https://edim-so-vkusom.ru/main-dishes/zapechennoe-...-gribami-pod-molochnym-sousom/
Ингредиенты
филе трески или форели – 800-900 г;
*** Для этого подойдёт не только филе трески или форели , но и окунь морской, зубатка, хек. Грибы возьмите те, которые вам по вкусу, но обязательно проверенные.
шампиньоны свежие или стерилизованные – 400 г;
масло сливочное – 75 г;
лук – 100-150 г;
твёрдый сыр – 150-200 г.
Для маринада:
лимон – 1 шт.;
зёрна перца чёрного , тмина, кориандра – по 1 щепотке;
горчица столовая – 10-15 мл;
мёд – 30-40 мл;
измельчённая зелень – 2 столовые ложки.
Для молочного соуса:
мука пшеничная – 85 г;
масло сливочное – 85 г;
молоко – 350 мл;
набор специй для рыбных блюд – 5-7 г.
Способ приготовления
Тщательно вымытое филе нарежьте на порционные кусочки массой 120-150 г. Если филе с кожей – аккуратно удалите её.
2. Приготовьте маринад. Выдавите из лимона сок, зерновые специи истолките, смешайте с остальными компонентами.
Кусочки филе пролейте маринадом, дайте пропитаться полчаса.
4. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, спассеруйте на растопленном сливочном масле. Добавьте ломтики грибов и специи, посолите, томите 5-10 минут.
Муку для соуса спассеруйте до кремового цвета на сливочном масле. Молоко комнатной температуры вливайте в мучную смесь постепенно. Перемешивайте венчиком, одновременно разбивая комочки муки. Посыпьте соус специями, присолите. Дайте массе загустеть на малом огне, уберите с плиты.
Глубокий противень для запекания промажьте маслом, поместите в него рыбное филе. Вокруг каждого кусочка распределите обжаренные грибы с луком. Сверху залейте молочный соус, посыпьте измельчённым сыром.
Установите температурный режим духовки на 180°С, немного прогрейте. Запекайте блюдо около часа, чтобы сыр подрумянился.
