ЧИЗКЕЙК НЬЮ- ЙОРК  


  Описание: выпечка

Источник: Australian Women's Weekly, Cafe Cakes

Калорийность: В 1 порции: 223 ккалор, 41 гр жиров

Ингредиенты: На 12 порций:
250 гр упаковка сладкого печенья
125 гр сливочного масла, растопленного
750 гр сливочного сыра
3 яйца
220 гр сахара
180 гр сметаны
2 ч л мелко тертой лимонной цедры
60 мл лимонного сока


  Инструкции: 1. Проложить основание круглой формы диаметром 22 см фольгой. Порубить печенье в комбайне в мелкую крошку, добавить масло и снова все тщательно порубить.

2. Переложить печенье в форму и хорошо прижать ко дну и стенкам. Поставить форму на противень и убрать в холодильник на 30 мин.

3. Разогреть духовку до 160 гр С. Взбить оставшиеся ингредиенты электрическим миксером до однородности. Перелить начинку в подготовленную корочку из печенья и запекать в духовке в течение 1 часа или пока торт не "схватится" в центре. Выключить духовку и дать торту остыть в духовке, приоткрыв дверь. Затем накрыть и поставить в холодильник на ночь. Подавать со свежими фигами по желанию.

 

 Шоколадные макаруны 

Добавила Надежда Соловьева

Время приготовления — 1 час. 30 мин. Требует предварительной заготовки 
Основной ингредиент: яйца 
Категория блюда: выпечка и десерты 
Кухня: французская кухня 
Праздники и поводы: день рождения 
Способ приготовления: духовка 
Пудра миндальная — 110 г 
Пудра сахарная — 220 г 
Какао-порошок — 25 г 
Белок яичный — 4 штуки 
Сахар — 50 г 
Сливки — 30 г 
Молоко — 125 мл 
Шоколад — 125 г 
Краситель пищевой красный — 2 столовые ложки 
Начинку для макарун (ганаш) желательно приготовить накануне, готовится она очень быстро, но долго застывает. Шоколад нарезать мелкими кусочками. Молоко и сливки довести до кипения. Добавить кусочки шоколада, все время помешивая, довести до кипения, снять с огня и сразу вылить в глубокую тарелку, плотно накрыть пищевой пленкой, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить на ночь в холодильник. Достать из холодильника за 2-3 часа перед использованием. 
Разогреть духовку до 150 градусов. 
Смешать миндальную пудру, сахарную пудру и какао в блендере или комбайне, около 2 минут. Затем высыпать эту смесь на противень, выстеленный пергаментной бумагой, поставить в духовку минут на пять, для подсушивания. Затем просеять через очень мелкое сито. 
Взбить белки, постепенно добавляя сахарный песок, до появления блеска. Добавить миндально-сахарную смесь в белки, хорошо перемешать шпателем, добавить краситель и еще раз хорошенько перемешать, пока яичная смесь не станет тягучей по консистенции. 
Смесь выложить в кондитерский мешочек с насадкой около 10 мм в диаметре, на противень, выстеленный пергаментной бумагой, выдавливать кружочки около 3 см в диаметре, они должны быть одинаковыми по размеру. Оставить противень на 1 час на столе для le croutage - образования корочки. 
Поставить в разогретую духовку и выпекать около 15 мин. 
Как только макаруны остынут, на половину из них выдавить из кондитерского мешочка начинку (размером с лесной орех) и вторыми половинками накрыть, так, чтобы ганаш был между макарунами. 
Le croutage - образование корочки - это очень важная фаза : если корочка не образуется, то поверхность макарун при выпечке образует трещинки. Проверить наличие корочки можно, слегка дотронувшись пальцем до поверхности яичной массы : если не прилипает, то можно ставить в духовку.

 

