков
100 гр. шоколадной глазури

Из муки, разрыхлителя, 75 гр. сахара, 150 гр. масла, щепотки соли и желтка замесить гладкое тесто. Противень (30x40 см.) смазать маслом и раскатать на нем тесто, убрать в холодильник. В кастрюле разогреть 4 ст.л. воды, мед, 100 гр. сахара, 100 гр. масла и щепотку соли. Всыпать миндаль и дать массе остыть. Тесто проткнуть несколько раз вилкой и выложить на него миндальную массу, хорошо все разровнять. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать 15-20 минут. Затем дать остыть до теплого. Разрезать сначала на полоски 8 см., затем на квадраты и потом по диагонали на треугольники. После полного остывания можно снять с противня. Шоколадной глазурью украсить треугольники.

Пирог с беконом и сыром

Бисквитно-творожный торт


Для бисквита понадобится 5 яиц, 1 ст. сахара и 1 ст. муки. Белки отделите от желтков. Желтки взбейте добела, добавляя по 1 ч. л. сахара. Взбивайте до полного растворения сахара. Осторожно введите муку и перемешайте. Отдельно взбейте в пену белки и осторожно смешайте с остальной массой. Форму для выпекания смажьте маслом и выложите тесто. Выпекайте при температуре 220 градусов до готовности бисквита. Готовность определяйте прокалыванием зубочистки: если она сухая, значит корж хорошо пропечён. Готовый корж осторожно извлеките из формы, после того, как он немного остынет.Творожный слой готовим так: 2 ст. л. желатина заливаем 1/2 литра воды, оставляем на 45 минут для набухания, а затем прогреваем, не доводя до кипения. Остужаем.Взбиваем блендером или миксером 400 г творога с 1 ст. сахара и 100 г размягчённого сл. масла. Соединяем с остывшим желатином.Выкладываем творожную массу на бисквит и ставим в холодильник для застывания.Приготовить по инструкции 1 пакетик желе для торта. На творожный корж выложить нарезанные фрукты, залить желе и поставить в холодильник для застывания. Готовый торт украсить с боков белковым кремом.

http://povars.com

Чизкейк "Тропик"


Время приготовления: 1 час 25 минут
Порций: 16

Мука - 175 гр.
Сахар - 410 гр.
Соль - щепотка
Лимон - 1/2 шт.
Сахар ванильный - 3 пакетика
Яйцо - 11 шт.
Масло сливочное - 110 гр.
Повидло абрикосовое - 550 гр.
Маракуйя - 8 шт.
Сыр творожный - 1 кг.
Апельсин - 1 шт.

Для приготовления песочного коржа. На доску горкой просеиваем 100 грамм муки, проделываем в ней углубление. Добавляем 30 грамм сахара, щепотку соли, тертую цедру половины лимона, пакетик ванильного сахара, вбиваем 1 яйцо. Добавляем нарезанного кубиками 65 грамм охлажденного сливочного масла. Все ингредиенты рубим ножом до образования мелких крошек. Затем замешиваем пластичное тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и помещаем в холодильник на полчаса.Нагреваем духовку до 160 градусов. Разъемную форму для выпечки около 26 см. в диаметре выстилаем бумагой для выпекания. Раскатываем тесто, выкладываем его в форму и помещаем в духовку на 25 минут.

Для приготовления бисквита. Нагреваем духовку до 200 градусов. Растираем три желтка с 30 граммами сахара. Три белка взбиваем с 40 граммами сахара. Белки и желтки небольшими порциями попеременно смешиваем с 45 граммами муки, затем добавляем 45 грамм размягченного сливочного масла и перемешиваем. Выкладываем массу в разъемную форму и выпекаем в течение 12 минут. Песочный корж промазываем 50 граммами абрикосового повидла, сверху кладем бисквит.

Для приготовления пропитки. Плоды маракуйи разрезаем напополам, ложечкой вынимаем мякоть. Смешиваем в кастрюле 160 грамм сахара, 2/3 части мякоти маракуйи и 80 мл. воды. Доводим все до кипения. Пропитываем бисквит получившимся сиропом.

