Мясо с картошкой аля "по-французски"


Готовится быстро и мороки почти нет.
Рецепт здесь....

Замораживание овощей

Замораживание овощей


Удобство замороженных продуктов очевидно, а их полезность не идет ни в какое сравнение с законсервированными или с теми, которые продаются в свежем виде зимой. Замораживать можно абсолютно любые овощи, фрукты, ягоды (ну или практически любые).

Я уже несколько лет заполняю летом свою морозильную камеру до отказа разными сезонными вкусностями, чтобы облегчить и одновременно «витаминизировать» жизнь зимой.
Как заморозить кабачки

Сейчас как раз в разгаре сезон кабачков, поэтому самое время задуматься о том, как заморозить кабачки на зиму.

Для начала их нужно вымыть, вытереть насухо и порезать. Можно порезать кубиками, чтобы добавлять в супы и овощные блюда. Для этого просто режем кабачки на кубики по 1,5-2 см (можно и мельче – как нравится), складываем порционно в маленькие пакетики, плотно их завязываем и закладываем в морозильную камеру. Почему в маленькие? Потому что, сложив много кабачков в один пакет или контейнер, вам будет впоследствии тяжело отделить нужное количество замороженных кабачков для приготовления блюда. Лучше делать такие порции, чтобы не нужно было делить – просто достать из пакета и сразу бросить в кастрюлю или на сковородку (конечно не размораживая).

Можно заморозить кабачки и колечками. В таком случае вы сможете зимой полакомиться жареными кабачками или сделать из них запеканку в духовке. Для этого чистые сухие кабачки нужно нарезать колечками толщиной 1-1,5 см, разложить их в один слой на блюде, предварительно застеленном полиэтиленовым пакетом (чтобы кабачки не примерзли к блюду и легко с него снимались). Если вам нужно заморозить много кабачков, то можно выложить их на одном блюде в несколько слоев, перекладывая каждый слой полиэтиленом. Блюдо поставить в морозильную камеру до полного замерзания кабачков. Затем вынуть и сложить замороженные кабачки в пакет или контейнер для дальнейшего хранения.

Чтобы пожарить кабачки, их нужно предварительно разморозить, по возможности удалить из них влагу (промокнуть полотенцем), и обмакнуть в муку. Если этого не сделать – они будут «стреляться» на сковороде.
Как заморозить баклажаны



Как заморозить баклажаны

. Заморозка баклажанов не отличается от заморозки кабачков. Их можно морозить также кубиками и колечками. Замороженные колечками баклажаны даже предпочтительнее, поскольку их гораздо проще жарить – они не текут.

.
Как заморозить цветную капусту

Замороженная цветная капуста – это классика жанра. Овощ универсальный, можно добавлять практически в любое блюдо. Поэтому мы морозим ее много.

Чтобы заморозить капусту, ее нужно вымыть, обтереть полотенцем и разделить на соцветия. Подготовленные соцветия разложить порционно в небольшие пакетики и заморозить.

Некоторые предпочитают предварительно капусту бланшировать 2-3 минуты. Однако я не вижу в этом особого смысла. Делаю проще.
Как заморозить сладкий перец


Как заморозить сладкий перец

Перец вымыть и высушить полотенцем, очистить от семечек, мелко порезать, сложить в порционные пакетики и заморозить. Поскольку перец имеет свойство «заражать» своим запахом всю морозилку, то лучше его упаковать в 2, а то и в 3 пакета.

Если вы захотите зимой полакомиться фаршированным перцем, его можно заморозить целиком, только удалив сердцевину. В таком случае нужно постараться, чтобы перец лежал свободно, не примялся и не повредился. Для экономии места в морозильной камере можно вкладывать перчинку в перчинку.
Как заморозить помидоры

Замороженные помидоры – это просто класс! Во-первых, их можно добавлять в пиццу – это гораздо вкуснее, чем кетчуп. Во-вторых, это идеальный вариант для любителей яичницы с помидорами (коим я тоже являюсь). В-третьих, замороженные помидоры с успехом заменят томатную пасту в любом блюде.
Если помидорки у вас маленькие – можно заморозить их просто целиком. Все равно при приготовлении они «расползутся». Просто вымыть, высушить, ссыпать в пакет и заморозить. Тут можно использовать и большие емкости, т.к. цельные мороженые помидоры легко отделяются друг от друга.


