В 2010 году Ханука выпадает на 2 декабря. 

.

 

Рулет березовый. Тесто: 1 банка сгущенки, 2 яйца, 1 чайная ложка соды (не гасить), 1 стакан муки. Все перемешать, тесто вылить тонким слоем на противень застеленный промасленной бумагой. Выпекать 15 минут при t 250*. Крем: 1/2 банки сгущенки, 50 гр сливочного масла, 1 ст. ложку какао. Вскипятить и остудить. Промазать готовый корж и закатать его рулетом. Сверху рулет намазать взбитыми с сахаром белками. На 2 белка - 100гр сахара. Поставить в духовку еще на 10 мин. Остудить и расплавленным шоколадом нанести штрихи по поверхности рулета. 

Автор:Кампанелла

 

.

пирог с сыром
(tarte au fromage)

Из расчета на 4 человек взять: 2 яйца, чашку сметаны, 200 г. сыра (в оригинальном рецепте используется сыр конте, но можно использовать швейцарский или любой другой без острого вкуса), около 40 г. сливочного масла для начинки и 100 г. для теста, 3/4 чашки молока, 200 г. муки для теста и 1 чайная ложка муки для начинки, 1/2 стакана воды для теста.

Замесить тесто (можно бездрожжевое), хорошенько раскатать, сформировать шар, а потом расправить по плоскости формы для запекания или сковороды до толщины не более 1см. Растопить в небольшой кастрюле масло, добавить в него муку и молоко и держать на слабом огне, помешивая, до легкого загустения. Потом выложить в кастрюлю сметану, высыпать натертый сыр, разбить в нее яйца, посолить и поперчить по вкусу, а также добавить немного мускатного ореха. Перемешать. Вылить смесь в форму для запекания поверх теста. Готовить в нежаркой духовке (при температуре ~ 200 C) меньше часа, пока не образуется золотая корочка.

 

.

Луизин пирог.

 

Рецепт от Natalie Oldfield. 
 

Состав 
  
 
сливочное масло - 130 гр.( мягкое)
сахар - треть стакана ( для теста)
яйца - 2 штуки ( разделить на белки и желтки)
мука - от 1.5 до 2 стаканов
джем - полстакана
сахар - полстакана ( для безе)
кокосовая стружка - треть стакана
сода - треть чайной ложки
пекарский порошок - 2 чайные ложки

 

 
Масло хорошенько растереть с сахаром. Добавить желтки и ещё с минуту продолжить растирать. 
 
В стакан муки положить соду, пекарский порошок. Смешать с жидкой частью. Затем, добавлять по-немногу оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое податливое тесто. 
 
В противень (25 на 20) выстелить бумагу для выпечки , на неё руками , хорошо придавливая, распределить тесто.
Сверху нанести джем ( у меня жидкое вишнёвое варенье). 
 

 

.

Взбить до плотных пиков белки с сахаром. В конце ,осторожными движениями сверху вниз, ввести кокосовую стружку. Аккуратно распределить поверх джема. 
 
Выпекать 30 минут при т-ре 180 градусов. 
 

 

.

Остудить. Разрезать.

.

Приятного аппетита!

.

  Сырники в сметанно-маковом соусе в горшочке 
 
 Этот рецепт взят с сайта Поваренок.Получается вкусно,но ОООоочень каллорийно.Такое блюдо можно встретить в любом ресторанчике Белорусской кухни.
 
Для сырников:
400 г - творога
1 - яйцо
1 ст.л.- сахара
100 г - светлого изюма
50 г - муки (и еще немного,чтобы обвалять сырники) 
 
Для соуса:
500 г -сметаны
130 г - сахара
50 г - сливочного масла(растопить)
50 г -мака 
 
Изюм и мак по отдельности залить кипяткоми дать постоять минут 15.Воду слить.
Все продукты для сырников перемешать,скатать шарики величиной с небольшой грецкий орех ,обвалять в муке и убрать в морозильник минут на 20 -30.(а можно и заморозить и доставать ,когда соберетесь готовить)
Достать сырнички из морозилки и слегка обжарить в небольшом колличестве растительного масла(без запаха) со всех сторон.Обжаренные сырнички сложить в горшочек.
Сметану,сахар,сливочное масло и мак перемешать и поставить на огонь.Нагреть до кипения(но не кипятить) все время помешивая.Залить сырники ,накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10 (довести в духовке до кипения).Вынуть из духовки и дать остыть.Подавать к чаю .С холодным молочком тоже очень вкусно,но много съесть невозможно-очень сытное блюдо....
Заметки на полях : я в этот раз сахара в соус добавила меньше,т.к.на мой вкус получается слишком сладко.Сметану немного разбавила сливками ,т.к. в прошлый раз соус получился слишком густой.В соус добавила немного ванильного сахара(мне так больше нравится).В остывшем виде мне понравилось больше,чем в теплом.
Приятного аппетита!!!
 

http://kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/5944.html?p=16

.

  ВЕНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ 
 
 
 
Рецепт даю в таком виде,в каком его давал автор,только в скобочках напишу свои небольшие изменения. 
 
