Âïåðâûå ìû ïîïðîáîâàëè ýòè ÷óäåñíûå íåæíûå êîòëåòêè èç ñûðà ïàíèð â êàôå Äæàãàííàò è äîëãîå âðåìÿ ëàêîìèëèñü èìè òîëüêî òàì, ïîòîìó êàê ÿ íèãäå íå ìîãëà îòûñêàòü ðåöåïò. Íî âîò ñâåðøèëîñü, ÿ ðàçóçíàëà ñåêðåò èõ ïðèãîòîâëåíèÿ è ñïåøó ïîäåëèòüñÿ èì ñ âàìè!!!
Èíãðåäèåíòû
äëÿ êîòëåò:
-
300 ãð. ñûðà ïàíèð (àäûãåéñêîãî ñûðà)
-
2-3 íåáîëüøèõ êàðòîôåëèíû (100 ãð)
-
ïîëîâèíêà áîëãàðñêîãî ïåðöà (100 ãð)
-
2 ÷.ë. êóêóðóçíîãî êðàõìàëà (ìîæíî êàðòîôåëüíîãî)
-
êèíçà èëè ïåòðóøêà (ïî æåëàíèþ)
-
äëÿ ñîóñà:
-
200 ãð. ñâåæèõ ïîìèäîðîâ (èëè êîíñåðâèðîâàííûõ â ñîáñòâåííîì ñîêó)
-
200 ãð. ñìåòàíû
-
2 ñò.ë. ÷åðíîé ãîð÷èöû
-
1 ÷.ë. êóðêóìû
-
3 ñò.ë. ñàõàðà
-
1 ÷.ë. ñîëè
-
2 ñò. ë. òîïëåíîãî ìàñëà
-
òîìàòíûé ñîê ïî âêóñó è æåëàíèþ
-
åùå ÿ èíîãäà äîáàâëÿþ 1 ÷.ë. êàððè è ïåðåö ÷èëè íà êîí÷èêå íîæà åñëè õî÷ó ïðèäàòü áëþäó íåìíîãî îñòðèíî÷êè
Ãîòîâèì êîôòû:
1. Îòâàðèòå êàðòîôåëü â ìóíäèðå. Îñòóäèòå íåìíîãî, à çàòåì î÷èñòèòå åãî.
2. Ïîòðèòå íà êðóïíîé òåðêå êàðòîôåëü, ñûð. Äîáàâüòå ê íèì ìåëêî íàðåçàííûé áîëãàðñêèé ïåðåö, ïåòðóøêó (ÿ ãîòîâèëà áåç íåå) è êðàõìàë.
Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå ëîæêîé, à çàòåì ðàçîìíèòå ðóêàìè.
3. Ñëåïèòå íåáîëüøèå øàðèêè è ñëåãêà ïðèïëþñíèòå èõ.
Âîîáùå-òî â îðèãèíàëüíîì ðåöåïòå êîôòû äåëàþòñÿ êðóãëûìè, íî ò.ê. â òàêîì âèäå èõ ñëîæíåå îáæàðèâàòü è òðåáóåòñÿ áîëüøå ìàñëà, ÿ ñëåãêà âèäîèçìåíèëà èõ:)
4. Ðàçîãðåéòå ìàñëî â òîëñòîñòåííîé ñêñîâîðîäå è îáæàðüòå íà íåì êîòëåòêè ñ äâóõ ñòîðîí.
Ãîòîâèì ñîóñ:
1. Îøïàðüòå ïîìèäîðû êèïÿòêîì è ñíèìèòå ñ íèõ êîæèöó. Ïîðåæüòå íà ìàëåíüêèå êóáèêè è ñëåéòå èõ âìåñòå ñ âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì â ìèñêó.
2.  êàñòðþëüêå ñ òîëñòûì äíîì ðàñòîïèòå ìàëî ãõè (èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî) è ïîëîæèòå â íåãî ñåìåíà ãîð÷èöû è êóðêóìó.
3. Êîãäà ñåìåíà ãîð÷èöû íà÷íóò ïîòðåñêèâàòü âûëåéòå â êàñòðþëþ òîìàò. Õîðîøåíüêî ðàçìåøàéòå åãî, ïîñëå ÷åãî äîáàâüòå òóäà æå ñìåòàíó. Ãðåòü íà ñðåäíåì îãíå, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ. Êîãäà ñîóñ çàêèïèò, íàêðîéòå êðûøêîé è ïðîäîëæàéòå âàðèòü íà ìèíèìàëüíîì îãíå.
Âàðèòü äî òåõ ïîð ïîêà ïîìèäîðû íå íà÷íóò ðàçâàðèâàòüñÿ (îêîëî 15 ìèíóò).
Ó íàñ âñå ãîòîâî, îñòàëîñü òîëüêî îáìàêíóòü êîôòû â ñîóñ è äàòü èì íåìíîãî ïîñòîÿòü (ìèíóò 10-15).
Ïîäàâàòü ê ñòîëó ìîæíî êàê îòäåëüíî, òàê è ñ ðèñîì.
http://www.tastyfolio.ru/2013/04/malai-kofta-po-bengalski.html