Как заморозить помидоры

Если помидоры крупноваты – нужно порезать их на дольки или колечки (если для пиццы), разложить на блюде, накрытом пакетом (как кабачки), заморозить, а затем ссыпать в контейнер или пакет для дальнейшего хранения. Дольки можно добавлять в блюда, как вы делаете это летом со свежими помидорами.
Ну а в качестве томатной пасты и для экономии места в камере можно приготовить томат (замороженный): измельчить вымытые помидоры в блендере и разлить получившийся сок в формы для льда. После заморозки ссыпать кубики в пакет и сложить в морозильной камере.
Я обычно делаю довольно много таких кубиков – целый большой ящик в морозилке. Потом всю зиму добавляю по 10-15 кубиков в любое томатное блюдо. Очень удобно!

Marissabel специально для сайта Эко-жизнь.Ру Все права защищен

Технология заморозки овощей на зиму.

Технология заморозки овощей на зиму. Как правильно заморозить ягоды
У каждой ягоды или фруктов есть свой срок хранения. За это время надо постараться сохранить собранный урожай без потерь, сохранив все полезные свойства. Самый оптимальный вариант - это заморозка.
Разделите этот процесс на два этапа.
Сначала надо заморозить ягоды и фрукты на лотке в один слой, иначе ваши запасы превратятся в комок. Если замораживаете персики или яблоки - удалите косточки, нарежьте небольшими кусочками. Хорошо, если ваш холодильник имеет функцию «Быстрая заморозка». Следующий этап - это разложить замороженные продукты в лотки и пакетики для дальнейшего хранения. Так вы получите рассыпчатые и удобные в использовании заготовки. Так же можно сразу рассортировать заготовки по назначению - для киселей и компотов, разных морсов. Для начинки для пирогов можно заготовить яблоки, стебли ревеня. Зимним вечером, всем на удивление, можно подать пирог с ревенем.
Можно заготовить ягодное пюре для желе, коктейлей или фруктовых соусов. Также такие заготовки подойдут к мороженому или пирогу как десерт.
Таким же образом можно заморозить овощи, но их надо морозить уже в том виде, в каком будете применять - цветную капусту разделить на соцветия, сладкий перец, почистив от семян (их можно вложить друг в друга) для экономии пространства. Томаты заморозить в виде пюре, потом эту заготовку можно использовать для соусов или томатного сока. В магазине продаются овощные смеси для блюд, сделайте впрок такую смесь - нарежьте кубиками морковь, свеклу, стручки гороха, цветную капусту. Зимой из такой нарезки можно сделать овощное рагу. Так же можно заморозить сладкую кукурузу, это очень полезный овощ, не накапливающий в себе нитраты. Ее замораживают целиком, выбирая некрупные початки и очищая от рылец и оберток. Можно заморозить и срезанные зерна.
Для того чтобы иметь круглый год на столе полезные пряности, стоит их так же сохранить. Приготовьте зелень к заморозке, возьмите укроп, базилик, кинзу, петрушку, хорошенько промойте в проточной воде, обсушите и мелко нашинкуйте. Сложите в пакеты, выпустив из них воздух. Так же травы можно заморозить по отдельности или в пучках, плотно завернув в пленку. Травяные кубики удобно добавлять в супы и соусы. Уложите плотным слоем смесь нарезанных трав в контейнеры для льда и залейте водой, затем поставьте на несколько часов в морозильник. Потом их можно сложить в мешок и хранить как обычные заготовки. Для коктейля заморозьте в таких формах мяту. Для супов можно сделать такую заготовку - нарезать кружочками лук-порей и измельчить щавель. Для ароматного чая можно заморозить листья малины, смородины, мяты, мелиссы и черники. Также можно заморозить отвар, заварите эти травы, дайте настояться и разлейте по формочкам для льда. Такой лед очень приятно добавить в чай холодным, зимним вечером. Аромат разойдется по всей комнате и вы вспомните веселое лето.
На зиму можно заморозить и грибы, принцип тот же что и при заморозке ягод. Но их надо переработать как можно быстрее. Лучшие грибы для заморозки - молоденькие, крепкие. Можно отварить их перед заморозкой. При приготовлении блюд из замороженных грибов не забывайте, что они не пригодны для хранения и их следует сразу же использовать. В морозильной камере, заготовленные таким образом грибы, хранятся не более года. Можно заморозить суп-полуфабрикат, который потом можно быстренько доварить. Отварить грибы, картофель, морковь и заморозить в виде брикетов. Замораживать можно отварные, тушеные грибы, а так же жаренные. Тушеные грибы обычно замораживают вместе с ароматным бульоном.

