Шедевр в деталях | Сандро Боттичелли (Sandro Botticelli, c. 1445-1510, Italian) - Благовещение

lomovolga

 

 

Сандро Боттичелли
Благовещение (фрагмент)
ГМИИ им. Пушкина, Москва.
1490-00. 45x13 каждая створка

Сандро Боттичелли
Благовещение
ГМИИ им. Пушкина, Москва.
1490-00. 45x13 каждая створка

Сандро Боттичелли
Благовещение (фрагмент)
ГМИИ им. Пушкина, Москва.
1490-00. 45x13 каждая створка

О, Женщина, ты Тайна среди тайн! СтаринноПортретное... \4\

lomovolga

 

1775 Jean-Baptiste Gautier Dagoty
Portrait of Marie-Antoinette of Austria

Lavinia Fontana
Portrait of a Lady of the Gonzaga or Sanvitale Family

Alexander Roslin (1718–1793)
Portrait of the Reichsgräfin von Fries, née Gräfin Anna d'Escherny (1737-1807).
Hermitage

Luis Paret y Alcázar.
MARÍA DE LAS NIEVES MICAELA FOURDINIER, ESPOSA DE LUIS PARET

Сандро Боттичелли (Sandro Botticelli, c. 1445-1510, Italian) - Ангел

lomovolga

 

 

 

Сандро Боттичелли
Ангел
Частная коллекция
40,6x30,8

Сандро Боттичелли
Ангел (фрагмент)
Частная коллекция
40,6x30,8

 

 

 

 

 

 

Серия сообщений "Соло, дуэт, трио \5\":
Часть 1 - Titian (1485-1576, Litalian) - Portrait of a Lady, 1555
Часть 2 - СольноРафаэлевское...| Рафаэль Санти (1483-1520) - Малая Мадонна Каупера (detail)
...
Часть 46 - Роберт Пик Старший (круг) (Robert Peake the Elder, 1551-1619, England) - Портрет Марии Стюарт, Королевы Шотландии (1542–87)
Часть 47 - Сандро Боттичелли (Sandro Botticelli, c. 1445-1510) и мастерская - Мадонна с Младенцем и юным Иоанном Крестителем (фрагмент)
Часть 48 - Сандро Боттичелли (Sandro Botticelli, c. 1445-1510, Italian) - Ангел
Часть 49 - Франсуа Клуэ (Francois Clouet, 1515—1572, French) - Портрет Короля Генриха III Валуа

Фамильный и групповой портрет в живописи Старых Мастеров \2\

lomovolga

 

 

part 1

1764-1765 Johan Zoffany
Queen Charlotte with her Two Eldest Sons

1634 Cornelis de Vos
Self-Portrait of the Artist with his Wife Suzanne Cock and their Children

1583-1585 Anonymous Spanish artist
Family of Philip II

ictors, Jan
A PORTRAIT OF A FAMILY WITHIN A FORMAL GARDEN SETTING, THE HUSBAND AND WIFE SEATED BENEATH TWO FLUTED PILLARS

Зарубежные творцы. Живопись старых мастеров, (details) \83\

lomovolga

 

 

 Bronzino, 1540-45.
Detail from Deposition of Christ,

Rachel Ruysch.
Detail from Vase with Flowers, 1700.

Gerard van Honthorst
Granida and Daifilo, 1625 (detail)

Gustave Moreau,
Saint George and the Dragon, 1889-90

Juan de Arellano SANTORCAZ 1614 - 1676 MADRID
STILL LIFE WITH WHITE ZINNIA, LAVENDER, PINK AND RED PEONIES, GLADIOLUS, TULIPS AND ROSEBUDS IN A GLASS VASE

Joost Cornelisz. Droochsloot (1586-1666) - THE PRINCES OF ORANGE LEAVING THE BUITENHOF AND PASSING THE WESTERN SIDE OF THE HOFVIJVER IN THE HAG

lomovolga

 

 

 Joost Cornelisz Droochsloot (Иост Корнелис Дрохслот) - голандский живописец 16 века, работавший в Утрехте. В живописи  специализировался на жанровых сценах, деревенских сюжетах, нравоучительных аллегориях и библейских историях.  Мастерство  Дросхслота как художника очевидно во множестве деталей, которыми насыщены его картины, от пейзажей до  крестьянских домов, наполненных индивидуальностью персонажей, придающих очарование и характер композиций.

