Цитата сообщения Лилёша Грибы «Зонтики» жареные в кляре



Самый разгар сбора грибов, пик «тихой охоты». В этом году мы открыли для себя новые грибы - зонтики или, как их ещё называют, курятники. Зонтик пёстрый, или большой (Macrolepiota procera) - очень интересный гриб, раньше мы его обходили стороной, принимая за ядовитый... И напрасно, эти грибы относятся к семейству Шампиньоновые, их легко приготовить, а вкус удивил нас, приятно удивил. Сырые они пахнут орехами, а жареные в кляре можно принять даже за куриную отбивную. Рекомендую изучить их получше и не проходить мимо, если встретитесь.

грибы («Зонтики») — 300 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
молоко — 100 мл.
мука пшеничная (с небольшой горкой) — 6 ст. л.
соль — по вкусу
масло сливочное (2-3 ст.л.) — по вкусу
масло растительное (3-4 ст.л.) — по вкусу

Вот так выглядят, грибы «Зонтики».
Употребляются только шляпки.
Слегка снять чешуйки, ножом или тряпочкой.
Мыть их не рекомендуется, достаточно продуть от мусора.
Нарезать большие шляпки на 2-4 части, нераспустившиеся пополам.
Приготовить кляр.
В молоко вбить яйца, посолить.
Добавляя муку, замесить кляр, средней густоты.
Разогреть сковороду, добавить по 1 ст. л. сливочного и растительного масел. Грибы обмакивать в кляр.
Выкладывать в сковороду, жарить пару минут на среднем огне, затем перевернуть. До готовности жарить под крышкой, 2-4 минуты, огонь средний.
Таким образом, добавляя масло, пережарить грибы.
Готовые выложить на блюдо.
Вкусны «Зонтики» как горячее, так и в виде закуски..., на следующий день.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото