ИЗУЧАТЬ по этой ссылке: https://docviewer.yandex.ru/?url=ya-disk-public%3A...%201985.pdf&c=54575e7b95d1

Для себя я разделяю отделение костяка у курицы на два способа: открытый и закрытый.
Закрытый -  для фаршировки тушки птицы.
Открытый - для изготовления рулетов, и также для фаршировки.

Читать далее...

Расположение предмета в кадре

В этой статье мы поговорим о нескольких почти всем известных правилах расположения предметов в кадре. Мы пока рассмотриваем один предмет, но эти правила будут вам полезны в композиции любой сложности! А еще я обещаю, что это последний раз, когда мы берем один предмет, мне самой уже очень хочется двигаться дальше! ;)

Ветка помидоров расположена по трети кадра.

Читать далее...

Российский фильм «Тайный город» - удачный образец успешного фэнтези, что и неудивительно, так как основан он на двух произведениях популярного писателя Вадима Панова - «Войны начинают неудачники» и «Командор войны», которые входят в одноименную серию.

В нем повествуется о мистических, темных уголках Москвы, в которых живут различные представитель нечистой силы – лешие, злые колдуны, вурдалаки, оборотни. Из глубокой старины до нас дошли сказания о героических сражениях наших предков с этими магическими существами. Но не смотря на многовековую борьбу с нечистью, осталось ее немало, причем даже в самой Москве.

Так, рядовой столичный житель может и не знать, что за личиной внешне обычного человека скрывается слуга Зла, так что определить их среди горожан будет очень непросто. Врагам помогают их магические способности, посредством которых те скрывают свое истинное обличие от всего остального мира. Впрочем, некоторые пронырливые личности вполне неплохо ориентируются в Тайном Городе.

СМОТРЕТЬ: http://kinobolt.ru/news/tajnyj_gorod_2014_serial_smotret_onlajn/2014-09-28-9315

Режиссер: Олег Фомин
В ролях: Александр Абдулов, Александр Лойе, Нина Усатова, Сергей Степанченко, Сергей Греков, Сергей Чонишвили, А. Медведев, В. Капалов, Мария Аронова, Владимир Епископосян

Описание:
Лавр — вор в законе, авторитет «старых понятий», король преступного мира. Он не может иметь семью и детей. Лавр так бы и не узнал ничего о своем сыне, если бы не экзамены, на которых Федечку «завалили». Федору светит армия. И чтобы спасти племянника, его боевая тетя решает напомнить Лавру о его отцовском долге.

 

СМОТРЕТЬ: http://film4ik.ru/3636-next-sleduyuschiy.html

Один в поле воин? Ракурс.
 

Проблемы с расположением предметов в кадре начинаются уже тогда, когда мы фотографируем один предмет. Вот казалось бы, что может быть проще? Вроде бы ситуация из разряда «Point and shoot» - навел камеру да и сфотографировал... Ан нет :)

Начнем с одного предмета...

Читать далее...

Определимся с определениями. И зачем изучать композицию?

Термин «композиция» пришел к нам из латинского языка. На латинском compositio означает «сочинение, составление, единение, связь». В фотографии, композиция – это такое расположение предметов в кадре, обусловленное его содержанием, характером и идеей, которое позволяет воспринимать их как единое целое.
 

Центральная замкнутая композиция. Внутри содержит несколько неявных углов и треугольников.

Читать далее...

А у нас фалафель,
фалафель, фалафель!
Для папы – о да!
Для мамы – без вреда
и для бабули – как всегда
тоже лучшая еда!

Еврейская песенка

Фалафель для израильтян – всё равно, что гамбургер или хот-дог для современных американцев. Можно сказать и так: лоточник с фалафелем в Израиле так же обязателен, как и лоточник с жареными каштанами во Франции. Но при всём при этом фалафель – это не исконно еврейское блюдо. Более того, в арабском мире раздаются жалобы на то, что израильтяне присвоили традиционное арабское блюдо и сделали из него чуть ли не символ своей страны! Но жалобы эти не вполне обоснованы: фалафель готовили в Египте много веков назад, ещё в дохристианские времена.

Читать далее...

Чтобы сделать еду фотогеничной и получить «вкусный» кадр, придется постараться, но технически это несложно. Особенно, если все продумать и подготовить заранее…
Подготовка съемочного места
Готовое блюдо быстро теряет привлекательность, поэтому место съемки должно быть подготовлено заранее. Подберите красивую посуду, продумайте что еще будет в кадре – специи, салфетки, столовые приборы, зелень, фрукты – это все должно быть под рукой. Организуйте все так, как это будет смотреться в кадре, но вместо готового блюда поставьте пустую тарелку. Когда придет время – замените ее тарелкой с готовым блюдом. Установите штатив и камеру, штатив подстройте на нужную высоту и угол наклона. На камере выставите настройки. Подберите задний фон, световую схему.

Читать далее...

