Рецепт простого, но очень вкусного печенья!  Это печенье можно по праву назвать самым быстрым и вкусным. На замес теста вы потратите пару минут, а на выпекание — всего 10-15 минут! Печенье готовится из минимального набора продуктов. Нежное, хрупкое, буквально тает во рту! 

Всего 10-15 минут потраченного времени, и ваш дом наполнится шикарным ароматом домашнего печенья с маком.

Преимущество этого рецепта в том, что для приготовления нам необходимо минимум ингредиентов (при чем самых простых и доступных). А второй момент — не нужно ждать пока тесто для печенья с маковой начинкой охладится. Просто соединяем все необходимое, замешиваем, формируем, выпекаем. На все про все у меня ушло 15 минут (не считая время выпечки).

Давайте приготовим «Небесполезное» печенье. Я предложу вам целых две рецептуры: с цельнозерновой мукой и без неё.

Рецептура № 1 (с использованием цельнозерновой муки)

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная цельнозерновая – 200 г

Мука пшеничная (высший сорт) – 100 г

Разрыхлитель – 7 г

Семена подсолнечника (крупный помол) – 50 г

Яйцо (крупное) – 1 шт.

Молоко (или вода) – 60 мл

Растительное масло (без запаха) – 80 мл

Сахар-песок – 130 г

Соль – щепотка

Ингредиенты для верха печенья:

Семена льна, подсолнечника и другие – около 80 г

И вкус, и текстура – всё здесь замечательно! А если готовое печенье посыпать сахарной пудрой, то никто, пока не попробует, не догадается, что это не орехи.

Ингредиенты для теста:

Мука – 250 г

Крахмал (рисовая, овсяная, гречневая, кукурузная мука) – 50 г

Разрыхлитель – 7 г

Яйцо (крупное) – 1 шт.

Сахар-песок – 140 г

Ванильный сахар – 1, 5 ч. л.

Соль – щепотка

Молоко – 60 мл

Растительное масло (без запаха) – 80 мл

Цедра 1/2 лимона

Ингредиенты для оформления верха печенья:

Вода – 1,5 – 2 ч. л.

Воздушные зёрнышки пшеницы – около 70 г

1. Поместите в миску яйцо. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса, молоко и растительное масло. Натрите цедру половины лимона. Перемешайте. Если у вас аллергия на лактозу, замените традиционное молоко веганским или водой.

Теперь введите пшеничную муку, крахмал или муку без глютена и разрыхлитель. Замесите тесто. Добавлением в тесто крахмала или муки без глютена, мы повышаем рассыпчатость печенья. Вы можете взять овсяную, рисовую или гречневую муку. Я сегодня воспользовалась кукурузной. Если же под рукой не оказалось ни крахмала, ни безглютеновой муки, готовьте из пшеничной, но отмерьте её на 50 граммов больше. Тесто на растительном масле очень липкое. Не переживайте: это только на этапе замеса. Стоит ему отдохнуть буквально пару минут, станет очень комфортным в работе.

2. Для удобства разделите тесто на две примерно одинаковые части. Подпылите мукой рабочую поверхность и тесто со всех сторон. Из одной части раскатайте пласт толщиной 5 миллиметров. Специальными формочками или подручными средствами вырубите печенье. Соберите обрезки и вымесите их. Чтобы печенье не получилось затянутым, при раскатывании теста из обрезков больше не используйте муку для подпыла. Работая на силиконовом коврике вы вполне можете обойтись без неё.  Снова вырежьте фигурки. Продолжайте работу, пока всё тесто не закончится.

3. Переложите заготовки на противень. С помощью крупной акварельной кисточки смочите их поверхность водой.           Чтобы печенье не успевало сохнуть, увлажняйте не сразу всё, а по две-три штуки. Плотно разложите сверху пшеничные зёрнышки и слегка вдавите их пальцами в тесто. Такие зёрнышки продаются в бакалее на полке с готовыми завтраками. У меня – со вкусом мёда.

4. Отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Пеките около 12 минут.

Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки и приятный запах свежей выпечки.

Готовьте с удовольствием!

Ваша Брусникина

Я очень люблю блюда из творога, а творожные «Кральки» напомнили мне детство. Их часто готовила бабушка, когда нас с сестрой привозили к ней на каникулы. Мягкие «завитушки» с сахарной корочкой отлично сочетаются с чаем, кофе, какао, молоком. Домашнее творожное печенье несложно приготовить, а исчезает с тарелки оно, словно по мановению волшебной палочки.