Для приготовления сырного крема. Нагреваем духовку до 220 градусов. Творожный сыр, два пакетика ванильного сахара, тертую цедру одного апельсина, 30 грамм муки и 7 желтков тщательно перемешиваем. Подмешиваем к массе 5 белков взбитых со 150 граммами сахарного песка. Сырно-белковую массу выкладываем сверху на бисквит, выпекаем в течение 20 минут при температуре 220 градусов, затем вынимаем, крем надрезаем. Убавляем температуру духовки до 180 градусов, выпекаем еще несколько минут до тех пор, пока крем вновь не поднимется. Вынимаем из духовки, для того чтобы крем опал, убавляем температуру в духовке до 175 градусов, выпекаем, пока крем заново не поднимется, и вновь вынимаем из духовки. Так повторяем несколько раз, общее время выпекания должно составлять 45 минут.

Для приготовления глазури. В небольшой кастрюле 500 грамм повидла и оставшуюся мякоть маракуйи соединяем с 3 столовыми ложками сахара, вливаем 3 столовые ложки воды, и доводим массу до кипения на малом огне при постоянном помешивании. Варим массу до полного растворения сахара.Получившейся глазурью промазываем сверху охлажденный пирог.

Наливной пирог. В праздничные дни )))

Ещё один наливной пирог. Почему именно он и сейчас, в праздничные дни? Рецепт простой и быстрый, а после того, как накрыли новогодний стол, от кухни хочется немного отдохнуть. В холодильнике скопилось множество тарелочек и баночек с остатками праздничных блюд. Вот от этого всего пирог и поможет избавиться, а заодно накормить всю семью )))

А это пышность крупным планом )))

Приготовим?

божественный рулет «Пятиминутка» - Ну очень воздушный и вкусный

А почему пятиминутка? Потому что действительно, можно сказать, что готовится буквально за пять минут, не считая готовку в духовке. И знаете, вкус оказался таким восхитительным, что не захотелось даже с соседкой поделиться ( ш-ш-ш-ш-ш-ш, только никому не говорите!), как говорится – зажала. Но не будем долго философствовать и перейдем к рецепту рулета.

Перевернутый яблочный пирог с карамелью

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

 

И попал в лирушную рассылку от 3 января  2012 года,

Следите за обновлениями!

***

Вот такой пирог испекла для нас моя подружка по этому рецепту 

Читать далее

Читать далее...

Карамельный торт "Съешьте это немедленно"!

Я знаю. Знаю, о чём вы думаете, глядя на это фото: это абсолютно волшебное бесконтрольное сахар/масло/сливки/яйца/мука торжество, которое необходимо остановить! Но, это невозможно. Невозможно устоять перед всепоглощающим ароматом свежей карамели. Поверьте, это карамельное чудо стоит того, чтобы застегнуть джинсы с небольшим усилием...

Башня Вавилонская от ярослава

тесто:1 стакан сметаны,2 яйца,1ст.сахара,0,5 ч.л соды(погасить),мука -столько потребуется,как пельмени.

начинка:300гр. чернослива,300гр. кураги. крем:стакан 35%сливок и стакан сахара,взбить.

Замесить тесто ,разделить на 5 частей.Сухофрукты размочить и немного отварить,измельчить. Тесто раскатать,намазать начинкой,свернуть рулетиком, испечь.Рулетики порезать на кусочки,обмакнуть в взбитые сливки,уложить горкой.

Сувганиёт (пончики с клубникой) от Vitoria


1 кг муки
3/4 стакана сахара
100 гр дрожжей
0.5 литра молока
2 желтка
4 яйца
70 гр топленного сливочного масла
сок 1 лимона
50 гр коньяка
2 пачки ванильного сахара

Для начинки:
клубника
сахар

Для жарки :
1 литр растительного масла

Для обсыпки:
сахарная пудра

Приготовление опары:из 200 мл тёплого молока,дрожжей и 200 гр муки замесить тесто по густоте
похожее на сметану.Поставить подходить в тёплое место.Я всегда пользуюсь для этого духовкой
нагретой до 50 градусов.Желтки+ яйца растереть с сахаром в пышную массу.Добавить молоко,лимонный сок, ванильный сахар,соль,коньяк.Всё хорошо размешатьДобавить опару и опять размешать.Высыпать просеянную муку и хорошо вымесить тесто.Постепенно добавляем топленное сливочное масло и вымешиваем тесто до пузырьков.Тесто не должно быть густым.Ставим на растойку на 20 минут в тёплое тесто.