Наложение текстур на фотографии придумали не вчера. И даже не 20 лет назад. Зачем? Выделить снимок из длинного ряда других похожих, придать настроение, состарить, и даже испортить безвозвратно - для всего сгодится текстура. Когда начинающий фотограф открывает ее для себя, велик риск, что ближайшие несколько десятков кадров  получат в нагрузку самую разную фактуру, а то и не одну, не взирая на то, просили они ее, или нет. А пользоваться таким мощным инструментом всегда надо с оглядкой и осторожностью, ибо от красоты до пошлости здесь - один, очень маленький, шаг.

Одна из самых распространенных и используемых - фактура царапанной и мятой бумаги, дающая эффект старой фотографии. Вообще, методов состаривания фотографий уйма, и описаний в интернете столько же. И далеко не все из них подходят к фуд-фотографии.

Читать далее...

Кацура-муки (Katsura Muki) - японская техника нарезки овощей, как правило дайкона, но так же моркови, огурца и т.п.. Необходимо вращать редьку дайкон по кругу, срезая с нее тонкий слой, толщиной с бумагу. Как правило, для этой техники используют ножи усуба - традиционные японские ножи с односторонней заточкой лезвия для нарезки овощей. Но в обсуждениях на форумах, посвященных ножам, люди пишут, что используют для этой техники ножи накири, сантоку, японские топорики и даже шеф-ножи.
В тонко нарезанный дайкон удобно заворачивать роллы, использовать его для украшений, салатов, а так же нарезать на тончайшие полоски.

Читать далее...

Нэм — легендарное традиционное блюдо вьетнамской кухни, известное с древних времён. Это рулетики из определённого набора мяса и овощей, завёрнутых в тончайшую рисовую бумагу. Чаще всего нэмы обжаривают в масле, я же предпочитаю их «сырую» разновидность — Нэм Кун.

Читать далее...

Цветовой круг и знание законов составления цветовых комбинаций на его основе, позволяют безошибочно работать с различными палитрами цветов и составлять те или иные цветовые сочетания для достижения определенного эмоционального состояния, что нам, фотографам крайне важно, ведь мы своими фотографиями хотим вызвать определенные эмоции и передать свои.
 

Читать далее...

Читать далее...

Золотистая корочка и мягкая крошка получаются, если в тесто добавлены яйца.

Читать далее...

Читать далее...

Техника wire wrap или «Кручение проволоки» — основные термины, базовые инструменты для работы

Читать далее...

Из русской кухни

Читать далее...

Попробовала умываться нутовой мукой, эффект прекрасный, кожа становится гладкой и нежной и на лице остается ощущение свежести и чистоты и сохраняется на целый день:)

Умываться ей очень просто: развести 1-2 ч. ложки муки в мисочке небольшим количеством воды и перемешать, должна получиться густая масса, нанести на лицо, помассировать и смыть водой!

Читать далее...

Читать далее...

Сегодня мы продолжим учиться резать лук самыми распространенными способами. На картинке показаны разные способы нарезки. Специально оставлены французские названия нарезки, как это дает школа Le Cordon Bleu.

Читать далее...

Читать далее...

Тартар из лосося с яблоками

Читать далее...

Продолжаю тему ножей.

А вот теперь, прежде чем начать нещадно кромсать луковицы (помните Джулию Чайлд из фильма  "Джули и Джулия"?), мы с вами научимся правильно держать инструменты.  Роман сказал, что после 20 кг лука  мы станем проффи. Главное - тренировка :)

Читать далее...

 Дочка загодя завела разговор о ножах и знаю ли я, как надо ими работать.

"Ну так, приблизительно. Я же не настоящий повар" - ответила ей.

Тогда она мне и рассказала, что будет проходить интересный мастер-класс на тему: "Компромисс с ножом" и предложила вместе с ней отправиться на это мероприятие... Занятие провели Роман Лернер и автор книги из серии "Гастроном" "Про мясо" Оля Шенкерман. Материал - что-то запомнила, но, по большей части, искала для себя в инете.

Читать далее...

Читать далее...

Самые опасные ситуации, и как из них выбраться

1. Давка
Попытайтесь оставаться на ногах – это ключ к выживанию. Как только вас собьют с ног, ваши шансы существенно уменьшаются.

Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

В этом мастер-классе вы найдете подробное описание плетения чайного столика, а так же как вставлять стекло в плетение.

Автор: Марина Глейцман

Читать далее...

Затирка швов плитки – дело и простое и одновременно сложное. Важно не только знать, как правильно осуществляется этот процесс, но и какие затирочные смеси необходимо использовать. Ошибки и сознательные нарушения технологии затирки швов ни к чему хорошему не приводят – мало того, что страдает внешний вид помещения, так неправильная затирка швов еще приводит к появлению грибка и плесени.

Читать далее...

Читать далее...

