Цитата сообщения Лилёша Щедро, сытно, вкусно и эффектно: блинный пирог с рыбой



Так случилось, что в этом году День защитника Отечества выпал на четвёртый день масленичного празднества. В широкой четверг — разгуляй — принято кататься с ледяных горок и быть щедрым на угощения. Предлагаем приготовить шикарный блинный пирог с рыбой. Это щедро, сытно, вкусно и эффектно. И польза рыбы для мужчин давным давно доказана!
Блинные пироги – очень удобное блюдо для приёма гостей и отличная альтернатива обыкновенным блинам с начинкой. Блины и начинку можно приготовить за день до праздника, а запечь за 1 ч. до подачи на стол.

12–15 тонких блинчиков диаметром 22–24 см.
500 гр. филе горбуши или кеты
300 гр. сыра (гауда, эдам)
1 средняя луковица
маленький пучок петрушки
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Для заливки:
200 гр. сливок жирностью 22%
3 яйца
соль

Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета, остудите. Измельчите листья петрушки. Натрите сыр на крупной тёрке. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками и смешайте с обжаренным луком, сыром и петрушкой. Посолите и поперчите.
Для заливки взбейте яйца с солью, добавьте сливки и взбейте ещё раз вместе.
Отложите 2 блинчика и нарежьте их полосками шириной 1,5–2 см. Разъёмную форму диаметром 22–24 см. с высокими бортиками смажьте маслом. Выложите в форму несколько блинчиков внахлест, чтобы они свешивались по краям. На дно положите блин. Выложите немного начинки и разровняйте.
Полейте 2–3 ст. л. заливки и накройте следующим блином. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты, последним слоем должна быть рыбная начинка. Накройте начинку свисающими концами блинчиков и смажьте тонким слоем заливки. Затем положите в центр ещё один блин, его тоже слегка смажьте.
Из блинных полос сделайте плетенку корзиночным плетением и положите на пирог. Аккуратно подогните края, полейте оставшейся заливкой. Поставьте пирог в духовку, разогретую до t 180° С., на 30–40 мин., пока поверхность пирога не покроется румяной корочкой.
Готовый пирог выньте из духовки и оставьте в форме на 15 мин. Затем снимите бортики и аккуратно переложите пирог на блюдо. Подавайте тёплым.


слова и фото автора

источник