Слоеный пирог с творогом, медом и лимонной цедрой 

Добавила elpukhova


6 порций 
Время приготовления — 1 час. 20 мин. 
Основной ингредиент: мука 
Категория блюда: выпечка и десерты 
Кухня: болгарская кухня 
Способ приготовления: духовка 
Мука пшеничная — 200 г 
Масло сливочное — 9 столовых ложек 
Уксус — 1/2 столовые ложки 
Соль — 2 щепотки 
Творог — 500 г 
Яйцо — 3 штуки 
Мед — 3 столовые ложки 
Сахар — 4 столовые ложки 
Лимоны — 1 штука 
Вода — 4 столовые ложки 
Смешать для теста 1 столовую ложку растопленного сливочного масла с теплой водой, уксусом и 1 щепоткой соли. Всыпать в жидкость муку и размешать до однородного состояния. 
Разделить тесто на 9 равных частей, раскатать из них тонкие лепешки одинакового размера и дать подсохнуть. 
Тем временем, теркой снять с лимона цедру. 
Взбить венчиком или вилкой 3 яйца и тщательно смешать с мягким творогом. Добавить в смесь 2 столовых ложки растопленного сливочного масла и размешать миксером до однородного состояния. 
Добавить в творожную смесь подогретый мед, сахар, щепотку соли и лимонную цедру и снова перемешать. 
Смазать стенки и дно формы для выпечки сливочным маслом. Поместить в форму первую лепешку, на нее равномерно выложить 1/8 творожной смеси и накрыть второй лепешкой. Далее выложить вторую часть творожной массы, накрыть третьей лепешкой и так собрать весь пирог. Верхнюю лепешку щедро смазать маслом. 
Выпекать пирог в духовке, разогретой до 190 градусов, примерно 40 минут. 
Такой же пирог (банницу), согласно болгарским традициям, можно сделать с соленым домашним сыром, брынзой, зеленью, мясом, овощами, фруктами, ягодами и т. д.

 

 Морковно-финиковый торт 

Добавила Ольга Худина


Время приготовления — 1 час. 30 мин. 
Категория блюда: выпечка и десерты 
Способ приготовления: духовка 
Яйцо — 4 штуки 
Масло подсолнечное — 300 мл 
Сахар коричневый — 300 г 
Мука пшеничная — 300 г 
Разрыхлитель — 10 мл 
Сода — 7 мл 
Соль — 10 мл 
Морковь — 1 л 
Финики — 125 г 
Пекан — 50 г 
Рикотта — 125 г 
Масло сливочное — 100 г 
Эссенция ванильная — 5 мл 
Пудра сахарная — 600 мл 
Разогрейте духовку до 160 градусов. 
Смажьте маслом форму для пирога. 
Положите яйца, масло и сахар в миску и взбейте миксером. 
Просейте сухие ингредиенты и добавьте к яичной массе. Добавьте натертую на терке морковь, нарезанные финики и измельченные орехи. Используя деревянную ложку, все хорошо перемешайте. 
Переложите тесто в форму и пеките 1 час или пока втыкаемая деревянная палочка не будет чистой. 
Переложите пирог на блюдо и охладите. 
Для крема смешайте размягченное масло и рикотту. Добавьте ваниль и сахарную пудру. Намажьте кремом верх пирога и украсьте орехами пекан.

 

Шоколадный торт с имбирем 

Добавила Оля Давыдова


10 порций 
Время приготовления — 1 час. 
Основной ингредиент: шоколад 
Категория блюда: выпечка и десерты 
Способ приготовления: духовка 
Шоколад горький — 500 г 
Масло сливочное — 500 г 
Яйцо — 10 штук 
Пудра сахарная — 400 г 
Мука кукурузная — 70 г 
Имбирь — 100 г 
Какао-порошок — 3 столовые ложки 
Духовку предварительно разогреть до 180°С. 
На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло. 
Взбить 10 яиц и 400 г сахарной пудры до кремообразного состояния. Добавить натертый имбирь в растопленный шоколад и масло, перемешать, затем добавить муку и какао-порошок и еще раз тщательно перемешать. Соединить получившуюся шоколадную массу со взбитыми яйцами и очень осторожно вымешать. 
Смазать большую разъемную форму маслом и влить в нее тесто. 
Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут

 

 Шоколадный торт с малиной 

Добавила Оля Давыдова


6 порций 
Время приготовления — 5 час. 
Основной ингредиент: мука 
Категория блюда: выпечка и десерты 
Кухня: французская кухня 
Способ приготовления: духовка 
Мука пшеничная — 200 г 
Пудра сахарная — 50 г 
Цедра лимонная — 1 столовая ложка 
Масло сливочное — 250 г 
Миндаль — 3 столовые ложки 
Яйцо — 1 штука 
Соль — по вкусу 
Шоколад темный — 300 г 
Сливки — 2 столовые ложки 
Малина — 350 г 
Замесите тесто из муки, сахара, сливочного масла, молотого миндаля, соли, яйца и цедры лимона. Скатайте из теста шар, заверните в пленку и в пленку и оставьте на 3 часа в холодном месте. 
Чтобы приготовить начинку, растопите шоколад на водяной бане. 
Нагрейте сливки и соедините с шоколадом. Нарежьте сливочное масло кубиками и добавьте в шоколадную смесь. 
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и выложите в смазанную маслом форму для выпечки. 
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте корж в течение 15 минут. 
На готовый корж выложите малину и залейте шоколадным кремом. Оставьте на 30 минут, а затем поставьте в холодильник на 1,5 часа.