Если спросить, какая страна знаменита модными и элегантными девушками, большинство из нас ответит Франция. Именно там, на родине Кристиана Диора и Коко Шанель, чувство стиля впитывается вместе с молоком матери. А что мы подразумеваем под французским стилем в одежде? вот несколько основных идей французской моды:

Читать далее...

Читать далее...

Беспорядок имеет вполне конкретное воздействие на вашу жизнь. И очень важно обратить внимание на те сектора, где беспорядок скапливается чаще всего. Это покажет вам возможные помехи и препятствия, которые вы испытываете в разных сферах жизни.

Читать далее...

Читать далее...

Слабость к восточным сладостям, наверное, у меня в крови, поэтому вопрос как выбрать халву, рахат-лукум, козинаки или грильяж меня очень даже интересует. Казалось бы, что может быть проще – пришел в магазин и положил в корзину первый понравившийся экземпляр, но нет. Халва бывает разной и от того, насколько мы сможем разобраться в ее особенностях, будет зависеть удовольствие от дальнейшего употребления.

Читать далее...

В чем смысл жизни определенного человека? Един ли смыл жизни для всех людей на земле или он уникален для каждого? С давних времен ответами на эти вопросы занимаются философы, психологи, эзотерики и даже ученые, изучающие естественно-научные дисциплины.

Читать далее...

С насыщенным вкусом овощное блюдо, где начинка просто тает во рту!

Читать далее...

 

Хочу поделится с вами мастер-классом. Будем делать кафф (необычные серьги, не требующие прокола). Крепление будет заушное, в виде дуги, прокол в мочке уха не нужен.

Для работы нам потребуются инструменты : круглогубцы, кусачки (бокорезы), наковальня, молоточек, наждачная бумага (пилочка, надфиль или дремель)

Материалы: медная проволока диаметром 0,8 мм (для основы) и 0,3 мм (для обмотки), бумажные розочки, бусинки, немного бисера, защитный лак для металла (что бы кафф не темнел со временем, лак "цапон").

Осталось добавить желание творить, свободное время и все получится!

Читать далее...

В лекции, рассказывается о роли и задачах народных заговоров для жизни в разных исторических эпохах Руси - России. Показывается, как заговор, связан с обрядом бытовым и общим. Как взаимосвязан человек, Природа и ее составы, через заговор и слово. Какое значение уделялось влиянию оного на жизнь в традиционном общества.
Лекция рассчитана на широкий круг людей, которые интересуются народной мифологией и культурой.

Читать далее...

Пищевые производства

Авторы раздела:

Арутюнян Н.С.

Бисько Н.А.

Виноградова А.А.

Главачек Ф.

Глазунов А.И.

Грень А.И

Грень А.И.

Грязнов В.П.

Гулюка Н.Г.

Дворский Я.

Читать далее...

Хлорофилл является уникальным компонентом, который содержится только в зелёных растениях.

Улавливая энергию солнечного света, хлорофилл путём процесса фотосинтеза производит пищу для растений. Функциональные свойства хлорофилла очень сходны с функцией крови в организме человека. Поэтому учёные называют хлорофилл "кровью растений".

Сравните строение Хлорофилла растений и Гемоглобина крови человека.

Как это ни удивительно, единственное различие в строении этих двух веществ заключается только в одном атоме, находящемся в центре. Этим атомом в молекуле хлорофилла является магний, а в молекуле гемоглобина - железо. На основании этого открытия можно сделать заключение о том, что хлорофилл представляет огромную ценность для нашего организма. Следовательно, хлорофилл становится жизненно важным питательным элементом для организма человека.

Читать далее...

Посадил дед репку…

Современные дети, слушая эту сказку, частенько недоумевают, а что же за диковинный плод решил вырастить пресловутый дедушка на своем огороде.

К сожалению, сейчас репа стала чуть ли не экзотичнее авокадо и папайи, а ведь когда-то была чуть ли не главным блюдом на столах наших предков.

Были времена, когда на Руси неурожай репы приравнивался к стихийному бедствию. И это неудивительно, ведь растет репа быстро и почти повсеместно, причем из этого овоща можно запросто приготовить полноценный обед с «первым», «вторым» и «третьим». Из репы делали супы и похлебки, варили кашу, готовили квас и масло, она была начинкой для пирожков, ею фаршировали гусей и уток, репу квасили и солили на зиму. Наверное, так бы и продолжалось по сию пору, если бы Петр Первый не научил русских крестьян есть картофель, чем сильно подпортил их взаимоотношения с репкой.

Читать далее...

Ткачество пояса на берде. Вводный инструктаж


Читать далее...

Соль розового цвета, кристаллы размером до 2-3 см, 100% натуральная; необработанная; полезная; имеет великолепный вкус; содержит 84 минерала и элемента необходимых для жизни и хорошего здоровья; идеальна для приготовления пищи; добыта в чистых районах Гималаев; для измельчения соли можно использовать ручные мельницы.
 

Добыча гималайской соли

Читать далее...