 

Joost Cornelisz. Droochsloot
UTRECHT 1586 - 1666
THE PRINCES OF ORANGE LEAVING THE BUITENHOF AND PASSING THE WESTERN SIDE OF THE HOFVIJVER IN THE HAGUE.
signed in double monogram and dated lower left: JC  . DS . 1626
oil on canvas 107.5 by 179 cm

Joost Cornelisz. Droochsloot
UTRECHT 1586 - 1666
THE PRINCES OF ORANGE LEAVING THE BUITENHOF AND PASSING THE WESTERN SIDE OF THE HOFVIJVER IN THE HAGUE. (detail)
1626 oil on canvas

Joost Cornelisz. Droochsloot
UTRECHT 1586 - 1666
THE PRINCES OF ORANGE LEAVING THE BUITENHOF AND PASSING THE WESTERN SIDE OF THE HOFVIJVER IN THE HAGUE. (detail)
1626 oil on canvas

Зарубежные творцы. Живопись старых мастеров, (details) \84\

lomovolga

 

 

Cornelius Jonson Van Ceulen. Detail from Portrait of a Lady, 17th Century. Ambrosius Bosschaert the Elder. Detail from Flower Still Life, 1614. Annunciation Angels (Annunciation Madonnas) detail John Smart. Detail from Portrait Miniature of a Lady, 18th Century. Elisabetta Sirani. Detail from Portia wounding her Thigh, 1664.

Читать далее...

Детки. СтаринноПортретное...\13\

lomovolga

 

 

Dutch School 17 Century

Cremonese School, 16th Century
PORTRAIT OF A BOY, FULL-LENGTH, STANDING IN AN INTERIOR
oil on canvas

INFANTA DE LAS ESPAÑAS DOÑA ANA MAURICIA DE AUSTRIA

Лица прекрасные черты...| Details of painting (face and eyes) \3\

lomovolga

 

 

LEMOYNE, FRANÇOIS PARIS * 1688 †. 1737
JEUNE FEMME À LA FONTAINE / YOUNG WOMAN AT A FOUNTAIN
OIL ON CANVAS (detail)
Huile sur toile 81 x 88,5 cm

Sir Peter Paul Rubens
SIEGEN 1577 - 1640 ANTWERP
PORTRAIT OF A GENTLEMAN, HALF-LENGTH, WEARING BLACK (detail)

Giannicola di Paolo
ACTIVE IN PERUGIA 1484-1544
THE MADONNA AND CHILD IN A LANDSCAPE (detail)
oil on panel, unframed

Agnolo di Domenico del Mazziere, formerly known as the Master of Santo Spirito
FLORENCE 1466-1513
PORTRAIT OF A BOY, HALF LENGTH, IN A LANDSCAPE, DRESSED IN BLACK ROBES AND CAP
oil on panel

Deshays, Jean-Baptiste-Henri (attributed)
Portrait of a woman with a flower 1729-1765 (detail)

Иранский запеченный плов



Знаете, это очень здорово - просыпаться утром рано.

Только утром можно увидеть такое, чего никогда не увидишь днём. Утром, пока воздух ещё свеж и звенит хрусталём.

Только утром рождаются самые светлые стихи, зарождаются самые интересные идеи и строятся такие планы, которые определяют мою жизнь надолго вперёд. Утром, когда солнце посылает лучи, очерчивающие переспективы, утром, когда солнце играя отбликами то от оконных стёкол, то от воды ручья, расцвечивает мир самым неожиданным образом как-бы указывая на грядущие нечаянные радости.

