Цитата сообщения Лилёша Кофейная глазурь

"

На вкус глазурь изумительна! Вкус напоминает кофейное мороженое. Крем очень нежный и к тому же вы сможете приготовить его согласно своим предпочтениям: сделать глазурь слаще или наоборот.

молоко 1,5 ст.
яичный желток 4 шт.
кукурузный крахмал 3 ст. л.
cахар 0,3 ст.
ванильный экстракт 1 ч. л.
cливочное несоленое 440 гp.
cахарная пудра 0,5 ст.
кофе растворимый 2 пакетика

В небольшой кастрюле нагрейте молоко.
Взбейте желтки с кукурузным крахмалом и сахаром. У вас получится очень густая масса.
Когда молоко начнет закипать, снимите его с плиты и влейте 0,5 стакана молока в приготовленную яичную смесь. Вливайте молоко постепенно и при этом мешайте, чтобы не было комочков.
Когда первая порция молока полностью смешалась с яичной массой, влейте еще 1 стакан горячего молока, также постоянно мешая. Затем перелейте массу снова в кастрюлю.
Разогрейте полученную массу на среднем огне, постоянно при этом мешайте, пока масса не загустеет.
Снимите кастрюлю с плиты и добавьте к тесту ванильный экстракт. Перемешайте.
Переложите полученное тесто в миску и дайте ему остыть. Когда оно остыло, можете хранить это тесто в холодильнике несколько дней до того момента, пока не приступите к приготовлению кексов.
Когда яичная смесь остыла, взбейте ее со сливочным маслом и сахарной пудрой. Сахарную пудру добавляйте по вкусу. Сначала добавьте треть стакана пудры, затем попробуйте и, если захотите, добавьте еще.
Когда у вас получилась воздушная масляная масса, смешайте ее с двумя пакетиками растворимого кофе. Мешайте до получения однородной массы. Попробуйте глазурь на вкус и, если нужно, добавьте еще сахара или кофе.
Такая глазурь отлично подходит для шоколадных кексов! Количеством приготовленной глазури можно покрыть 36 кексов.
Приятного аппетита!

cлова и автора

источник