Для песочного теста: 
Мука - 200 грамм 
Разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка 
Яйцо - 1 штука 
Сахар - 100 грамм 
Маргарин - 125 грамм (брала сливочное масло) 
 
Для заливки: 
Сливочное масло - 150 грамм 
Сахар - 125 грамм 
Яйцо - 1 штука 
Мука - 100 грамм 
Сливки - 200 грамм (жирные для взбивания-я брала "Валио")
Цедра 1 лимона 
 
Для начинки: 
Яблоки кисло-вяжущих сортов - 5 крупных или 6 средних (я взяла 3 яблока и 2 груши) 
 
Для посыпки: 
Коричневый сахар (брала обычный)
Резанный миндаль (хорошую горсть миндаля измельчила в блендере до крупной крошки и добавила 3 ст.л.сахара) 
 
Подготовить разъемную форму диаметром 26 см(у меня форма 24 см). На дно уложить бумагу для выпечки. Бока обмазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями. (пекла без бумаги,сухарями не посыпала-просто слегка сммазала сливочным маслом)
Из вышеуказанных компонентов приготовить песочное тесто. Тесто получается очень мягким и пластичным. Аккуратно руками распределить его по форме, сделав бортики по бокам 2-3 см высотой. Наколоть тесто вилкой. 
Яблоки очистить от кожуры и семенных коробочек. Разрезать на четвертинки. Если яблоки крупные, то каждую четвертинку яблока нарезать ещё вдоль на 3-4 части (т.е. не мелко). Равномерно разложить яблоки(яблоки и груши еще слегка сбрызнула лимонным соком) на тесте. 
Для заливки мягкое масло тщательно смешать с сахаром и яйцом. Добавить цедру, муку и под конец - взбитые сливки. Перемешать и равномерно распределить ее на яблоки. 
Поверх заливки посыпать пирог миндалем с сахаром. 
 
Выпекала в разогретой до 180 градусов духовке минут 20,затем температуру уменьшила до 160 градусов и еще выпекала минут 20-если верх будет сильно румяниться,прикрыть фольгой.У готового пирога серединка не должна колыхаться,если его чуть потрясти.
Вот кусочек поближе.
 
Тесто рассыпчатое,нежная сливочная начинка с легким лимонным ароматом и кисленькими яблочками ,а сверху хрустящая миндальная корочка....Только обязательно дождитесь пока он полностью остынет-холодный пирожок значительно вкуснее.ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!! 

http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/5044.html?p=29#message_502261
 

.

  Луковые лепешки 
 
 
 
180 г -минеральной воды с газом
1 - луковица (измельчила в блендере в пюре)
1 ч.л. -соли
1 ст.л. - сахара
примерно 350 г муки (чуть больше или чуть меньше-каждый раз выходит по-разному)
1ч.л.-дрожжей
2 ст.л.-растительного масла ,но можно и сливочного(сегодня использовала горчичное) 
 
Замешиваем тесто-оно должно быть мягкое,но не жидкое ,слегка липнущее к рукам.(я делала в ХП )
После подъема тесто выкладываем на рабочую поверхность,посыпанную мукой,обминаем тесто,делим его на 4 части и делаем из них круглые пышечки.Потом каждую разминаем руками и делаем из нее лепешку.Кладем на противень,застеленный бумагой для выпечки,накрываем полотенцем иоставляем на расстойку минут на 20-25.Перед выпечкой смазываем растительным маслом пополам с водой и накалываемповерхность лепешек,посыпаемпо желанию крупной кристаллической солью,и любыми семенами и травками(я сегодня использовала для посыпки тмин,розмарин,кунжут и льняное семя).Выпекаем при 200 градусах до румяного цвета.


 

.

Тесто: 1,5ст. муки, 0,5ст.сметаны, 150гр. растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 ч.л соды,погашенной укусом (я всегда делаю с разрыхлителем). 
Замесить тесто и убрать в холодильник на время, пока делаем крем и начинку. 
Крем: 1ст. сметаны (я беру 15%), 1яйцо, 1-1,5ст. сахара, 2ст.л муки. 
Все взбить миксером или просто вилочкой, или венчиком. 

1кг. яблок (~4шт. крупного размера), очистить от шкурки и нарезать очень тонко ножом для картофеля. Я просто натираю яблоки на терке для картофельных чипсов. В форму d 26см. руками выложить тесто, делая бортики. На тесто равномерно выложить все натертые яблоки и залить их подготовленным кремом. Печь ~50мин. t 180С. Пирог вкусен в любом виде,но,когда он из холодильника - это нечто!!! 
Приятного чаепития!!!!

http://forum.say7.info/topic3383.html
 

.

 Такие пирожки вы наверное,еще не пробовали Они мягкие как пух, тают во рту и не черствеют как обычные дрожжевые И очень простые в приготовлении 

Нам понадобится (на 20 пирожков) 

1 ст. кефира 
0.5 ст. рафинированного масла 
1 ст.л.сахара 
1ч.л.соли 
1п (11 грамм)сухих ,быстродействующих дрожжей 
3 ст. муки 
начинка любая 

Приготовление 

1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния 
2.Добавить сахар,соль,перемешать. 
3.Дрожжи перемешатьс мукой(муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.Если дрожжи не быстродействующие,в гранулах,их можно предварительно развести в 2 ст.л.теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр.но тогда добавить их в кефир с маслом. 
4. Замесить тесто и оставить,чтобы подошло (примерно на 20-30 минут) 
5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается,оставить немного подойти,намазать желточком и отправить в духовочку. 
6.Выпекать 15-20 минут при 200 гр 
Вот и все девочки.С тестом работать одно удовольствие,без всяких усилий Приятного аппетита Надеюсь рецепт пригодится 


Спасибо Лилии Понамаренко за рецепт, опубликованный в журнале"Люблю готовить"