Лично я предпочту эти сконы любому печенью. И не обязательно дожидаться традиционного Five-O’clock чая, ведь, как говорил безумный Шляпник - "Здесь всегда пора пить чай"...

Очень простой рецепт вкусной выпечки, как говорится, из категории «На скорую руку». Если Вам захотелось чего-то вкусненького к чаю, а идти в магазин лень, то скорее принимайтесь за приготовление этих сконов! Минимум затраченного времени и у вас к чаепитию вкусное, хрустящее лакомство!

Печенье "Шоколадка"

Печенье имеет такое название, так как один из ингредиентов - черный шоколад. Время на приготовление у вас уйдет со всем немного - 40 минут, а и ингредиенты всегда есть. Поэтому предлагаю вам попробовать испечь это необычное печенье и думаю, что всем оно понравится.

Это нежное ароматное печенье пекут обычно в Армении на Пасху. Если вы любите творожную выпечку, то оно вам непременно понравится.

В этом ролике я покажу два способа его изготовления, расскажу, как добиться, чтобы трещинки получились красивыми и укажу на лишние технологические операции, которые можно иногда встретить в рецептах кулинарных блогеров.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 140 г

Какао-порошок – 30-35 г

Разрыхлитель – 10 г

Масло сливочное – 70 г

Яйца (крупные!) – 2 шт.

Сахар-песок – 100 г

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Соль – щепотка

Сахарная пудра (для обкатки) – около 50 г

Способ первый.

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. Оно должно быть сметанообразной консистенции, легко размазываться.

В миску с яйцами добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли для баланса вкуса.

Ложкой, вилкой или ручным венчиком перемешайте до однородности. В некоторых рецептах предлагается взбить яйца с сахаром до увеличения объёма в два раза. Это ненужная технологическая операция, которая никак не влияет на текстуру готового изделия. Достаточно просто «подружить» продукты. Яйца с сахаром следует взбивать только для бисквитного печенья. Важный момент: яйца должны быть крупные, категории СО (вес яйца со скорлупой около 65 граммов) или категории СВ (вес яйца со скорлупой около 75 граммов). Чуть позже я расскажу и покажу, почему это важно. Сейчас я использую яйца категории СО.

К яичной массе добавьте сливочное масло. Напомню: оно должно быть тёплым, комнатной температуры. Но ни в коем случае не растопленным: с растопленным маслом печенье получится более жёстким.

Сразу же отправьте в миску муку, какао-порошок (обязательно с помощью сита, чтобы избавиться от комочков) и разрыхлитель. Можно добавить немного шоколадного ароматизатора, если он у вас есть.

Замесите тесто. Быстро, чтобы масло не начало таять от тепла ваших рук, но максимально тщательно, чтобы разрыхлитель, который мы заранее не смешивали с мукой, распределился равномерно.

Тесто липкое и совсем не густое. Отлично, таким оно и должно быть.

Если хотите испечь печенье побыстрее, разложите его в два контейнера и уберите минут на 30 в морозильную камеру. Если не торопитесь, отправьте в холодильник. На два – два с половиной часа. Если планируете отложенную выпечку, то можете подержать в холодильнике сутки-двое-трое. Или несколько недель в морозильной камере, но в этом случае тесто лучше завернуть в пищевую плёнку.

Способ второй. Он позволяет быстрее приступить к изготовлению печенья.

Достаньте сливочное масло из холодильной или даже из морозильной камеры. Нарежьте кубиками. Поместите в миску. Туда же отправьте муку, просеянное через сито какао и разрыхлитель. Руками разотрите смесь в мелкую крошку.

В миску с яйцами добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли для баланса вкуса.

Ложкой, вилкой или ручным венчиком перемешайте до однородности.

Введите яичную смесь в масляно-мучную. Замесите тесто. Сейчас я использовала более крупные яйца (высшей категории). Тесто будет более жидким и, как результат, рисунок трещинок несколько иным.

Далее – те же действия, что и в первом случае. Поместите тесто в контейнеры или пищевую плёнку и отправьте в холодильную или морозильную камеру. Морозильная камера предпочтительнее: хорошенько подморозить тесто – это значит минимизировать риск того, что печенье расплывётся в духовке.

