Малай кофта по-бенгальски или котлетки из адыгейского сыра

Четверг, 23 Февраля 2017 г. 11:25 + в цитатник

Впервые мы попробовали эти чудесные нежные котлетки из сыра панир в кафе Джаганнат и долгое время лакомились ими только там, потому как я нигде не могла отыскать рецепт. Но вот свершилось, я разузнала секрет их приготовления и спешу поделиться им с вами!!!

Ингредиенты

для котлет:

300 гр. сыра панир (адыгейского сыра)
2-3 небольших картофелины (100 гр)
половинка болгарского перца (100 гр)
2 ч.л. кукурузного крахмала (можно картофельного)
кинза или петрушка (по желанию)

для соуса:

200 гр. свежих помидоров (или консервированных в собственном соку)
200 гр. сметаны
2 ст.л. черной горчицы
1 ч.л. куркумы
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст. л. топленого масла
томатный сок по вкусу и желанию
еще я иногда добавляю 1 ч.л. карри и перец чили на кончике ножа если хочу придать блюду немного остриночки

масло для обжарки (лучше топленое масло гхи)

Готовим кофты:

1. Отварите картофель в мундире. Остудите немного, а затем очистите его.

2. Потрите на крупной терке картофель, сыр. Добавьте к ним мелко нарезанный болгарский перец, петрушку (я готовила без нее) и крахмал.

Хорошенько перемешайте ложкой, а затем разомните руками.

3. Слепите небольшие шарики и слегка приплюсните их.

Вообще-то в оригинальном рецепте кофты делаются круглыми, но т.к. в таком виде их сложнее обжаривать и требуется больше масла, я слегка видоизменила их:)

4. Разогрейте масло в толстостенной сксовороде и обжарьте на нем котлетки с двух сторон.

Готовим соус:

1. Ошпарьте помидоры кипятком и снимите с них кожицу. Порежьте на маленькие кубики и слейте их вместе с выделившимся соком в миску.

2. В кастрюльке с толстым дном растопите мало гхи (или сливочное масло) и положите в него семена горчицы и куркуму.

3. Когда семена горчицы начнут потрескивать вылейте в кастрюлю томат. Хорошенько размешайте его, после чего добавьте туда же сметану. Греть на среднем огне, время от времени помешивая. Когда соус закипит, накройте крышкой и продолжайте варить на минимальном огне.

Варить до тех пор пока помидоры не начнут развариваться (около 15 минут).