Серия сообщений "Секреты заморозки.":

Часть 1 - Ягоды.Заморозка.
Часть 2 - Ростки чеснока замороженные.
...
Часть 8 - Заморозка овощей и фруктов.
Часть 9 - Все плюсы заморозки.
Часть 10 - Технология заморозки овощей на зиму.

ДОМАШНЯЯ ЗАМОРОЗКА

Читать далее...

.Замороженная пряная зелень на зиму.

 Мы очень любим борщ с сельдереем, а заготавливаю я его, уже много - много лет, замороженным. Да и другие пряные травки, укроп, петрушку, базилик тоже.  

Сегодня я «морозила» сельдерей, решила показать, может и вам пригодится.  ДАЛЬШЕ  ПОКАЗЫВАЮ...

Замораживаем баклажаны впрок

Воспользовавшись данными советами, Вы даже холодной зимой сможете ощутить аромат лета и тепло солнца. И уж поверьте, никакие тепличные либо завозные овощи-ягоды не сравнятся ни по аромату, ни по вкусу, ни уж тем более по количеству витаминов с предварительно замороженными летними местными.
Рецепт

Салат «Язык проглотишь»

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Отварной говяжий или свиной язык 300 гр.

Лук репчатый 2 гол.

Маринованный огурец 2 шт.

Яйца 3 шт.

Консервированный зеленый горошек 250 гр.

Уксус

Майонез

Читать далее...

Сыр "Моцарелла"



Кухни: Итальянская
Время приготовления: 30 минут
Описание: Я очень люблю Моцареллу, особенно шарики помельче. Он великолепен в салатах или в пицце, или просто как закуска. Но его цена... не самая доступная. Поэтому я очень заинтересовалась, как же его приготовить дома. Перелопатив гору итальянских сайтов, я выбрала оптимальный вариант для домашнего приготовления. Оказалось очень просто.
Ингредиенты для "Сыр "Моцарелла""

Молоко (желательно пожирнее) — 2 л
Соль — 2 ст. л.
Вода — 1,5-2 л
Сычужный фермент (Пепсин) — 1/4 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.

Рецепт "Сыр "Моцарелла""
Сыр "Моцарелла" ингредиенты Классически моцареллу готовят из молока буйволиц. Если вам удастся раздобыть такое молоко - тогда вы счастливчик. Мне не удалось, хотя я и не пыталась, поэтому я взяла простое коровье молоко. Кроме молока нужен сычужный фермент. Это натуральный продукт, его добывают из желудков телят. Пакетик 1г идет на 100 л молока, поэтому нужно ну буквально на кончике ножа. Купить его можно в аптеках, но я купила на рынке, там, где продают специи. Он очень дешевый! 3 грн (примерно 10 руб).

Из половинки лимона отжимаем сок.
Чуточку пепсина разводим в половинке стакана воды. Не бойтесь передозировки пепсина, он совершенно безвреден.

Молоко нагреваем до горячего состояния, градусов 60-70, добавляем сок лимона и разведенный в воде фермент. Перемешиваем. Мгновенно активно начинает отделятся сыворотка. Не доводите до кипения!!!

Сыворотку сливаем, а образовавшийся сыр отжимаем руками. Работайте в перчатках - иначе горячо.

Затем в кастрюле нагреваем воду до 90 градусов (почти кипит) и выключаем огонь. Хорошенько воду солим. Опускаем сыр на несколько минут - он становится очень тягучим, мягким и податливым. Рядом я поставила миску с холодной водой, чтобы опускать руки, когда становится горячо.

Сыр растягиваем и разминаем, несколько раз окуная в горячую воду на пару минут. Когда масса станет более-менее однородной, выкладываем на доску, разминаем пальцами и складываем конвертиком. Потом снова опускаем в горячую воду для размягчения.