Только самым ранним утром где-то в самой глубине души может зародится такой проект на ужин, что от ужина того вечерние гости просто не смогут оторватся, ужин за которым гости будут пытаться
насладится его вкусами и ароматами на всю оставшуюся жизнь, вздыхая от безнадёжности своей затеи. Утром, пока кристальная утрення прохлада бодрит всё тело и вдохновляет душу.

Запечёный плов.



Взять мясо от барашка, порезать его удобными кусочками и уложить вместе с луком, солью, куркумой и подходящими случаю пряностями в горшочек.
Держать горшочек закрытым в горячей духовке от сорока до шестидесяти минут. Вынуть мясо из получившегося бульона, бульоном распорядится по усмотрению, а мясу дать стечь и остыть.
Взбить вместе пару яиц и грамм двести-триста мацони или катыка. Добавить соль, перец, куркуму и шафранового настоя. Уложить кусочки мяса для того, что бы они пропитались этим маринадом.
Замоченный с утра басмати отварить до полуготовности в изрядно солёной смеси воды и молока. Снять и дать стечь.
Миндаль и фисташки очистить от скорлупы, бланшировать и снять кожицу. Порезать на красивые дольки и подсушить на сковороде.
Подготовить изюм и барбарис и залить ягоды кипятком.
Прожарить по отдельности, добавляя ложку другую топлёного масла, миндаль, фисташки, изюм и барбарис.
Вынуть мясо из маринада, а в оставшийся маринад положить немного риса и перемешать, что бы получилась каша. Если катык или мацони слишком жидкие, то добавить в маринад ложку-другую муки.
Дно и стенки керамической или чугунной посуды, в которой плов будет запекаться в духовке, смазать изрядным количеством топлёного масла и выложить кашей. Что бы каша удерживалась на стенках посуду следует прогреть.
Поверх каши выложить мясо в маринаде и укрыть его слоем риса.
Уложить остальные компоненты слоями, перемежая их слоями риса, положить сверх всего ещё немного топлёного масла и местами полить настоем шафрана.
Укрыть всё фольгой или самой плотной крышкой и оставить в духовке на час-другой. Перед подачей провести шумовкой между стенками посуды и получившейся корочкой, а потом перевернуть на большое подогретое блюдо, на котором и подавать.



Верите, что это очень вкусно? Наверное ещё вкуснее это было бы с нежной дичью, вроде куропаток или с фазаном.

Мясо с персиками к запечёному плову.



Взять мясо, хорошее для долгого тушения - хорошо подойдут бараньи рульки, голяшки, косточки от тазобедренного сустава и даже шея. Взять крупными кусками. Смешать в казане несколько ложек топлёного и хорошего растительного масла. Обжарить в масле в несколько приёмов куски мяса, после чего опустить в казан пять-шесть штук луковиц, порезаных кольцами, посыпать куркумой и чёрным перцем, и, уложив в казан всё мясо, жарить на среднем огне, часто помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым. Залить всё горячей водой, что бы почти покрыло и убавив огонь и, накрыв крышкой, оставить на один час медленно вариться
Посолить примерно половиной предполагаемого количества соли и добавить три-четыре ошкуренных помидора, порезанных кубиками, сок одного лимона и примерно столовую ложку сахара. Дать покипеть и отрегулировать вкус сахаром, солью и нар-шарабом или тамариндовой пастой.
На сковороде обжарить в топлёном масле зелень: грамм 200 кинзы, по 50 грамм райхона и мяты. (Хорошо бы добавить хоть немного сухих листьев фенугрика.) Снять со сковороды и отложить.
Мясо и бульон переложить в посуду, предназначенную для духовки (хорошо бы в керамический горшок с широким горлышком или керамическую миску, но можно и в металлическую форму с тефлоновым покрытием). Собрать мясо к середине и выложить поверх него зелень вместе с маслом, в которой её обжаривали. По крям выложить дольки персиков и можно всё присыпать резаным миндалём и фисташками. По желанию мясо можно слегка присыпать молотой жёлтой зирой, а в бульон добавить примерно ложку розовой воды.
Укрыть посуду фольгой и отправить в духовку на 30-40 минут. Подавать на стол в той же посуде, не нарушая целостности.

