www.stranamam.ru/post/8431019/ 

Взяла здесь 

С сайта страна мам

Опубликовала italianka в группе Люблю готовить

Что нам для торта надо:

- 3 яйца
- 150 г сахара
- 100 мл подсолнечного масла
- 170 мл греческого йогурта (белого), если греческий йогурт в ваших краях не водится, то подойдёт любой (натуральный несладкий йогурт. опыты проводила на своём семействе)
- 200 г морковки (вес нетто)
- 200 г муки
- 16 г или пачка разрыхлителя
- 100 г орехов (вес нетто)
- сахарная пудра




Готовы? Всё есть в наличии? Тогда, рассказываю о приготовлении.

Взбиваем яйца с сахаром до состояния крема .



Добавляем тёртую морковь, йогурт, подсолнечное масло.


Взбиваем снова.

Добавляем муку, разрыхлитель и орехи (да, если орехов нет, можете и без них сделать ).


Снова взбиваем.

Достаём разъёмную форму, застилаем дно пекарской бумагой, по бокам смазываем маслом и выливаем нашу смесь в форму.


да, были у меня в наличии шоколадные капли, я и их туда добавила. гулять, так гулять

Отправляем в разогретую духовку при 180° на 30 мин. Забыть о торте у вас не получится (даже, если будет огромное желание это сделать), ибо через 15 минут по всей квартире будет такой запах... ну, такой аромат торта (так, руки прочь от духовки, минут этак на 15 ).

Готовность проверяем зубочисткой. Готово? Вынимаем. Ждём, когда остынет и посыпаем сахарной пудрой... только не у меня дома... у меня не ждут, у меня его горячим жрут изведуют (пришлось грудью закрывать, чтобы фотки сделать).



 

На сайте стана мам нашла ещё рецепт торта птичье молоко

Опубликовала Inese в личном дневнике

www.stranamam.ru/post/8565602/

Как и обещала вчера - сегодня в программе торт.

Наконец то я забрала свою волшебную тетрадочку из Латвии. Это тетрадь с конспектами когда училась на кондитера. В ней вся кондитерская база рецептов, все остальное - производные. И рецептура вся по ГОСТУ, провереная годами.

Для его приготовления нам обязательно понадобится миксер, по другому ни как, потому как все взбивное и в ручную ничего не получится.

Вес продуктов даю в граммах. Сама я пользуюсь электронными весами, вы смело можете воспользоваться мерным стаканом.

Не стоит пугаться, что слишком много написано. Все на самом деле вовсе не сложно. На все приготовление у меня ушло два часа. Только глазурь я наносила на следующий день - ну это минут 20 заняло.

Торт нежный и воздушный. Когда занималась изготовлением тортов всегда советовала заказать на свадьбу. Обычно когда до торта очередь доходит все уже объевшиеся и торт больше ковыряют, чем едят, а этот тот всегда идет на Ура.


"Птичье молоко." выход 2 кг.

Нам понадобится
Для масляного бисквита
-мука-106
-сахар - 106
-яйца - 180 (это 3 штуки, если мелкие - 4)
-масло сливочное - 20 г (масло растопить и остудить до комнатной температуры, можно заменить растительным)

Крем белковый
-сахар-270
-белок-200 (6 яиц)
-лимонная кислота
-желатин - 30
-вода для желатина 100

Крем заварной
-мука-30
-сахар -160
-желтки - 6 шт
-масло сливочное-240
-молоко - 126
-коньяк-30

Глазурь
-сахарная пудра - 108
-масло сливочное-180
-какао - 40

Начинаем колдовать


Делаем водяную баню - она нам понадобится неоднократно.
В кастрюлю наливаем воду и нагреваем, в воду помещаем кастрюлю поменьше с продуктами.

Масляный бисквит
-сахар и яйца соединяем и прогреваем на водяной бане до 45 градусов.
надо постоянно помешивать, когда сахар полностью раствориться - готово.