Разделка пончиков:Хорошо присыпаем мукой место где будем раскатывать тесто, делим его на 2 части.
Раскатываем каждую половину в пласт толщиной 1.5 см.На первом пласте делаем кружки только намечая их,
а на втором вырезаем полностью.На середину отмеченного кружка кладём немного сахара и клубнику,накрываем вырезанным кружком и вырезаем кружок формой чуть поменьше соединяя
их вместе.Даём немного подойти.В это время нагреваем растительное масло на среднем огне.Чтобы проверить что масло готовое, берём деревянную палочку и опускаем в масло, если от неё пойдут пузырьки значит масло нагрето хорошо и можно приступить к жарке.Жарим пончики, выкладываем на бумажное полотенце. Присыпаем сахарной пудрой.

Торт по мотивам "Спартака". Еще один праздник любителям шоколада!


От оригинального рецепта торта Спартак здесь осталась только идея: тонкие шоколадно-медовые коржи и заварной крем, а рецептура крема и теста совсем другие. В таком варианте торт мне нравится больше. Буду рада, если он понравится и вам. Попробуйте!
читать рецепт

Печенье" палочки апельсино ореховые" от Vitoria


На 35 палочек нам понадобится:

200 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахарной пудры
цедра с одного апельсина
2 1/4 стакана(315 г) муки
2 ст.л(20 г) кукурузного крахмала
1/8 ч.л соли
2 ст.л (30 мл) апельсинового сока
1 стакан(100 г)ореха фундук(жареного и перемолотого)

для украшения :
60 г горького шоколада

Нагреть духовку до 170 градусов.В миске смешиваем сливочное масло,сахарную пудру и цедру до воздушной массы.Добавляем сок.В другой миске смешиваем просеянную муку,крахмал, молотые орехи,соль.Добавляем сыпучие продукты к маслу и руками быстро смешиваем до образования мягкого теста.Долго не вмешивать!!!!!!!!!
Берём ложку теста и скатываем колбаску длиной 15 см.Выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки.Между палочками оставляем расстояние в 2-3 см.выпекаем в течении 15-20 минут или до золотистого цвета.Даём полностью остыть.Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.Наливаем в кондитерский мешок,отрезаем кончик и наносим на палочки полоски.Даём шоколаду застыть и наслаждаемся!

Бисквит со сливочно-творожным кремом и клубникой от flamingo77

1 пакетик желатина 9 грамм, 100-150г сахара, 500г творога гомогенизированного (не рассыпчатого,не зернистого),

Для крема: сахар - 1 стакан:180 г) ,Клубники для украшения 200-250 г. ,яйца - 4-5 шт,

Бисквит готовый - 3 коржа.
1 пакетик тёртой цедры лимона ( цедра 1 лимона),
1 пакетик ванильного сахара,
сливки 400-600г (30%)

Крем: Смешать 500г творога (Speisequark) со 100-150г сахара и с распущенным желатином (1 пакетик), 1 пакетик тёртой цедры лимона, 1 пакетик ванильного сахара - взбить и поставить в холодильник до образования желе. В это время взбить сливки 400-600г. Потом эти две массы (взбитые сливки и желированный творог) соединить и крем готов. Готовым кремом выложить бисквитные коржи, украсить клубникой (бока тонкими пластиками, верх - половинками), в холодильник на 1 час.

Торт миндально – шоколадный


Масло сливочное или маргарин - 100 г
Сахарная пудра - 100 г
Шоколад - 100 г
Яйца - 6 шт.
Ванильный сахар - 30 г
Миндаль очищенный молотый - 100 г
Бисквитные сухарики или печенье молотые - 60 г
Сода пищевая - щепотка
Шоколадная начинка:
Масло сливочное - 200 г
Сахарная пудра - 150 г
Шоколад - 100 г
Миндаль очищенный молотый - 50 г

Украшение:
3 ст. ложки взбитых сливок и фрукты

Смешать масло или маргарин, сахар и размягченный шоколад перемешать, затем, не переставая помешивать, ввести по одному яичные желтки.Белки взбить сначала с ванильным сахаром, затем с миндалем и тертыми бисквитными сухарями, смешанными с содой, и ввести в желтковую массу.Тесто выложить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для торта.Выпекать в умеренно разогретой духовке 40-50 минут.Готовый охлажденный торт разрезать на два коржа одинаковой толщины, смазать шоколадной начинкой и соединить.
Верхний корж и бока также смазать начинкой и украсить взбитыми сливками и фруктами.

