"Кашу маслом не испортишь" гласит народная мудрость. Но я всегда относилась скептически к этому блюду и всячески его игнорировала и за завтраком с бутербродом и с кашей и с картошкой. Но это касалось только магазинного масла. И совсем другое дело масло домашнее. Его я могу съесть сколько угодно с большим удовольствием с чаем за завтраком, нежное, ароматное совсем не похожее на то что продается в магазине,настоящее сливочное масло. Я люблю его аромат, его вкус, то, как оно тает во рту. Я безмерно благодарна тем честным людям, которые продолжают делать настоящее, битое сливочное масло. Для меня такие люди мои тетя и дядя, которые всегда угощают меня маслом. Это великий продукт с потрясающим вкусом.
Ещё не так давно его считали даже целебным. Рассказывают, что всего двести-триста лет тому назад европейские врачи назначали хлеб с маслом в качестве лекарства от каких-то болезней. И у одного человека, которому врач назначил такое недурственное лекарство, был сын-повар. И этот сын решил объединить хлеб и масло в одном изделии.
Ничего нового он не придумал, он поступил так, как поступали в то время многие кулинары. Он просто раскатал тесто и, промазав его сливочным маслом, свернул и раскатал вновь. Да, пришедшая с Ближнего Востока через Византию идея слоёного теста, где каждый лист промазывается маслом или жиром, была уже хорошо известна по всей Европе, и неважно, готовили ли где то пахлаву с орехами или штрудель с ягодами или фруктами в других краях - принцип был ясен.
В 19-м веке великий французский повар Антонин Карем довёл технологию приготовления такого теста до совершенства.
Он предложил замешивать тесто из муки, растопленного масла и воды. После замеса тесто охлаждалось, а дальше постепенно, в несколько приёмов, в него вмешивали сливочное масло.Масло универсальный незаменимый продукт во всех культурах и во все времена. Хорошее масло имеет свои секреты. Так например если готовить масло из свежих сливок, пахта, оставшаяся после сбивания, будет сладкой, если же сливки старые, она будет кислой. Мне больше нравится сладкая пахта, однако для приготовления разных видов хлебных изделий, сдобы, некоторых супов и фруктовых напитков используются оба вида пахты. Что же касается самих сливок, их вкус и запах зависит, в первую очередь, от подножного корма коровы.

Сама я не готовлю масло,но вот некоторые рецепты масла из индийской кухни, которые привлекли мое внимание.
читать

Что-то мне сегодня очень захотелось чего-нибудь этакого приготовить. Сначала я решила сварить мыло (естественно не есть его). Просто давно мне закралась в голову такая идея, на ли.ру вечно натыкаюсь на посты мыловаров, и в магазине самодельное мыло очень вкусно пахнет и выглядит, так и чешутся руки его купить. Но увы я не нашла анисовое масло (папа забрал на работу как оказалось). Ну и хорошо что я его не нашла! Погоревала и решила приготовить съедобный пирог.
Я не кулинар и к кухне подхожу крайне редко, кроме тех случаев, когда просто хочу поесть. И тут вдруг такое. Сама себе удивляюсь. Ну вот нашла рецепт пирога, не без помощи добрых людей. Точнее не пирога, а маффинов, так они называются, до этого ни разу не слышала и не пробовала. Считай что это мой первый пирог, приготовленный собственноручно причем без всякой посторонней помощи. Поэтому решила поделиться с вами своей радостью и занести этот день в историю.
И делюсь с вами рецептом.

Банановые маффины



Ингредиенты

* 2 спелых банана (400 г)
* 100 г сливочного масла или маргарина.
* 150 г сахара
* 2 яйца
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды).
* 250 г муки

Рецепт приготовления:

Из указанного количества ингредиентов получается около 12 маффинов.


1. Бананы почистить, мякоть размять вилкой, чтобы получилась кашица.
И как это они уцелели в холодильнике, даже странно.
И кстати бананы лучше разминать в последнюю очередь, перед добавлением во всю массу, чтобы не успели потемнеть. И разминать проще толкушкой для картофеля или в блендере чем вилкой.

2. Масло растереть с сахаром.
Масла оказалось немного меньше в холодильнике чем 100 грамм, но вроде бы на пирог это особо не повлияло.

3. Добавить яйца, перемешать.
Оказывается моя кошка неравнодушна к бананам с яйцами, вымыла всю тарелку (:

4. Добавить бананы, хорошо перемешать.
Я сбивала миксером.

5. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.
Разрыхлитель я таки не нашла перерыв все ящики и разгромив всю кухню. За это спасибо маме, потомучто она вечно делает какие-то перестановки и фиг у нее на кухне что найдешь. Пришлось гасить соду. Было страшно это делать, не знаю почему :)

6. Выложить тесто в смазанные маслом маленькие формочки.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать 15-20 минут.

Маленьких формочек у меня не было, поэтому я просто испекла пирог. Оказалось даже съедобный и даже вкусный, что превзошло все мои ожидания. Первый опыт удался. :) Теперь будет сюрприз домашним. Если сюрприз доживет до того как они придут домой.

Когда я была маленькой и мы ходили в гости к семейным друзьям, они всегда всех усаживали за стол и поили чаем. Чай подавался с чак-чаком и рогаликами, а иногда с бубликами и пряниками. Мне очень нравилось всегда чаепитие, вне зависимости с чем и где чаевничать. Главный принцип гостеприимства: напои гостя чаем. На Востоке есть внегласный закон, что даже заклятого врага ты обязан напоить чаем. Есть огромное количество традиций распития и рецептов приготовления этого божественного напитка. Очень сладкий и без сахара, с молоком и с жасмином, с пряностями и с фруктами. Раньше я пила только черный чай, но потом папа приучил всех пить зеленый. Черный мне очень нравится пить с молоком и с фруктами, особенно с мандаринами. Зеленый с жасмином или без нечего. Единственное что я не признаю - это чай в пакетиках, я его презираю, и пью только когда уже совсем нечего пить, ты подыхаешь от жажды и находишься в институте, и иногда в гостях чтобы не обижать хозяев. Я люблю экспериментировать и готовить чай по разным рецептам, пожалуй это единственное что мне нравится готовить. Многие говорят о пользе чая, что от зеленого чая можно похудеть, что чай очищает организм и нормализует давление. Когда у меня болит голова, я завариваю чай с мятой, когда болит живот, пью очень крепкий чай, когда болею простудой пью чай с лимоном, имбирем или малиновым вареньем.

рецепты чая

Серия сообщений "Чай":
Часть 1 - Чай
Часть 2 - Чай объединяет
Часть 3 - Китайская чайная церемония
...
Часть 39 - Облепиховый чай
Часть 40 - Записки чаемана. Индийский чай
Часть 41 - Записки чаемана