• Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
• Свекла — 1,5 кг
• Перец красный жгучий — 3 шт
• Чеснок (головки) — 2 шт
• Сельдерей листовой — 2 пуч.
• Соль (с верхом, примерно 120-130г) — 3 ст. л.
• Вода (приблизительно) — 2 л

• Рецепт «Та самая капуста по-грузински»:

  

  Начнём с выбора овощей. Это важно. Капуста должна быть маленькая. Можно и большую использовать, но она рассыплется, а прелесть этого соленья - в кусочках. Свекла должна быть яркая и сладкая, должна хорошо краситься. Из зелени - ТОЛЬКО сельдерей! Не добавляйте ничего лишнего хотя бы в первый раз.

  

  Теперь рассол. Он должен быть холодным, поэтому заранее его подготовим. Вскипятим в кастрюле воду и растворим в ней соль. Должен получиться вкус солонее морской воды. Я использовала морскую соль, можно любую. Полностью остудить. Количество соли написано стартовое. Скорее всего, потом придётся добавлять уже в само соленье: капуста быстро забирает соль.

  

  Капусту нарезать некрупными дольками вместе с кочерыжкой. Маленькие кочаны я режу пополам, а потом каждую половину на 3 части. Можно резать и крупнее, но капуста должна хорошо прокраситься, а крупным кускам это сложнее

  

  Свеклу режем тонкими кружочками. Я это делаю на тёрке.

  

  Чеснок чистим, дольки режем на 2 или больше частей. Так он отдаст больше аромата. Перец чистим и режем колечками. На первый раз жители России, а не Кавказа, могут добавить меньше перца, мало ли...

  

  Берём глубокую ёмкость для солений, я беру банки и большую кастрюлю. Выкладываем наши заготовки слоями: немного свеклы на дно, капуста, свекла, посыпаем чесноком, колечками перца, кладём мятый в руках сельдерей (пару веточек)...

  

  Так заполняем всю кастрюлю. Сверху - свекла.

  

  Заливаем холодным рассолом, чтобы покрывал. Закрываем крышкой и забываем дня на три. Если получится. Гарантирую постоянное открывание крышки и макание пальцев в рассол. Кстати, раз уж пальцы всё равно макаете... Раствор станет менее солёным. Насыпьте немного соли прям сверху в рассол и размешайте пальцем. Капуста просто стоит на кухне.

  

  Капусте почти 5 дней. Рассол ярчайший! Можно уже и попробовать. А заодно - убрать в холодильник. Вкусно всё - и капуста, и свекла, и перец, и чеснок... Такое медленное просаливание способствует идеальному смешиванию разных вкусов.

  

  Для подачи капусту просто выкладывают на тарелку. Можно нарезать на более маленькие куски. А некоторые режут мелко и поливают маслом. Но особая прелесть - есть вот так, как есть. С картошечкой, ммммммм, да и просто так... Это ООООчень вкусно!

  Мало кому известно, что свежая капуста уступает в полезности квашеной: парадоксальным образом при заквашивании капуста вовсе не теряет своих свойств, а приобретает ещё и дополнительные полезные качества, так как в процессе заквашивания, которое происходит благодаря молочно-кислотным бактериям, синтезируются новые вещества.
  
  Этот продукт, полученный путем естественного брожения, содержит ценнейшие для организма человека вещества: фитонциды, энзимы, витамины, микро и макроэлементы, клетчатку. Витаминный ряд, содержащийся квашеной капусте весьма широк: А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U. Последний относится в разряду довольно редких витаминов, он обладает удивительным свойством – предупреждает появление язвенных поражений на стенках желудка и двенадцатиперстной кишки.
  
  Минеральные вещества, содержащиеся в квашеной капусте, делают ее практически рекордсменом среди аналогичных продуктов. В ней содержится: железо, калий, йод, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор, хлор, кобальт, фтор, кремний, мышьяк, бор, медь, цинк, сера, селен и др.
  А если учесть, что в 100 г продукта всего 27 калорий – то это идеальный продукт питания для тех, кто борется с лишними килограммами.
  