Шоколадная начинка:
Масло растереть с сахаром и размягченным шоколадом, добавить миндаль и хорошо перемешать.

Полезный совет
Размягченный шоколад можно заменить шоколадным кремом.

http://www.kylinaram.ru/

Яблоки в творожном тесте - сказочно вкусно!

О том, что это очень вкусно, я не буду много говорить...Хочу обратить ваше внимание на тесто. Оно необыкновенно легкое в приготовлении и послушное. Тесто получается несладкое, с легким ароматом творога и немного слоистое.

Шоколадный крем для выпечки


Насыщенный шоколадный крем, которым можно украшать торты и пирожные. Крем получается легкий и пышный, как взбитые сливки. Сделает любую выпечку очень праздничной.

250 г горького шоколада, мелко нарубить
1 стакан жирных сливок (для взбивания)
1 ст.л. темного рома или коньяка (по желанию)

Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите только до точки кипения, не давая закипеть. Когда сливки начнут закипать, вылейте их поверх порубленного шоколада в миске и венчиком взбейте до получения однородной массы. Если хотите, добавьте ром.Полностью остудите, пока не загустеет, затем взбивайте миксером или венчиком, пока крем не станет легким и пышным.

Автор рецепта: Женя

Ванильные эклеры от Ladurée


Для теста (верхний слой):
100 г сливочного масла, хорошо охладить, порезать на маленькие кусочки,
110 г муки,
15 г крахмала,
125 г сахара,
1 ч. л. чистого ванильного экстракта.

Для теста (основа):
100 г муки,
15 г крахмала,
100 мл молока,
100 мл воды,
10 г сахара,
щепотка соли,
80 г сливочного масла,
4 большие яйца.

Для начинки:
1 стручок ванили,
400 мл молока,
4 яичные желтки,
80 г сахара,
30 г кукурузного крахмала,
25 г сливочного масла,
240 мл сливок 48% жирности.


Тесто (верхний слой):
Соединить все ингредиенты. Тщательно перемешать. Сформировать в виде шара и поставить в холодильник на 1 час.

Тесто (основа):
Разогреть духовку до 180°C. Растопить сливочное масло с молоком в сотейнике и довести до кипения на медленном огне. Добавить муку и быстро перемешать деревянной ложкой, чтоб сформировался шар из теста. Переложить тесто в миску. По очереди добавлять яйца и перемешивать после каждого добавления. Тесто должно стать однородным и блестящим. Переложить приготовленное тесто в кондитерский мешок с насадкой диаметром 2,5 см. Сформировать колбаски диаметром 10 см на противне, покрытом пергаментной бумагой. Между ними должно быть расстояние 10 см.

Эклеры:
Вытащить из холодильника тесто. Положить его между слоями из пергаментной бумаги или кухонной пленки и раскатать толщиной 1-2 мм. Вырезать прямоугольники приблизительно 4 х 12 см. Покрыть ими основу. Выпекать 10 мин. Приоткрыть дверцу духовки (около 3 мм) и выпекать эклеры еще 20 мин., или до золотистого оттенка и готовности. Дать остыть перед наполнением.

Начинка:
Взбить яичные желтки и сахар. Добавить кукурузный крахмал и взбивать до густой и бледно-желтой консистенции. Довести до кипения молоко с зернами ванили. Аккуратно перелить молоко к яичным желткам, постоянно взбивая. Затем перелить обратно в сотейник и довести до кипения, взбивая и очищая стенки. Снять с огня и дать остыть около 10 мин. Добавить сливочное масло и быстро взбить до однородной и блестящей консистенции. Приготовленную массу можно хранить в герметическом контейнере. Перед наполнением эклеров ее следует тщательно перемешать вместе со сливками. Затем перелить в кондитерский мешок и заполнить основу для эклеров. Посыпать сахарной пудрой.