Буклет для вышивки крестиком. Схема черно - белая, символьная &nb...
Artecy Cross Stitch - Which Came First - (0)Буклет для вышивки крестиком по картине итальянского художника Eugene de Blaas (1843...
Artecy Cross Stitch - Vintage Ford - (0)Буклет для вышивки крестиком. Схема черно - белая, символьная ...
Подушки с вышивкой: красивый декор для дома - (0)Edimka.Ru → диеты, рецепты, тесты, всё для женщин - (0)
Edimka.Ru → диеты, рецепты, тесты, всё для женщин http://edimka.ru/ анализа...
Как приготовить кляр темпура. Шеф-повар покажет |
Дневник |
Метки: кулинария |
Глазурь Баранина-Розмарин |
Дневник |
Универсальная яркая по вкусу вариация глазури с красивой глянцевой текстурой для лакировки мяса и овощей
Метки: кулинария |
Чимичурри соус |
Дневник |
Аргентинский соус чимичурри, приготовленный из свежей кинзы, петрушки и орегано, протертый с оливковым маслом, чесноком и специями, является одним из дополнений к любому жареному мясу.
Метки: кулинария |
МОДЖОИ - СОУС С КАНАРСКИХ ОСТРОВОВ |
Дневник |
Моджои (моджо) являются самым популярным блюдом традиционной канарской кухни. "Mojo Picón" (пряный Моджо), пожалуй, самый популярный, но только один из многих сортов, которые производятся на островах.
Метки: кулинария |
Маринад для курицы с куркумой |
Дневник |
1. Чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.
2. Для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все.
3. Чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.
4. Маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью.
5. Солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.
Метки: кулинария |
Маринад для курицы гриль - интересные идеи подготовки мяса перед запеканием |
Дневник |
Удачный маринад для курицы гриль сможет не только придать мясу нужный вкус и сделать мякоть птицы нежнее. Правильно подобранная пряная смесь умело сгладит недостатки и подчеркнет достоинства исходного продукта, а также сделает предстоящую трапезу вкусной и незабываемой.
Метки: кулинария |
Густые и лёгкие соусы из красной и чёрной смородины к мясу и рыбе |
Дневник |
Метки: кулинария |
Закусочный дип из цветной капусты |
Дневник |
Метки: кулинария |
Дип из белой фасоли |
Дневник |
Замачивание фасоли накануне вечером резко сократит время приготовления. Если вы используете консервированную белую фасоль, вам понадобится 2 банки (380 г) бобов. Часть жидкости оставьте, как указано в рецепте приготовления соуса. Вы можете использовать любые травы, которые вам нравятся. Подавайте соус с поджаренными ломтиками хлеба или цельнозерновыми крекерами.
Метки: кулинария |
Мятное песто |
Дневник |
Мятное песто – очень нежный и свежий соус, идеально подходящий к отварной рыбе, жареному на гриле мясу или птице. Он гармонично оттеняет сочную «землистую» баранину, сочетается с пастой с ранними овощами, входит в состав некоторых супов, в Италии его кладут в пиццу и просто намазывают на бутерброды, сладкая же версия данного соуса солирует в некоторых десертах.
Метки: кулинария |
Острая приправа-соус из смородины с мятой |
Дневник |
Метки: кулинария |
Соус "Терияки" |
Дневник |
Терияки (Teriyaki, производное от слов тэри — блеск от сахара и яки — жареное ) – являясь традиционным соусом японской кухни, он не имеет точного рецепта приготовления, но в основном его готовят на основе соевого соуса, добавляя свежий или сушеный имбирь, чеснок и другие пряности. Может так же готовится с добавлением сахара и мирина (рисовое вино) или саке. Этот соус универсален. Подходит к блюдам из мяса и рыбы, также подходит для их маринования и заправки салатов.
Метки: кулинария |
Постный майонез из белой фасоли |
Таким необычным майонезом можно заправлять все овощные салаты и получится настоящий пир. А еще, таким майонезом будет вкусно и просто намазать хлеб, если вы голодны и захотите перекусить.
Если вы соблюдаете пост, то знаете, что обычный майонез не рекомендуют включать в этот период в рацион, ведь он готовится на основе яичный желтков. Сегодня я предлагаю удобный вариант постного майонеза из фасоли. Лучше использовать белую фасоль, так соус из нее получается более светлого оттенка и действительно похож на майонез.