  А в этой капусте есть ещё и свекла, и чеснок, и перец, и сельдерей... Это просто витаминная бомба!
  
  Приятного аппетита вам и вашей семье!
  
  
  
  
  

• Шоколад темный — 120 г
• Шоколад молочный / Шоколад — 80 г
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 80 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль
• Мука пшеничная / Мука — 150 г

• Рецепт «Шоколадное печенье Брауни»:

•  

евероятно вкусная, праздничная, я бы даже сказала, торжественная закуска. Блюдо не сложное, но смотрится на столе очень эффектно. Торт в готовом виде у меня получился 7 см высотой и 19 см диаметром.

Ингредиенты для «Семужный торт»:

• Семга ((или форель), слабосоленая) — 500 г
• Яйцо куриное (вареное) — 4-5 шт
• Рис (вареный, полные) — 5-6 ст. л.
• Креветки (300-400 г, варено-замороженные) — 1 упак.
• Сыр творожный (сливочный) — 100 г
• Сметана — 3-4 ст. л.
• Майонез — 3-4 ст. л.
• Помидоры черри — 10-12 шт
• Желатин — 10-12 г

Рецепт «Семужный торт»:

Натереть по-отдельности желтки и белки. Креветки опустить в подсоленный кипяток, быстро довести до кипения и варить 1 минуту. Остудить и очистить от панциря, мелко нарезать. Форму застелить пищевой плёнкой (я просто смазала растительным маслом. Креветки можно заменить на крабовые палочки, но вкус будет уже другим.

Рыбу нарезать на полоски, выложить ими дно и стенки формы.
Желатин замочить 0,5 стакана воды, дать набухнуть, излишки воды, если будут, сцедить. Подогреть до полного растворения. Творожный сыр (типа Буко, Филадельфия, Альметте, Хохланд и т. п.) размять, добавить сметану и майонез и размешать до однородной массы. Влить желатин и тщательно перемешать. Крем по густоте должен получиться, как сметана.

Выложить в форму на рыбу слоями: крем, желтки, крем, креветки, крем, белки, крем.

В рис добавить немного крема, перемешать и выложить последним слоем. Накрыть торт пленкой и убрать в холодильник на несколько часов или даже на ночь.

Плоское блюдо выложить листьями зеленого салата. Острым ножом пройтись вдоль стенок с тортом, затем аккуратно перевернуть форму на блюдо. Снять форму, а торт украсить зеленью и икрой. В готовом виде у меня торт получился 7 см высотой и 19 см диаметром.

Приятного аппетита!!!

• Хлеб (бородинский) — 3 ломт.
• Свекла (небольшая) — 150 г
• Сыр творожный (типа Альметте, Буко...) — 150 г
• Сметана (20-25%) — 100 г
• Соль (по вкусу)
• Кориандр (молотый, шепотка)
• Чеснок — 1 зуб.
• Семга (форель или другая красная рыба слабой соли)
• Желатин (с горочкой) — 1 ч. л.

• Рецепт «Свекольный чизкейк с семгой»:

  

  Свеклу запечь в духовке или отварить до готовности, очистить и нарезать на кусочки. Положить в блендер, добавить сыр, сметану и чеснок. Все тщательно взбить в нежное однородное пюре.

  

  Желатин по инструкции замочить в небольшом количестве холодной воды, потом нагреть до растворения и смешать со свекольным пюре.

  

  Добавить соль и молотый кориандр и тщательно перемешать.

  

  Вырезать из хлеба 3 кружочка, положить на дно формочек. У меня специальные формовочные кольца, я просто прямо ими и вырезала колечки.

  

  Сверху выложить свекольно-сырную массу и убрать в холодильник на несколько часов.

  

  Осторожно извлечь застывшую закуску из формочек, выложить на блюдечко. Сверху положить нарезанной маленькими кубиками красной рыбы и украсить листиками петрушки.
  Если нет блендера, можно сделать несколько иначе: протереть свеклу через сито, добавить сыр, сметану, специи и пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать и взбить миксером. Затем влить растворенный желатин и снова перемешать.

  
  Приятного аппетита!!!
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/71271/