Современная кулинария без специй и пряностей - словно симфонический оркестр без скрипок. Пряности улучшают вкус и аро­мат блюд активизируют ап­петит и пищеварение.

Асафетида - азиатская пряность из высушенного млечного сока одно­именного растения. Обладает очень резким запахом, напоминающим смесь лука и чеснока. Применяется в блюдах из мяса, риса и овощей.

Жаль, что большинство из нас никогда не ели настоящую пиццу и путают ее с полуфабрикатами. В Италии существуют законы, регламентирующие состав пиццы - при ее приготовлении должен использоваться определенные сорта продуктов.

Изначально в пиццериях так и делали, но позже сетевые заведения начали люто экономить, отмечает издание Medpulse. Вот еще несколько продуктов, которые потеряли свою пользу из-за алчности производителей.

Чтобы запах рыбы в холодильнике не отразился на других продуктах, ее нужно перед укладкой в морозильную камеру тщательно завернуть в полиэтиленовый пакет или пленку.

Мясо, отделенное от костей, хранится дольше, чем мясо с костями.

В жаркую погоду говядина и баранина сохраняются дольше, чем свинина, ягнятина и мясо птицы.

Картофель является незаменимым ингредиентом при приготовлении очень большого числа блюд. Из них самыми распространенными и наиболее любимыми являются: картофельное пюре, жареная картошка, картофель отварной, запеченный на костре или в духовке, картофельные запеканки и т. д. А также много блюд, где картошка используется как составной компонент единого целого, например, большинство супов и некоторых салатов. Безусловно, что у опытной хозяйки имеются свои секреты и тонкости приготовления каждого блюда, а тем, кто готовит нечасто и кулинарией особо не увлекается, смогут помочь эти советы. Они очень простые и многим людям давно уже известны, и, тем не менее, начинающий «кулинар» сможет из них почерпнуть кое-что полезное.

Сахар, яйца, сливочное масло, маргарин, молоко или сливки, сметана - это добавки к тесту, улучшающие его вкус и консистенцию. Сдобное тесто бывает дрожжевым и пресным.
1. Перед приготовлением теста муку нужно просеять: дополнительные пузырьки воздуха сделают выпечку более воздушной.