Постное меню всегда немного ограничивает нас в еде, многие продукты категорически исключаются (мясо, молоко, яйца и все продукты животного происхождения), так что же готовить? Выход есть! Нужно читать побольше кулинарной литературы, общаться и наверняка вам подскажут чем можно заменить запрещенные продукты. Постный майонез из белой фасоли мне посоветовала приготовить моя свекровь, которая знает, как правильно питаться в пост.
Сейчас можно найти в магазинах на прилавках постный майонез, но я как-то не очень доверяю таким производителям, которые могут просто использовать искусственные загустители. А натуральная фасоль имеет как раз нужную консистенцию, чтобы получился вкусны и густой майонез.
Метки: кулинария |
Шпинатно-авокадовый дип |
Дневник |
Кладезь витаминов и микроэлементов соединены в этом дипе, в который можно окунать как чипсы, там резанные сырые овощи - морковь, стебли сельдерея
Метки: кулинария |
ПОЛЕЗНЫЙ МАЙОНЕЗ ИЗ СЕМЯН ЛЬНА! |
Метки: кулинария |
Cоус из нута с кинзой, авокадо и лаймом |
Метки: кулинария |
Соус перечно-кинзовый |
Дневник |
Очень простой 5-минутный соус. И вы можете использовать его для всего – от жареного мяса до картошки фри и чипсов!
Метки: кулинария |
Идеальная сальса |
Дневник |
Соус Сальса, пикантный соус из Мексики, смесь томатов, жгучего перца чили, зелени (кинзы или петрушки), репчатого лука и чесночка. Соус Сальса можно подать к мясным блюдам, хорошо сочетается соус с итальянской пастой (макаронами), супами, киноа и рисом, великолепно подойдет и для заправки овощных салатов.Я предпочитаю использовать свежемолые специи, они придают блюду более насыщенный аромат. Очень хорошо заменить острый перец на смесь: анахайм/поблано/халапеньо в соотношении 47%/47%/6%
Метки: кулинария |
Схуг зеленый, йеменская аджика |
Это очень остро. Это очень ароматно. Это очень вкусно!
Схуг – острый соус, крайне популярный в ближневосточной кухне. Творение йеменской кулинарии, этот соус был привезен в Израиль йеменскими евреями. Говорят, что трудно найти дом в Израиле, где бы не стояла баночка этого обжигающего соуса. Схуг бывает зеленый – приготовленный с зелеными острыми перцами; красный – с красными острыми перцами; и коричневый – с помидорами и острыми перцами. Схуг подают с лепешками. Хорош он с хумусом, фалафелем, шаурмой. Не побойтесь добавить ложечку-другую в супы, тушения, к рису, мясу, птице, рыбе и даже котлетам. Блюдо заиграет. Проверено на лососе, тушеной зелени и на котлетах. Зеленый схуг мне напомнил не только и не столько аджику, сколько песто, только очень острое. Рецептов схуга столько же, сколько домов. Чаще этот соус готовится на основе острых перцев с добавлением кинзы и других специй. Я же приготовила, основываясь на моем первом опыте. Результат оказался великолепным. Этот соус так понравился, что я обязательно опробую и красный, и коричневый схуг, да еще в разных вариантах и пропорциях.
Ингредиенты
Метки: кулинария |
Очень полезный майонез!!! Из семян льна |
Метки: кулинария |
ГРЕЧЕСКИЙ СОУС С АВОКАДО |
Дневник |
Ингредиенты:
Метки: кулинария |
СЛИВОЧНЫЙ КУРИНЫЙ СОУС К МАКАРОНАМ |
Дневник |
Что-то давно я не ела макароны. Сегодня у меня на ужин рецептик, который предназначен для малышей. Да, да, вы не ошиблись. Я пытаюсь периодически избавиться от книги Аннабель Кармель "Меню для малыша", рассчитанной на детей дошкольного возраста, но каждый раз перечитывая ее, понимаю, что хочу многие рецептики попробовать сама. Как пишет автор, большинство ее рецептов идут из детства, которые готовила ее мама, и которыми кормит своих малышей теперь сама. Сегодня руководство Аннабель по питанию малышей, изданное в Англии, является признанной во всем мире классикой.