http://stalic.livejournal.com/743100.html

Закуска из первых кабачков



Хочу поделиться интересным рецептом маринованных кабачков, которые используются сырыми. Закуска получается очень вкусной. Готовится она очень просто, поэтому пошаговых фото не будет.

ПИРОГ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ "ПРОКОП"

Читать далее...

Праздничный плов



Как устраивают праздник на Востоке?
Берут всего помногу и все самое яркое!
Но даже из большого количества ярких продуктов готовят предельно рационально, без лишних ходов и усложнений.
Вот и праздничный плов готовится гораздо проще, чем можно было подумать. Поэтому я хочу предложить вам мой собственный вариант, с некоторыми нюансами.





Во-первых, много разного мяса: и баранина, и говядина, а курица попадется под руки, так и курицу давай в казан!
Но сначала соль и специи - пусть мясо просолится, ведь ему предстоит готовиться большими кусками. Праздник же!



Нет у вас трех видов мяса? Ну и не надо - берите то, что есть! Просто, в честь праздника, порежьте мясо крупными кусками - пусть размеры кусков символизируют щедрость.



Во-вторых, давайте и морковь порежем не как обычно!
Например, от середины и дальше, где она потолще - кубиками, а от носика начиная и до середины - монетками. Пусть "монеты" из моркови символизируют материальный достаток!



Нет у вас желтой узбекской моркови? Ну и не надо! Берите обычную, сами знаете, как выбирать.



Вроде бы, яйца - самая обыденная, далеко не праздничная еда. Но это еще как посмотреть! Это еще как с ними обойтись!
Пока кладите яйца в холодную воду, доведите до кипения, через пять минут выключите нагрев, но яйца не доставайте из горячей воды еще минут десять.
Пусть яйца символизируют многочисленное потомство.
Ведь что люди желают друг другу в дни праздника, помимо здоровья?
Изобилия, радости в семье и щедрости - пусть всегда будет много гостей в доме!



Видели, сколько мяса было? Килограмма три, а то и больше. А моркови? Килограмма два в очищенном виде.
Ну, тогда лука полукольцами хватит одной полной кассы.



Все, если рис перебрали и замочили, то можно начинать готовить!
Вам интересно, что это за рис? Почему не дев-зира, не басмати и не лазер?
Да, это довольно обычный, недорогой узбекский рис сорта "какир" - ближайший аналог краснодарскому. Из такого обычно готовят дома, для семейного использования, словом, а не для шика. Но кто сказал, что из-за простого риса в плове не получится праздник?
Я вам один секрет скажу: готовить праздничный плов поручают настоящим мастерам-плововарам. А вы здесь кто? Вы переготовили столько самых разных пловов, вы столько прочитали про это блюдо, про рис, про мясо - так пусть этот плов станет для вас экзаменом на звание "мастер-повар-плововар"!



Мастер-повар чем отличается от поваренка? Тем, что он думает! Мастер готовит головой, а не руками.
Например, меня не вполне устраивает то, каким получается на выходе мясо в плове, если его готовить крупными кусками. Суховато внутри получается, вкусно, но не роскошно! Да и масло после обжарки нескольких крупных кусков до румяной и уверенной корочки становится таким, что хоть меняй.
А вот духовка на что? Давайте вместо обжарки мяса на первом этапе запечем его! Да, а что? Корочку сделаем потемнее, а внутри пусть остается сочным.
Если готовить в обычной, без компьютерных "мозгов" духовке, то надо прогреть ее до 180-190С, а внизу поставить сковороду с кипящей водой, чтобы влажность в духовке была высокой. Может быть, стоит включить верхний гриль духовки, только мясо тогда надо поставить пониже, а то оно слишком быстро зарумянится, оставаясь внутри еще совсем сырым.