Переходим к формовке изделий.

Сначала поработайте с половиной теста, другая часть при этом должна остаться в холодильной камере (если вы охлаждали в ней) или переехать из морозильной камеры в холодильную. От хорошо охлаждённого теста отрывайте небольшие кусочки, катайте шарики, обильно обкатывайте их в сахарной пудре и перекладывайте на противень на расстоянии друг от друга (при выпечке печенье значительно увеличится в объёме). Очень важно обкатать в пудре обильно: от этого зависит красота и контрастность рисунка на поверхности.

Лучше готовить печенье небольшими порциями на маленьких противнях, так как сахарная пудра может начать подтаивать по мере того, как тесто будет согреваться при комнатной температуре.

Если маленьких противней нет, постарайтесь максимально подморозить тесто перед работой, но, разумеется, так, чтобы оно при этом сохранило пластичность.

Либо обкатайте шарики сначала в сахаре, который создаст защитную оболочку, а уже потом – в сахарной пудре.

Я делала шарики величиной чуть меньше грецкого ореха. Получилось 45 штук. Время выпечки я укажу именно для этого размера.

Отправьте печенье в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Пеките около восьми минут.  Максимум девять. Дольше не стоит: изделия могут пересохнуть, а их донышки подгореть. Правильно сделанное печенье имеет тонкую хрустящую корочку и нежную пряничную текстуру внутри. При определении его готовности вы можете ориентироваться только на запах – приятный запах готовых изделий и появление интенсивного запаха какао. Донышко проверить не получится: горячее печенье очень нестабильно, и снять его с листа вы сможете только остывшим.

Хранить печенье лучше под крышкой. В противном случае оно подсохнет, станет рассыпчатым и потеряет пряничную текстуру.

До новых встреч!

Ваша Брусникина

Давайте приготовим песочное печенье «Фантастика». Не скромничая, назвала его так, потому что получилось фантастически вкусно и фантастически недорого.

Ингредиенты для теста:

Крупа манная – 350 г

Разрыхлитель – 7 г

Куркума (порошок) – 1 ч. л.

Сахар-песок – 100 г

Ванильный сахар – 1,5 ч. л.

Соль - щепотка

Яйца (крупные) – 2 шт.

Растительное масло – 100 мл

Цедра одного лимона

Ингредиенты для верха печенья:

Сахар-песок – около 40 г

Сахарная пудра – около 40 г

Манную крупу перемешайте с куркумой и разрыхлителем.

В другую миску поместите сахар-песок, ванильный сахар, яйца, растительное масло и щепотку соли.  Натрите цедру лимона. Перемешайте до однородности.

Введите смесь из манной крупы и замесите тесто.

Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник не менее, чем на 2 часа. Можно оставить и на ночь. Крупа разбухнет, тесто станет более стабильным.

Далее скатайте из теста шарики размером чуть больше лесного, но меньше грецкого ореха. У меня получилось 57 штук.

Со всех сторон обкатайте заготовки сначала в сахаре, а затем – в сахарной пудре. Сахар создаст защитный слой, благодаря которому пудра не подтает на влажном тесте.

Перекладывайте печенье на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки, на значительном расстоянии друг от друга, так как в духовке изделия увеличиваются более чем в 2 раза. Я пекла по этому рецепту неоднократно и однажды столкнулась с тем, что печенье расплылось в духовке почти в лепёшку. (Кстати, именно это печенье было едва ли не самым вкусным.) Такое может случиться, если манная крупа сделана из мягких сортов пшеницы.  Поэтому на небольшом противне испеките сначала несколько штук. Это позволит понять, какие интервалы делать между изделиями, чтобы они не склеились.

Отправьте заготовки в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Пеките около 11 минут. Показателями готовности будут приятный запах готового печенья и золотистый цвет донышка. Снимите изделия с противня уже полностью остывшими.

До новых встреч!

Ваша Брусникина

Источник рецепта: https://www.lamolisana.it/ricette/biscotti-di-semola-al-limone/

Печенье «Трюфельное»

Очень вкусные крекеры. Легко и быстро готовятся и еще быстрее съедаются, прямо-таки молниеносно улетают с тарелки! Удобно для того, чтобы взять с собой и при необходимости перекусить! Семена можно брать любые, имеющиеся в наличии, главное, чтобы общее их количество было 100 граммов на эту порцию.