Конечно, он немного мною дополнен и адаптирован уже под мужской желудок остротой и количеством соли, но вкус от этого только выигрывает.
Метки: кулинария |
Сливочно-апельсиновая заправка для салата |
Дневник |
Эта заправка невероятно проста в приготовлении, но как обогащает вкус овощных салатов! На ее подготовку уйдёт 5-10 минут.
Метки: кулинария |
СОУСЫ ДЛЯ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ 2 |
Дневник |
Метки: кулинария |
СОУСЫ ДЛЯ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ |
Дневник |
Любой соус, подающийся к рыбе, должен быть легким и лишь слегка приправленным специями или нежнейшими травами, например, кервелем или петрушкой. Утонченность — вот ключевое слово. Соус должен дополнять рыбу, не маскируя ее деликатный аромат и не подавляя ее натуральный вкус. Рыба, приготовленная относительно быстро, всегда самая вкусная. У морепродуктов же мякоть более упругая, и они лучше сочетаются с более характерными, яркими соусами. Важно упомянуть, что морепродукты, как и рыбу, нельзя готовить излишне долго, иначе они потеряют свою нежность. Белое вино и шампанское являются главными ингредиентами многих соусов для рыбы или морепродуктов. Иногда я добавляю в соус немного вермута или десертного вина. Соки от варки мидий, вонголе, устриц и т. и. тоже можно использовать для приготовления соуса — они усиливают и улучшают его вкус самым бесподобным образом. Если в соус добавить рыбный бульон, то он станет еще более гармоничным и сбалансированным.
Метки: кулинария |
Тахина(тхина,тахини) паста из кунжута - рецепт |
Тахина(тхина,тахини) паста из кунжута - рецепт.
Ингредиенты
1 стакан кунжута/130 гр.
5-6 ст.л./50 мл растительного масла/без запаха
Метки: кулинария |
Эмульсионные соусы.2 часть |
Дневник |
Метки: кулинария |
Эмульсионные соусы |
Дневник |
Эти изысканные, маслянистые соусы настолько нежны и соблазнительны, что вам захочется есть их ложкой. Мой любимец — голландский соус. Поданный теплым, с приготовленной на пару, припущенной или жареной на гриле рыбой или со спаржей, он просто безупречен.
Метки: кулинария |
СОУС БЕШАМЕЛЬ И ЕГО РАЗНОВИДНОСТИ. 2 часть |
Дневник |
СОУС ВЕЛЮТЕ
на 1 литр
Этот бархатистый соус можно использовать как есть, а можно — в качестве основы для соуса супрем. Идеально подходит к блюдам из рыбы и курицы
Метки: кулинария |
СОУС БЕШАМЕЛЬ И ЕГО РАЗНОВИДНОСТИ |
Дневник |
СОУС БЕШАМЕЛЬ
Этот соус является составляющим многих блюд, включая запеченные макароны или цветную капусту с сыром и настоящий крок-месье -французский сэндвич с сыром и ветчиной, приготовленный на гриле. Бешамель также хорошо сочетается с различными овощами, белым мясом, птицей и ветчиной и является базой для приготовления многих других соусов.
Метки: кулинария |
Домашний майонез в блендере «Минутка» |
Всем тем, кто жить не может без майонеза, посвящается сегодняшний рецепт. Да-да, я хочу вам рассказать, как приготовить майонез в домашних условиях блендером. Я знаю, что существует множество самых различных рецептов приготовления домашнего майонеза, но у моего есть одно, очень весомое, преимущество – это время приготовления. Вам понадобится буквально одна минутка, чтобы получить густой и очень вкусный майонез. И. поверьте, я вовсе не преувеличиваю. Ну, что, я вас заинтриговала? Тогда – вперед на кухню!
Метки: кулинария |
ТАЙСКИЙ ОРЕХОВЫЙ СОУС и СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ с грецкими орехами |
Дневник |
Этот соус от тайского вегетарианского повара Мэй Кэйди.
Метки: кулинария |
Нектариновый релиш от Éric Lanlard / Nectarine relish |
Дневник |
"Релиш – сладкий и кислый. Овощная приправа к мясным и рыбным блюдам". Художник Зеленский Александр Николаевич. Дата выпуска плаката — 1940 г.