К огромному моему сожалению фотографии, как я делала шарики, не переносятся на компьютер - какой-то сбой. Но постараюсь объяснить. Застилаем стол пищевой пленкой. Сыр снова достаем из горячей воды, скатываем из него колбаску, плотно оборачиваем пленкой и тонкой веревочкой туго перевязываем колбаску узелками. Таким образом формируем и отделяем шарики.


Сыр получается очень похожим на оригинал. Собственно говоря, настоящая моцарелла. По желнию можно и не возиться с маленькими шариками, а сделать один-два средних по величине шарика. Хранить можно в баночке с сывороткой в холодильнике.

Мясные колобки со сметано-грибным соусом





Состав рецепта блюда

Фарш (у меня куриный) - 500гр
Картофель сырой - 1шт
Грибы (у меня шампиньоны) - 200гр
Сметана (или сливки) - 200гр
Лук - 1шт
Мука - 2ст.л для фарша, 2ст.л. для соуса
Сливочное масло - 40гр
масло раст - для жаренья
соль, перец - по вкусу
Зелень

Способ приготовления блюда: как приготовить Мясные колобки со сметано-грибным соусом.

Фарш солим и перчим, добавляем тёртый на мелкой тёрке сырой картофель, тщательно перемешиваем. Мокрыми руками формируем колобочки, обваливаем в муке, жарим на растительном масле до золотистого цвета.
Лук режем мелко, грибы пластинками, вместе обжариваем. тем временем в сотейнике топим сливочное масло, обжариваем на нём муку, чтоб впитала масло. В муку добавляем сметану, если густая - то разводим водичкой. Быстро помешиваем, чтоб получилась консистенция не очень густого соуса. Добавляем соус к грибам, солим и перчим, прогреваем минуты 2 (если вам кажется густовато, добавляем водички). Если вы любите однородную консистенцию, то можно готовый соус взбить в блендере.
Наши колобки выкладываем в глиняный горшок друг на друга (если нет большого горшка, в порционные)., заливаем их соусом, посыпаем зеленью (у меня свежий укропчик) и накрываем крышкой. Ставим в холодную духовку на 40 минут при температуре 160-180 градусов.
Подаём колобочки с любым гарниром. Очень вкусно с рассыпчатой гречкой!! Приятного аппетита.
Достоинства:

Мясные колобки получаются очень нежными и сочными за счёт добавления сырого картофеля в фарш. А соус идеально их дополняет.

Стручковая фасоль или спаржа под чесночным маринадом



Я вообще-то мясоед, овощами никогда не увлекалась, но стручковая фасоль всегда в доме имеется. Я предпочитаю белую, на мой взгляд она нежнее.
Сделала я её с самого утра, так на моё счастье зарядка разрядилась, я её подзаряжать поставила и стала клевать то, что в тарелку не вместилось. Еле сдержала себя всё не съесть так мне фасолька понравилась!
Читать далее...

Свёкла с чесноком, сыром и грецкими орехами

Простая и вкусная закуска-салат, идеально подходит для бутербродов, но можно и яйца нафаршировать.
Я вот на вкусный хлеб с укропом намазываю и получается отличный закусон! =)

рецепт свёклы с чесноком, сыром и грецкими орехами

Итальянская закуска из баклажана "Восторг".

                                                        

  Продукты, необходимые для приготовления итальянской закуски из баклажана "Восторг":
Баклажаны - 1 шт.,
+ оливки - 100 гр.,
+ стебель сельдерея - 2 шт.,
+ каперсы - 2 ст. ложки,
+ репчатый лук - 1 луковица,
+ помидоры - 4 шт.,
+ сахар - 2 ст. ложки,
+ винный уксус - 2 ст. ложки,
+ петрушка - 1 пучок,
+ чёрный молотый перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

  Рецепт приготовления итальянской закуски из баклажана "Восторг":
Баклажан очистить, нарезать кубиками, положить в миску и присыпать солью. Через 15 минут промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и обжаривать на сковороде около 4 минут, после чего переложить в миску.

Нарезать оливки, каперсы, лук и сельдерей и добавить к баклажанам.

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Мякоть нарезать и тушить с сахаром примерно 4 минуты. Затем добавить уксус, посолить, поперчить и готовить без крышки на сильном огне ещё 7 - 8 минут.

Баклажаны заправить получившимся томатным соусом, добавить измельчённую петрушку. Дать смеси остыть, а затем поместить в холодильник.

