Маринованный лук.
 

Для маринования пригоден острый, а также сладкий мелкий лук "севок" или "выборок" диаметром до 3 см. Заготовка используется как гарнир к мясным блюдам и для приготовления винегретов.

У свежего лука отрезают корневую мочку и очищают покровные листья. Пробланшировав в кипящей воде 2 - 3 минуты, охлаждают в чистой воде. Затем укладывают на дно банки лавровый лист, лук и заливают горячим маринадом.Чтобы приготовить маринад, в кастрюлю наливают 1 л воды, всыпают 50 г сахара, 50 г соли, вливают один стакан 5% уксуса и кипятят.

Залив банки с луком горячим маринадом, их накрывают крышками и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л - 5 минут, емкостью 1 л - 7 минут.