Метки: кулинария |
Тайская жёлтая паста карри и рецепт говядины с картофелем и пастой карри |
Дневник |
В наступающую дождливую осеннюю пору хочется привнести что-то ещё летнее и слегка обжигающее. Как нельзя лучше для этого подойдёт тайская паста карри, которая обволакивает нежное тушеное мясо с картошкой.
Метки: специи |
Ореховый соус «Японский» |
Этот прекрасный, сытный и полезный ореховый соус никого не оставит равнодушным!
К счастью, воссоздать вкус японского орехового соуса в сыроедческом исполнении оказалось довольно просто. И, если честно, мне кажется что сырой соус гораздо вкуснее!
С помощью этого соуса можно приготовить огромное количество вкуснейших и разнообразнейших блюд. Попробуйте – вам обязательно понравится!
Ингредиенты:
-орехи грецкие – 50 г
-семена подсолнечника – 50 г
-миндаль – 50 г
-апельсин – ½ шт.
-чеснок – 1 зубчик
-корень имбиря – 0,5 см по желанию и по вкусу
-соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Орехи и семена подсолнечника замочить в холодной чистой воде на ночь. Затем тщательно промыть под проточной водой.
2. Загрузить размоченные орехи в блендер и размельчить.
3. Добавить чеснок, сок из половины апельсина, соль, перец. Снова промолоть в блендере.
Если вы любите имбирь – добавьте и его. Но предварительно очень мелко порежьте корень, иначе в готовом соусе будут чувствоваться волокна.
Густоту соуса отрегулируйте с помощью апельсинового сока или чистой воды. Для некоторых блюд нужен более сладковатый вкус – тогда добавляйте сок. Для других блюд нужен более нейтральный вкус – тогда подмешивайте воду. Соус может быть более или менее однородным — как вам больше нравится.
Кроме того, в соус можно подмешивать разные приправы – например, хмели-сунели, или паприку (получится розовый или даже красный цвет), или шафран (тогда соус может стать насыщенно жёлтым).
Для остроты можно добавлять чили, увеличивать или уменьшать количество чеснока, можно добавить кислинки с помощью сока лимона…То есть этот рецепт, вместе с необычным вкусом, дарит еще и безграничные возможности для творчества!
Оформление:
Выложить готовый ореховый соус в соусник или на лист салата. Украсить зеленью и/или семенами кунжута. Подавать как самостоятельное блюдо — например, в виде крудите — или использовать для заправки салатов.
Приятного аппетита или Itadakimas, как говорят в Японии!
http://mylivingfood.ru/orehovyiy-sous-yaponskiy/
Метки: кулинария |
Настоящая грузинская аджика |
Дневник |
Метки: кулинария |
Шнитт-лук уксус |
Дневник |
Май - цветение шнитт-лука. А почему бы не побаловать себя новым уксусом, который взбодрит любой овощной салатик зимой. Настаивается он 2-3 недели. Запах у цветков нежный, ароматный. Цвет необычный - нежно-фиолетовый. Сам процесс приготовления очень прост.
Метки: кулинария |
Масло -кафе -де-пари |
Сегодня речь пойдет о твердом Масляном соусе под названием Кафе де пари
( рецепт взят из “Большой книги кулинарного искусства” авторы
Поль Гейлер, Дорлинг Киндерсли )
Метки: кулинария |
Потрясающая ванильная заправка! |
Дневник |
на 300 мл заправки
приготовление-5 мин.
Метки: кулинария |
Самый полезный майонез ...из льняной муки! |
Метки: кулинария |
Камберлендский соус |
Дневник |
Камберлендский соус - приготавливается промышленым путем. Его основой служит желе из смородины и брусники, красное вино, апельсиновый сок, тертая или мелко нарезанная цедра апельсинов, а также специальные пряные экстракты. Подается теплым или холодным к жаренным на гриле окороку и стейкам из свинины, к жареным фазану и оленине.
Метки: кулинария |
Ореховый соус |
Дневник |
В кулинарии очень часто используют такой вкусный и полезный продукт, как орехи. Их добавляют в салаты, кондитерские изделия и закуски. Очень вкусным и пикантным получается ореховый соус, который идеально подчеркивает вкус мяса, рыбы и птицы и дополняет блюда из картофеля и других овощей. Его можно не только добавлять к этим продуктам, но и заправлять им салаты, а также намазывать на бутерброды.
