ЖЕЛЕ - ПОВИДЛО ИЗ КЛУБНИКИ
Очень интересного вкуса желе - повидло получается, если в пюре из клубники добавить пюре из не зрелых яблок или смородины (в них больше пектина). Повидло варить до необходимой густоты и расфасовать в банки.
На 1 кг клубничного пюре — 0,5 л пюре из смородины или недоспелых яблок, 1 кг сахара.
КЛУБНИЧНЫЙ СОК
Клубничный сок можно приготовить в домашних условиях. Берем свежие, спелые ягоды без повреждений. Ягоды клубники могут быть некрупных сортов: из мелких ярко окрашенных ягод тоже получается вкусный и качественный сок.
Клубнику следует перебрать, помыть, дать стечь , если нет соковыжималки, то выложить в полотняный мешочек и с помощью пресса выжать сок. Затем сок процедить через марлю, вылить в эмалированную кастрюлю, нагреть до 85°C, выдержать 5 минут и разлить в стерильные стеклянные банки , закрыть стерильными крышками, и стерилизовать при температуре 90°C около 20 минут. Готовый сок следует тут же закрыть.
СМОКВА ИЗ КЛУБНИКИ
Для приготовления смоквы из клубники, берут зрелые, очищенные от листвы, и промытые ягоды клубники, и укладывают в кастрюлю, и пересыпают сахаром, слой за слоем. На 10 стаканов клубники, берут 6 стаканов сахара.
До начала приготовления, ягоды должны дать сок. Несколько часов выдержки в прохладном месте, для этого будет достаточно. После этого, клубнику можно начинать варить. Варят смокву, на медленном огне, периодически помешивая.
Варить нужно до тех пор, пока масса не загустеет настолько, что ее можно будет отделить от дна таза.
Следующим этапом, будет сушка. Возьмите плоское блюдо, и смочите его холодной водой, чтобы в конце сушки, смоква легко отделилась. Уложите массу тонким слоем, разровняйте, и просушите. Для ускорения процесса, сушить можно и в духовом шкафу, но для этого смокву нужно выложить на пергаментную бумагу. Бумагу, перед этим, лучше немного смазать сливочным маслом. Сушить смокву в духовке нужно при открытой дверце, чтобы она не пригорела. Огонь убавьте на минимум.
Полученный десерт, можно положить на хранение в коробку, переложив каждый слой пергаментной бумагой для предотвращений слипания. Для этих целей так же подойдут и банки.
1.
2.
3.
4.
5.