Чтобы приготовить Луковый пирог, берём ½ порции швейцарского теста (см. рецепт швейцарского теста)

Начинка:

1 кг лука, порезать крупной соломкой, потушить в масле: 

в глубокую сковороду всыпать лук и, плотно закрыв крышкой, тушить на слабом огне до полного испарения жидкости. Затем добавить масло и потушить еще 5 минут, добавив соль по вкусу

Соус:

• 1 стакан орехов кешью или очищенных семян подсолнечника
• 1 ½ стакана воды
• ½ ст. ложки соли
• 7 зуб. чеснока
• 2 ст. ложки лимонного сока
• ½ стакана растительного масла
• пучок петрушки
• 2 ст. ложки сухого картофельного крахмала

Раскатать тесто и поверх него уложить лук толщиной 0,7 см. Полить соусом. 

Рецепт швейцарского теста:

Очень просто – нужно сначала поехать в Швейцарию… Шучу!

Тесто готовиться очень просто и не выезжая из дома. Рекомендую вегетарианцам! Кто сказал, что вегетарианские или постные блюда дожны быть унылыми или невкусными? Из «швейцарского» теста можно  приготовить как сладкие так и несладкие пироги, слоеное печенье. Единственное условие – его необходимо хорошо вымесить. Тогда, если его испечь, оно получается рассыпчатым, песочным. 

• 4 – 5 стаканов муки высшего сорта
• 1 стакан нерафинированного растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан холодной (практически ледяной) воды

Взбиваем в блендере воду соль и масло до образования пышной белой пены. Чем вода холоднее, тем лучше получится тесто. Полученную жидкость выливаем в миску с мукой и замешиваем тесто. Если оно получается очень крутым, вымешиваем дальше, если тесто очень мягкое, добавляем немного муки.

Для того, что бы определить, готово тесто или нет, его нужно раскатать – если тесто не рвётся, то оно готово.

Запекать в духовке при температуре 180ºС около 35 минут.

Луковый пирог особенно вкусен холодным.

источник: http://www.na100l.com/category/postnoe//