Метки: кулинария |
АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ МАСЛА |
Дневник |
Ароматизированные растительные масла
Лучше всего готовить ароматизированные масла в небольших количествах (по 200— 300 мл за раз), — открытая бутылка хранится в холодильнике максимум неделю. Важно использовать чистые бутылки со стерилизованными пробками. Заправляют ароматизированным маслом различные салаты, а также смазывают им мясо или рыбу перед приготовлением на гриле или барбекю. Таким маслом можно также ароматизировать майонез.
Метки: кулинария |
АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ УКСУСЫ |
Дневник |
Уксус, ароматизированный травами и различными вкусовыми добавками, придает особую изюминку салатным заправкам.Рекомендации по вкусовым добавкам и их количеству на 500 мл белого или красного винного уксуса (в идеале орлеанского) приведены ниже:
Метки: кулинария |
СОУС ВИНЕГРЕТ |
Дневник |
Это рецепт классического французского винегрета. У каждого свой вариант этого простого рецепта: кто-то добавляет щепотку сахара, кто-то немного чеснока или рубленого репчатого лука, а кто-то — сырой желток. Но все эти действия приводят к тому, что в традиционном смысле слова этот соус уже нельзя назвать настоящим винегретом.
Метки: кулинария |
SOUS-VIDE |
Дневник |
Термин “сувид” перестал быть чем-то из области высшей математики, рестораторы и шеф-повара уже не боятся, что непонятная технология отпугнет посетителей, а блогеры и журналисты без всякой жалости публикуют рецепты, для которых требуется вакууматор и устройство для сувида. Здесь собрано все, что написано по сувиду в одном месте, и получилось вроде обзорной статьи, базы знаний, к которой можно будет отсылать всех желающих.
Фото с сайта www.culinarycrafts.com
Метки: кулинария |
Настойки и соусы Наж |
Дневник |
Легкие, ароматные и освежающие — сложно представить более диетические рецепты, чем те, что представлены в этом посте, особенно рецепты настоек. Эти простые, но при этом совершенные «ароматные воды» идеально подходят к припущенным или приготовленным на пару морепродуктам, птице или рыбе. В зависимости от сезона или следуя личным предпочтениям, вы легко можете заменить одни травы другими или добавить травы и овощи, нарезанные жюльеном (тонкой соломкой), в готовую настойку. Томатная вода — одна из моих любимых. А ведь это просто натуральная вода, с насыщенным томатным вкусом. Мне нравится подавать эти соки охлажденными в маленьких стаканах в начале трапезы для освежения рта. Быстрые в приготовлении легкие соусы наж немного питательнее. На последней стадии их приготовления можно добавить немного сливочного масла или сливок.
Метки: кулинария |
Маринады |
Дневник |
Маринование раньше было методом обработки продуктов для продления их срока годности (замачивание в солевом растворе). Сегодня же под маринованием понимают метод приготовления мяса, рыбы и овощей, замоченных в маринаде. Сам маринад – это пряный соус, который придает маринованным блюдам не только особенный вкус, а и с помощью кислот в виде уксуса, вина и лимонного сока, делает продукты более нежными.
Поэтому более жесткие куски, такие как мясо старых животных тщательно маринуют, чтобы размягчить соединительные ткани мускулов, а мясо при этом становится более мягким. Маринады содержат разнообразные специи и так придают продуктам прекрасный аромат, при этом маринады защищают продукты от обгорания.
Метки: кулинария |
Майонез из льняных семян |
Серия сообщений "Вкусности разные":
Часть 1 - Чесночное масло
Часть 2 - Те самые 90-е. Как готовили «из ничего»?
...
Часть 19 - Сыроведение
Часть 20 - Что такое безлактозное молоко? Инфографика
Часть 21 - Майонез из льняных семян
Часть 22 - Бесценные советы для вашей микроволновой печи
Часть 23 - Имитация деликатесов: вяленые помидоры, фуа-гра, чёрная икра, маскарпоне, моцарелла
Метки: кулинария |
Томатный соус от Джанни Д'Амато |
Дневник |
Метки: кулинария |
Страницы: | [2] 1 |