Соус - уже в пятый раз повторяю, до чего понравился. И с блинчиками, и с картошкой отварной, а вот с дерунами - вообще - бесподобно вкусно. Деруны с селедочным соусом Продукты для соуса.. ============= Сельдь слабосоленая - 1 шт. Лук репчатый - небольшая головка Сметана - 200 г. Лимонный сок - 1 ст.ложка. Для дерунов. ============= Картофель сырой - 1 кг. Яйцо сырое - 2 шт. Сметана - 2 ст. ложки Мука - 2 ст. ложки Соль - 1 ч. ложка - по вкусу. По желанию - 1 зубчик чеснока и черный перец. Масло растительное для жарки - 100-150 г. Сначала займемся соусом, то есть - селедкой. Селедка должна быть обязательно слабого посола. Если выражен соленый вкус - соус будет грубоватым, так что лучше ее вымочить в молоке часа 2. Селедку очистить от кожицы, распотрошить, разделать на филе, нарезать кусками. Залить стаканом молока и поставить в прохладное место на два часа. Затем - отжать, нарезать помельче, сложить в чашу для блендера. В эту же чашу добавить нарезанную луковицу, сметану и лимонный сок. Взбить. До однородной массы, по возможности. Все. Соус готов. Поставить его в холодильник на часок - дозреть. Пока набирается вкуса соус - приготовим деруны. Всегда, когда их готовлю, детство вспоминаю. Деруны - повседневная пища, готовились почти в каждом доме. Но что интересно - не в каждом доме они мне нравились. Бабушкины - да, конечно же. Сколько бы она ни нажарила - съедали все без остатка. Золотистые, горяченькие, ароматные, тающие во рту.... Вку-у-у-сно... Рецепт не сложен, но есть парочка хитростей. Вот про эти хитрости я вам сейчас расскажу. Картошку очистить и натереть на терке. Вот тут - хитрость номер один. Я натираю картошку строго пополам. То есть - половину картофелин - на крупной терке, половину - на мелкой. Дальше - хорошо отжать. Заметьте - отжать посте того, как натерли. Без добавления соли. А вот, когда отжали сок, тогда добавляем все остальные ингредиенты. Сметану, яйца, муку, соль. Вот тут еще одна хитрость. Я вместо соли добавляю столовую ложку Вегеты или любой приправы для супов. Лучше - Вегета. Вкуснее. Во-первых, приправа дает приятный вкус, цвет, и - не надо добавлять чеснок. Аромат - отличный. Хорошо перемешать. Сковородку выбирать лучше широкую, с не очень толстым дном. Налить две трети масла, разогреть и, набирая ложкой картофельную массу, аккуратно выкладывать в сковороду. Жарить на огне, чуть сильнее среднего, но не очень сильном, чтобы деруны хорошо прожаривались. По -3-4 минуты с каждой стороны, пока не зарумянятся. В процессе жарки - подливать по чуточке масла, с каждой закладкой, впрочем - смотрите сами, по необходимости, чтобы деруны не получались сухими. Если масла недостаточно - получатся сухие и быстро потемнеют. Еще одна тонкость. Тертый картофель выделяет много сока после того, как в него добавили соль. Поэтому, перед каждой выкладкой дерунов на сковородку, обязательно тщательно перемешать массу до однородности. Ничего, что жидковато, на горячей сковороде масса сразу схватится, не расползется. А вот и деруны наши готовы. Посмотрите, какие красивые.... ох, а вкусные какие... Традиционно, их подают со сметаной или шкварочками. Но и соус селедочный - замечательно сюда вписывается. Вообще - соус прост до смешного.... Но - попробуйте. Советую!

Серия сообщений "картофель":

Часть 1 - Картофель "фри" в духовке
Часть 2 - Оригинальное второе блюдо "Хрюшка.
...
Часть 7 - Картофельные ракушки
Часть 8 - КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОККИ
Часть 9 - ДЕРУНЫ С СЕЛЕДОЧНЫМ СОУСОМ
Часть 10 - КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВАТРУШКИ С КУРИЦЕЙ.
Часть 11 - Картофельный пирог без теста
...
Часть 17 - Картошка по - Корейски КАМДИЧА
Часть 18 - Картофель «Буланжер»
Часть 19 - Кнедлики из картофеля с шампиньонами.

Серия сообщений "соус":

Часть 1 - Соус для курицы - 6 вкусных вариантов
Часть 2 - Корейская приправа
...
Часть 9 - кетчуп из огурцов "Щедрое лето"
Часть 10 - Сливовый соус к мясу или птице
Часть 11 - ДЕРУНЫ С СЕЛЕДОЧНЫМ СОУСОМ
Часть 12 - Соус из киви
Часть 13 - Майонез на молоке? Это что-то новенькое!
Часть 14 - Соус ткемали из желтой сливы на зиму
Часть 15 - 10 СОУСОВ К ШАШЛЫКУ!