Миксером взбиваем. Масса увеличится в объеме и станет плотной как крем.
Всыпаем просеянную муку и ЛОПАТОЧКОЙ перемешиваем, добавляем масло, перемешиваем и сразу же ставим выпекать.



Я известная ленивица - форму выстелила пекарской бумагой.



Разравниваем тесто и выпекаем до готовности - проверяем сухой палочкой.
Выпекать при температуре 180 градусов.



Бисквит готов.



Чем удобен масляный бисквит - он всегда получается ровный, без горки посредине.


Желатин замачиваем и оставляем для набухания.



Пока бисквит остывает мы занимаемся кремами.

Заварной крем
мука, сахар, желтки, молоко - смешиваем и варим на водяной бане до загустения крема. Помешиваем постоянно.



Даем крему остыть, но не совсем.
В теплый крем добавляем сливочное масло и взбиваем миксером до воздушности.
добавляем коньяк, взбиваем до онородности.



Белковый крем
Сахар заливаем водой - чтобы вадо только покрыоа сахар,
-варим на сильном огне.
Нам нужно уварить сироп до пробы на шарик.
Как это сделать? переодически капаем сироп на тарелку, когда капля перестанет растекаться, а сразу застынет вот такой бусинкой - готово.



Как только поставили вариться сироп, сразу же начинаем взбивать белки.
Белки должны быть взбиты в крепкую массу, это займет минут 10.

Не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем кипящий сироп, взбиваем еще минут пять, добавляем лимонную кислоту - пол чайной ложки.
-продолжаем взбивать и вливаем растопленный желатин - взбиваем еще минуты 3.



В белковый крем добавляем заварной крем и лопаточкой аккуратно перемешиваем до однородности.

Бисквит кладем на дно формы
-пропитываем сиропом или сладким соком
-выкладываем крем
-отправляем в холодильник для застывания (лучше оставить на ночь)


Торт застыл.
Снимаем форму.

Делаем глазурь
-масло растопить
-добавить сахарную пудру
перемешиваем
-добавить какао- мешать до однородности и загустения.



Торт поливаем глазурью и разравниваем ее ножом.



С украшательством я не заморачивалась - просто накидала бусинок.




 

 Нашла на сайте страна мам, чтобы не потерять  цитирую у себя

http://www.stranamam.ru/post/8521422/

Опубликовала Олька-558 в личном дневнике
 

ДЛЯ ТЕСТА:

Для теста
- яйца — 4 шт.
- сахар — 30 г (+30 г)
- шоколад — 50 г
- мука — 2 ст. л.
- крахмал — 2 ст. л.
- какао — 3 ст. л.
- соль — щепотка
- ванильный сахар — 2 пакетика
- разрыхлитель — на кончике ножа
вот бисквит готов
Можно упростить, я использовала свой обычный проверенный рецепт бисквита
ДЛЯ ШАРИКОВ ТВОРОЖНЫХ:

Ингредиенты:
- творог — 250 г
- желтки — 2 шт.
- сахар — 50 г
- кокосовая стружка — 50 г
- крахмал — 3 ст. л. (без верха)

1. Сначала приготовить шарики. Для этого творог смешать с сахаром,
крахмалом, кокосом и желтками. Хорошо перемешать, до получения
однородной массы. Сформировать шарики.



3. Тесто. Отделить белки от желтков.
4. Взбить желтки с сахаром и ванилином до светлой гладкой массы.


5. Добавить растопленный шоколад.
6. Просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль ввести в
яично-шоколадную массу и размешать.

7. Взбить белки с 30 г сахара до устойчивых пиков.
8. Аккуратно ввести в
массу и лопаткой движениями сверху вниз соединить вместе.
9. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить шарики.
10. Сверху залить шоколадной массой.


11. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.






12. Сверху полить шоколадной глазурью. и украсить по желанию





Всех кто заглянул, угощаю