 

 Апельсиновый торт с миндалем 

Добавила Оля Давыдова


8 порций 
Время приготовления — 1 час. 
Основной ингредиент: фрукты 
Категория блюда: выпечка и десерты 
Способ приготовления: духовка 
Сахар — 280 г 
Яйцо — 7 штук 
Апельсины — 3 штуки 
Мука пшеничная — 30 г 
Бисквит — 80 г 
Миндаль молотый — 280 г 
Желе фруктовое — 200 г 
Миндаль — 100 г 
Форму смазать маслом и обсыпать сухарями; духовку прогреть до 200°С. 
Яичные желтки с половиной сахара растереть добела, а затем перемешать с цедрой и соком 2 апельсинов. Белки с оставшимся сахаром взбить в крепкую пену и осторожно подмешать в желтковую массу. Затем понемногу всыпать просеянную муку, миндаль и бисквитную крошку. Приготовленное таким образом тесто перелить в форму. 
Выпекать 30-40 минут, а затем вынуть из формы и остудить. 
Разогреть апельсиновое желе и обмазать им торт. Сверху обсыпать рубленым миндалем и украсить кружочками апельсина.

 

Шоколадный торт с грушами и сливочным кремом 

Добавила Оля Давыдова



12 порций 
Время приготовления — 2 час. 30 мин. 
Основной ингредиент: шоколад 
Категория блюда: выпечка и десерты 
Способ приготовления: духовка 
Масло сливочное — 130 г 
Шоколад горький — 500 г 
Яйцо — 9 штук 
Пудра сахарная — 150 г 
Ликер апельсиновый — 4 столовые ложки 
Какао — по вкусу 
Миндаль — по вкусу 
Сливки — 150 мл 
Груши — 2 штуки 
Смажьте разъемную форму маслом и покройте стенки пергаментом. Разогрейте духовку до 180 градусов. 
Расплавьте половину шоколада на водяной бане. Снимите с огня. 
В отдельной миске взбейте 5 желтков на водяной бане с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, потихоньку влейте масло. Осторожно введите массу в шоколад. 
Взбейте 5 белков в крепкую пену и введите в шоколадную смесь. 
Залейте тесто в форму и выпекайте 50 минут, пока корж не начнет подниматься, а его поверхность трескаться. Достаньте корж из духовки и остудите. 
Через час выньте корж из формы и разрежьте поперек пополам. Положите верхнюю часть торта срезом кверху обратно в форму и полейте половиной ликера. 
Для крема взбейте слегка сливки. Растопите шоколад, немного остудите и аккуратно введите яичные желтки. Полученную смесь добавьте в сливки. Взбейте яичные белки в крепкую пену и добавьте в шоколадную массу. 
Очистите груши и нарежьте четвертинками. Разложите по коржу, находящемуся в форме. Полейте ликером. Распределите крем. Накройте пленкой и поставьте на ночь в холодильник. 
Накройте вторым коржом, достаньте торт из формы и подровняйте края ножом. Украсьте какао и миндалем.

 

Бисквитный ореховый торт 

Добавил(а) Полина


Время приготовления — 1 час. 40 мин. 
Основной ингредиент: молочные продукты 
Категория блюда: выпечка и десерты 
Способ приготовления: духовка 
Яйцо — 6 штук 
Сахар — 2 стакана 
Орехи грецкие — 2 стакана 
Сухари панировочные — 3 столовые ложки 
Сметана — 1 стакан 
Отделить белки от желтков, взбить их в пену миксером до увеличения в 2–3 раза. Добавить в получившуюся смесь орехи (один стакан) и сухари. Затем постепенно добавить один стакан сахара, не забывая тщательно размешивать содержимое миксера. 
Разогреть духовку до 200 градусов. На противень выложить промасленный лист и поверх него вылить тесто. Выпекать в течение 45 минут. 
Приготовить крем: размешать сметану, оставшиеся сахар и орехи. Когда корж испечется, дать ему немного остыть, разрезать поперек на две части и смазать нижний корж кремом. Накрывать вторым коржом. Торт готов. 
Верхний корж по желанию также можно слегка смазать сметанным кремом и посыпать или орехами, или шоколадом, или мармеладом по вкусу.