P. S. Готовую закуску "Восторг" можно перетереть в пюре и подавать на поджаренном хлебе.

Итальянская закуска из баклажана "Восторг" готова!
Приятного аппетита!

Свинина, тушеная с томатным соком.


Ингредиенты:
500 г нежирной свинины
луковица-шалот - 1 шт.
корень имбиря длиной 3 см
1 ст. л. сахара
1/2 стакана томатного сока
2 ст. л. соевого соуса
красный молотый перец - на кончике ножа
растительное масло для обжаривания, соль


РЕЦЕПТ

Супербыстрые лепёшки



Pецепт-выручалочка! Kогда в доме нет хлеба, а он вам очень нужен, пеките эти лепехи, не задумываясь!
Я их пеку часто, просто потому что они вкусные. Пеку лепешки на раскаленной сковороде, под крышкой, на медленном огне. Тесто замешивайте очень мягкое!
Раскатываю, на присыпанном мукой, столе.
Читать далее...

Полезно для всех!


Дневник с самыми подробными объяснениями касательно дневников,их настройки,дизайна,различных функций в дневнике!

Legionary

Скажем спасибо красиво

Исходное сообщение Svetlana_Lay:

Svetlana_Lay

Перейти к обсужению

СКАЖЕМ СПАСИБО КРАСИВО





























СВЕТИК-ЧУЖАЯ

Это цитата этого сообщения в Валентина_Гребенюк

LI 7.05.22 beta

смайлики

Смайлики.

<img src="//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0//47/188/47188953_1249552746_1.gif" alt="смайлики" width="162" height="91" />	<img src="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0//47/188/47188955_1249552771_1_1.gif" alt="смайлики" width="152" height="78" />	<img src="//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0//47/188/47188957_1249552786_1_2.gif" alt="смайлики" width="148" height="78" />
<img src="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0//47/188/47188959_1249552804_2.gif" alt="смайлики" width="156" height="91" />	<img src="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0//47/188/47188967_1249552817_2_1.gif" alt="смайлики" width="151" height="113" />	<img src="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0//47/171/47171380_CHego_buy_svyazat.gif" alt="смайлики" width="153" height="84" />

Дальше > > >

пригодится...

ternosvit

Без заголовка

СПАСИБО!

[ihttp://www.playcast.ru/js/tiny_mce/plugins/emotions/img/girl_heart.gifmg]Просто скопируйте нужную вам строку ( Имя) и вставьте в коммент...

=А= =В= =Г= =Д= =Ж= =З= =И= =К= =Л= =М= =Н= =О= =П= =Р= =С= =Т= =Э= =Ю= =Я=

[/img]

Дед Мороз



Для тех кто пропустил
1. ёлочки
2. Большие новогодние открытки
3. Маленькие новогодние открытки
4. Талисманы на 2009 год
5. Гороскоп на 2009 год


<p align="center"><img alt="Открытка" src="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/37/215/37215468_perenoel12.gif" /><br /> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://www.liveinternet.ru/users/afina74/post92786990/">С новым годом !</a></p>

<p align="center"><img alt="Открытка" src="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/37/287/37287086_perenoel311.gif" /><br /> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://www.liveinternet.ru/users/afina74/post92786990/"> С новым годом!</a></p>

<p align="center"><img alt="Открытка" src="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/37/287/37287222_perenoel321.gif" /><br /> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://www.liveinternet.ru/users/afina74/post92786990/"> С новым годом!</a></p>

<p align="center"><img alt="Открытка" src="//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/37/92/37092971_ansanta.gif" /><br /> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://www.liveinternet.ru/users/afina74/post92786990/"> С новым годом!</a></p>

<p align="center"><img alt="Открытка" src="//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/37/287/37287377_perenoel15.gif" /><br /> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://www.liveinternet.ru/users/afina74/post92786990/"> С новым годом!</a></p>

<p align="center"><img alt="Открытка" src="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/37/287/37287121_Santa0032.gif" /><br /> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://www.liveinternet.ru/users/afina74/post92786990/"> С новым годом!</a></p>

<p align="center"><img alt="Открытка" src="//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/37/214/37214389_nikolaus7.gif" /><br /> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://www.liveinternet.ru/users/afina74/post92786990/"> С новым годом!</a></p>