Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Кабачковая икра “Экспресс”


Вариант икры из кабачков без добавления моркови.

3 кг очищенных кабачков
500 г лука
250 г томатной пасты
200 г растительного масла
4-6 столовых ложек уксуса
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
Лавровый лист, молотый черный перец по вкусу
Выход: около 3,5 литров

Кабачки пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, половину масла. Варить на небольшом огне 1 час:Лук пассировать на оставшемся масле:Добавить томатную пасту и обжарить пару минут:Добавить к кабачкам зажарку, специи и варить еще 40 минут, помешивая:В конце варки добавить уксус:Полученную массу перемолоть блендером, вновь прогреть:Горячей разложить по банкам:Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания:

http://harch.ru/