 

 Торт миндальный 

Добавил(а) Миша Зайцев


Категория блюда: выпечка и десерты 
Способ приготовления: духовка 
Миндаль — 450 г 
Яйцо — 10 штук 
Сахар — 3 стакана 
Сухари панировочные — 1/2 стакана 
Масло сливочное — 1/2 столовые ложки 
Сливки — 1/2 л 
Ванилин — 1/4 чайные ложки 
Яйца растереть с сахаром добела. Отдельно приготовить миндаль, для чего 400 г миндаля промыть, отсушить и истолочь в ступке или пропустить через мясорубку. Полученное миндальное тесто смешать с яйцами и сахаром и все вместе растирать в течение 10–20 минут. 
Затем из теста испечь две лепешки; для этого тесто разлить в две раздвижные формы или две сковороды одного размера, смазанные маслом и обсыпанные сухарями, и поставить в духовой шкаф для выпечки на 12–15 минут. 
Отдельно приготовить сливочную массу. Для этого 1/2 л сливок влить в кастрюлю, добавить стакан сахара и немного ванилина, поставить на огонь и варить, помешивая, пока не загустеет (цвет должен получиться светло-коричневый); после этого сливочную массу снять с огня, охладить и выбить лопаточкой. 
Одну лепешку поместить на блюдо, положить на нее слой сливочной массы, разровнять и накрыть второй лепешкой, смазать верх лепешки сливочной массой, обсыпать рубленым, зарумяненным в духовом шкафу миндалем и подать к столу.

 

Ананасовый торт 

Добавил(а) Василий Остряков


4 порции 
Время приготовления — 1 час. 15 мин. 
Основной ингредиент: фрукты 
Категория блюда: выпечка и десерты 
Способ приготовления: духовка 
Ананас — 1 штука 
Яйцо — 3 штуки 
Сахар — 180 г 
Сливки 40%-ные — 750 мл 
Шоколад горький — 150 г 
Порежьте ананас, очистите от кожуры и удалите твердую сердцевину. 
Порежьте кубиками и чуть припустите в кипятке. 
Сделайте пюре, оставив на будущее 2 столовых ложки нарезанного кубиками ананаса. 
Отделите желток от белка. 
Взбейте белки с 150 граммами сахара. 
Взбейте охлажденные сливки и добавьте к белку. 
Получившуюся смесь аккуратно ввести в ананасовое пюре. 
Добавить в массу 2 столовые ложки нарезанного кубиками ананаса. Перемешать. 
Залейте форму ананасово-сливочным пюре и поставьте в морозилку на 12 часов. 
Заготовьте крем — налейте в кастрюлю сливки, подогрейте на слабом огне, добавьте кусочки шоколада и готовьте до полного растворения шоколада. 
Поставьте крем в холодильник на 12 часов. Затем взбейте. 
Достаньте из морозилки пюре и смажьте сверху кремом. Затем снова положите торт в морозилку на 3 часа. 
Выньте торт из морозилки за час до того, как подадите его на стол.

 

Торт с фундуком и ароматным кремом 

Добавила Ольга Худина, 17 декабря 2009 

Средняя оценка: 5 из 5
1 голос 

Проголосовать

Поделиться 
Сохранить в книгу рецептов 
Печатать 

Рецепт
Фотографии


10 порций 
Категория блюда: выпечка и десерты 
Способ приготовления: духовка 
Сахар — 170 г 
Ваниль — 1 чайная ложка 
Яйцо — 4 штуки 
Мука пшеничная — 100 г 
Разрыхлитель — 1 чайная ложка 
Фундук — 200 г 
Шоколад горький — 50 г 
Желатин — 2 чайные ложки 
Вода — 4 столовые ложки 
Ликер «Бейлис» — 250 мл 
Сливки — 600 мл 
Разогрейте духовку до 180 градусов. В миске смешайте 150 грамм сахара, половину ванили, яйца, муку и разрыхлитель. В комбайн насыпьте 150 грамм орехов и хорошо измельчите. Добавьте в тесто вместе с горьким шоколадом, натертым на терке. Хорошо перемешайте и переложите тесто в смазанную маслом круглую форму. Выпекайте до готовности примерно 30 минут. 
Выньте бисквит из формы, переложите на блюдо и охладите. Разрежьте ножом для коржей на 3 части вдоль, чтобы получилось 3 коржа. 
Смешайте желатин и воду и нагрейте на медленном огне до полного растворения. Слегка охладите и добавьте 200 мл ликера. 
Взбейте сливки, 20 грамм сахара и оставшуюся ваниль до состояния крема. Смешайте с массой с ликером. 
На блюдо выложите корж, слегка пропитайте ликером и выложите треть крема, накройте коржом и повторите слои. Сверху торт намазать ровным слоем крема и посыпать слегка измельченными орехами.

