Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Помидоры в собственном соку


Мой рецепт помидоров в собственном соку – неочищенных. Очищаем мы их перед самой подачей на стол или добавлением в супы, салаты. Томаты с неочищенной кожурой не раскисают в соковой заливке и сохраняются намного дольше. Кожурка, которая покрывает помидоры (обычных засолочных сортов или «черри»), предотвращает вытекание сока, тем самым сохраняя целостность овощей. Теперь Вы видите ощутимые плюсы данного рецепта томатов в собственном соку, количество заливки в котором рассчитано на 5 литровых банок.

сахар-песок – 200 г;
соль – 50 г;
томатный сок – 3 литра;
помидоры;
гвоздика сушеная – 5 цветочков;
перец душистый горошек – 5 шт.;
чеснок измельченный – 2,5 ч.л.;
корица молотая – 0,25 ч.л.;
уксус 70% – 1 ч.л.

Томаты для консервирования берем небольших размеров круглых или сливовидных сортов.Промываем помидорки, просушиваем.
Далее каждый овощ вокруг плодоножки прокалываем с помощью зубочистки в 3-4 местах.Укладываем плотно в стерилизованные просохшие литровые банки.Делаем томатный сок. При отсутствии достаточного времени или количества помидоров можно развести томатную пасту.Затем выливаем в кастрюлю и ставим на плиту.Доводим до кипения. Всыпаем сахарный песок, соль, корицу и завернутые в марлевый мешочек (узелочек) перец и гвоздику.Варим томатную смесь на медленном огне около получаса, помешивая. Узелок с пряностями вынимаем и выбрасываем.После этого в уваренный сок добавляем пропущенный через пресс чеснок и уксус. Даем закипеть и убираем с огня.Разливаем горячую заливку в банки с помидорами и прикрываем прокипяченными крышками.Стерилизуем консервы 40 минут и сразу закатываем.Закатки помидор ставим под одеяло до остывания.

Хранятся такие домашние заготовки из помидоров при комнатной температуре, что немаловажно в городских условиях проживания.

http://chudo-povar.com/