Готовить надо недолго - минут 20-30, но правильнее будет ориентироваться не по времени приготовления, поскольку оно может меняться очень сильно в зависимости от массы причин, а по готовности мяса внутри.
Проще всего, если есть выносной электронный термометр на тросике: поставил щуп внутрь куска мяса и жди, когда температура не поднимется до 65С. Ну, а нет щупа, тогда давите на мясо пальцем - каково оно на ощупь, намного ли жестче стало. Если нет и такого опыта, то придется делать надрез и проверять - мясо должно оставаться розовым, с большим количеством сока, а не крови, как написано на моей духовке.
И вы не волнуйтесь, не торопитесь открещиваться "я с кровью не ем" - это всего лишь первый этап приготовления мяса!
Все будет как надо!



А тем временем надо казан разогревать и лить в него масло.
Одно масло я взял самое обычное, которое люблю и на котором чаще всего готовлю. У вас какое масло любимое? Вот то и берите.
А другое - зигир-ег, о котором мы уже несколько раз говорили - смесь нескольких видов растительных масел от кунжутного до льняного, особым образом подготовленное.



Вот его калить надо обязательно, пока белый дым не пойдет!



Можно добавить перетопленного курдючного сала - ведь теперь вы знаете, что самый лучший жир получается, если топить курдюк вместе с водой.



Первым в казан отправится лук.



Слушайте, если у вас нет масла зигир-ег и ваши воспоминания о счастливых временах не связаны с его вкусом, то не расстраивайтесь, а готовьте на том масле и жире, что у вас есть.
Во-первых, не факт, что вам вот так сходу понравится его вкус. Это как зеленые оливки тем, кто за свою жизнь привык к соленым огурцам - может понравится, а может и нет.
Во-вторых, готовить на нем не просто - оно пенится и порою, чтобы проверить состояние лука, его приходится вынимать из казана.
Как только лук начинает менять цвет и уменьшаться в размерах, так и хватит его жарить.



Опускайте в казан морковь. Если есть желтая - сначала желтую. Узбекская желтая тем и отличается от русской красной, что ее можно жарить чуть подольше.



Но дело в том, что в Узбекистане и красная морковь тоже чуть другая - она тоже жарится дольше, чем русская!

А теперь давайте поговорим о форме нарезки моркови. Только без вот этого "в настоящем плове морковь должна".
Морковь никому ничего не должна, это мы должны создать условия для насыщения масла ее вкусом.
Если положить морковь в масло целиком - много вкуса выйдет? Немного - вкус выходит с поверхности, а внутри моркови он остается на месте. Вот станете готовить в другой раз плов, так положите одну морковку целиком и посмотрите, какая вкусная она получится внутри! Все потому, что не потеряла вкус, не отдала маслу почти совсем ничего!
С другой стороны, если порезать морковь совсем тонко, то из нее весь вкус выйдет в масло и зирвак, а сама она останется как вата, если еще и не расползется в кашу.
Поэтому размеры нарезки обусловлены разумным соотношением между поверхностью кусочков моркови и их объемом. И кубик в этом смысле ничем не хуже крупной соломки. Но за соломкой стоят вековые традиции, которые если и нарушать, так только со словами "мы так задумали!"



Масло, лук, морковь и зира - настолько устоявшийся аккорд, что нарушать его просто грех. Ну и посолить не забыть!



А яйца в плове относительная редкость по нашим временам - все готовят с мясом. Это прежде, когда не бывало мяса, готовили с яйцами. Но сегодня у нас в плове столько мяса, что яйца мы кладем исключительно ради украшения плова!