 http://eda.ru/recipe/6315/

Шоколадный торт 

Добавил(а) Anton Krotov


12 порций 
Время приготовления — 1 час. 10 мин. 
Основной ингредиент: яйца, молочные продукты, мука 
Категория блюда: выпечка и десерты 
Способ приготовления: духовка 
Яйцо — 3 штуки 
Сахар — 200 г 
Мука пшеничная — 60 г 
Крахмал картофельный — 40 г 
Разрыхлитель — 1/2 чайные ложки 
Какао — 2 столовые ложки 
Желатин — 8 г 
Кофе черный — 50 мл 
Сливки — 600 мл 
Взбить яйца, всыпая сахар, добавляя воду. 
Перемешать муку, крахмал, разрыхлитель и какао. Просеять на яичную массу и перемешать снизу вверх. 
Покрыть дно формы бумагой. Выложить в нее бисквитную массу и выпекать 20 минут при 175 градусах. Вынуть из формы и охладить. 
Замочить желатин в холодной воде. Помешивая, распустить в горячем эспрессо, затем охладить. 
Взбить сливки с сахаром. Отложить 6 столовых ложек сливочной массы для украшения. Перемешать с остальными сливками массу из желатина и экспрессо. 
Разрезать шоколадный корж на 2. 
Нижний корж намазать сливовым муссом. Выложить сверху половину кофейного крема. 
Накрыть вторым коржом. Намазать торт оставшимся кремом. Украсить отложенными 6 ложками крема.

 

Торт «Мишка косолапый» 

Добавил(а) Anton Krotov, 30 июля 2009 

Средняя оценка: 5 из 5
1 голос 

Проголосовать

Поделиться 
Сохранить в книгу рецептов 
Печатать 

Рецепт
Фотографии


Основной ингредиент: молочные продукты, мука 
Категория блюда: выпечка и десерты 
Способ приготовления: духовка 
Молоко сгущенное — 1/2 банки 
Мед — 1 столовая ложка 
Вода — 1/2 стакана 
Сметана — 1 стакан 
Ванилин — 5 г 
Сода гашеная — 1 чайная ложка 
Мука пшеничная — 3 стакана 
Сахар — 1 стакан 
Масло сливочное — 250 г 
Растереть масло (1 ст. ложку) с сахаром, добавить ванилин, сметану, соду загасить уксусом и размешать с полученной смесью. Всыпать 2 стакана муки, замесить тесто. 
На разделочную доску высыпать стакан муки, выложить полученное тесто, замесить на доске вместе с высыпанной мукой. Полученное тесто разделить на 2 части. 
Выложить в две одинаковые по радиусу формы тесто и выпекать коржи при средней температуры до образования коричневой корочки. 
Приготовить медовый сироп — столовую ложку меда развести с половиной стакана горячей воды. Пропитать готовые остывшие коржи сиропом. 
Сварить банку сгущенки, размягченное сливочное масло (250 грамм) перемешать с половиной готовой сгущенки. Промазать полученным кремом коржи. 
Готовый торт поставить в холодильник на один-два часа, а затем украсить по вкусу. 
В качестве украшения торта могут быть использованы любые фрукты, орехи и шоколадная или кокосовая стружка.

 

Лимонный торт с ромом и шоколадом 

Добавила Оля Давыдова


8 порций 
Время приготовления — 2 час. 
Основной ингредиент: мука 
Категория блюда: выпечка и десерты 
Способ приготовления: духовка 
Масло сливочное — 125 г 
Яйцо — 9 штук 
Лимоны — 2 штуки 
Сахар — 290 г 
Мука пшеничная — 180 г 
Разрыхлитель — на кончике ножа 
Апельсины — 1 штука 
Вода — 4 столовые ложки 
Вино белое сухое — 60 мл 
Ром — 60 г 
Ликер — 20 г 
Джем абрикосовый — 200 г 
Шоколад темный — 100 г 
Разогреть духовку до 180 градусов. 
Растопить сливочное масло. 9 яиц взбить с лимонным соком и сахаром на водяной бани. Охладить и, продолжая взбивать, влить сливочное масло. Ввести в яично-сливочную смесь муку с разрыхлителем. Замесить тесто. 
Выложить тесто в разъемную форму, выложенную бумагой для запекания и смазанную маслом. Выпекать около 1 часа. Готовый корж охладить. 
Нагреть апельсиновый и лимонный сок с водой и сахаром. Влить белое вино, ликер, ром и остудить. 
Корж разрезать на три части и пропитать каждый корж алкогольной смесью. 
Собрать торт, прослаивая абрикосовым джемом. 
Шоколад растопить на водяной бане и покрыть поверхность торта и бока.