Пусть жарятся вместе с морковью, станете перемешивать, так осторожнее там - как бы не сломать, жалко будет!



Когда яйца пожелтеют, можно приступать к следующему этапу приготовления плова.



Мясо к этому моменту будет уже вполне готово - я уверен.



Поэтому сначала морковь кружочками.



Потом немного воды, чтобы едва покрывало содержимое и поверх воды мясо - здесь ему самое место. И не переготовится, и дойдет до нужной кондиции.



Никогда вареный курдюк не пробовали? Вернее, паренный? Самое время! Только посолить не забудьте - получится так, что будет соревноваться с выжарками!



Все! Осталось посыпать все великолепие барбарисом, мелким кисло-сладким изюмом и готовым горохом.
Накрывайте казан, убавляйте огонь до абсолютно минимального и занимайтесь другими делами минут сорок, а лучше час.



Перед закладкой риса мясо надо будет вынуть из казана. Только осторожнее - мясо неожиданно нежное, норовит разломиться на куски. Пока рано!



С рисом все, как обычно. Разровнять, залить водой, увеличить нагрев под казаном до максимума.



В этом плове лучше солить рис отдельно, пока на поверхности еще есть вода. Но наливать воду необходимо с учетом, что еще и шафрановым настоем надо полить рис!



Когда вся вода впитается в рис, но он будет еще самую малость "живой" - не хрустеть на зубах, а оказывать им некоторое сопротивление, надо рис собрать горкой. Дрова под казаном к этому моменту должны прогореть полностью - пусть остаются только небольшие угольки, которые лучше раздвинуть по краям очага.



Вокруг риса разложить мясо.



В вершине рисовой горы ложкой сделать углубление, как жерло у вулкана и положить сюда красный барбарис или клюкву.



Подача такого плова - отдельный труд.
Мясо убрать с риса и часть его нарезать кубиками.
Отдельно убрать клюкву или красный барбарис.
Станут попадаться кругляши моркови - и их отложить в сторонку, понадобятся.
Курдюк и часть яиц нарезать ломтиками.
Перемешать рис с морковью, встряхнуть его, чтобы лежал свободно, чтобы расправился.
И раскладывайте на блюде так, чтобы это было красиво!
За вкус отвечаю я и ваш опыт, а за красоту - вы и ваши жены. Зовите их, пусть помогают!
На блюдо можно положить и два-три куска мяса целиком, а к столу подать разделочную доску и нож, чтобы едоки сами себе дорезали горячего мяса при необходимости.



Все, готово, к дастархану!
Праздничного плова всем хватит!
И на блюде хватит всего и всем - изобилие!



Однако, "украшая" плов, соблюдайте чувство меры )))
Ведь между вечерним макияжем и клоунским гримом - один шаг )))

http://stalic.livejournal.com/740777.html

Помидоры "Ум отъешь"



Это название полностью соответствует вкусу, этот рецепт несколько лет назад я нашла в интернете, сделав на пробу несколько баночек, я попробовав, жалела о малом количестве. Теперь, в основном, только так и консервирую. Предлагаю и Вам.

Ленивые голубцы по рецепту моей бабушки



Моей бабуле в этом году исполнилось 88 лет. Она, как и многие бабушки, готовила нам в детстве блюда настолько вкусные, что они запоминались на всю жизнь. И многие блюда я готовлю именно так, как она. В частности, эти ленивые голубцы - вкусные, сочные и полезные! Угощайтесь!

Самые вкусные рецепты выпечки с творогом.

Какие же вкусные эти пироги и причём каждый  из них разный на вкус и со своей начинкой. К тому же эти рецепты выпечки с творогом настолько простые, что их можно печь каждый день и каждый день у Вас будет новый десерт. Знакомьтесь с ними.

Читать далее...

Вкуснющий торт-эклер без выпечки: этот десерт вскружит голову любому сладкоежке!