Записи Друзья Комментарии
КУЛИНАРИЯ НАРОДОВ МИРА
Аватар КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА

 -Рубрики

 -Подписка по e-mail

 
Выбрана рубрика СТАЛИК ХАНКИШИЕВ.


Соседние рубрики: ЮЛИЯ ВЫСОЦКАЯ(2), ГОРДОН РАМЗИ(0), АЛЕКСАНДР СЕЛЕЗНЕВ(1), ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР(1)

Другие рубрики в этом дневнике: ✽ЭКОНОМНАЯ ХОЗЯЙКА(7), ✽РЕЦЕПТЫ ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА(10), ✽РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ(22), ✽ПРОДУКТЫ И БЛЮДА ПО СЕЗОНУ(107), ✽МОИМ ЧИТАТЕЛЯМ!(15), ✽МЕНЮ НА ПРАЗДНИК(366), ✽МАСТЕР КЛАСС ОТ ШЕФ ПОВАРА И КУЛИНАРА(98), ✽МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ(8), ✽КУХНЯ КАВКАЗА(105), ✽КУХНЯ ЕВРОПЫ(1042), ✽КУХНЯ АФРИКИ(5), ✽КУХНЯ АМЕРИКИ(72), ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА(234), ✽ЗАГОТОВКИ "В ПОГРЕБОК..."(173), ✽ЖУРНАЛЫ КУЛИНАРНЫЕ(6), ✽ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ,МИКРОВОЛНОВКЕ...(75), ✽ВЫПЕЧКА,ДЕСЕРТЫ,ЗАПЕКАНКИ(560), ✽ВСЕ ПРО ЕДУ(621), ✽БЛЮДО ВЫХОДНОГО ДНЯ✽(8)
Комментарии (0)
Нравится

*Пельмени - не уральские, а узбекские! Чучвара!*

Дневник
Суббота, 26 Января 2019 г. 11:51 + в цитатник
Людмилка-Н все записи автора источникhttps://stalic.livejournal.com/?skip=70



Есть идеи, которые настолько просты, что они не могли не прийти в голову, где бы не жили люди. Например, носить шапку. Или приготовить мясо, завернув его в тесто. Неслучайно же идея пельменей накрыла собой целый континент - от Якутии и до Ливана.
Но как по традиционной шапке можно угадать, откуда родом человек, так и по пельменям можно многое сказать о кулинарных традициях региона.
Например, узбекские пельмени - чучвара, раскрывают характер узбекской кухни не хуже, чем великий узбекский плов. И, что важно - пельмени рассказывают о другой стороне узбекской кухни, не парадной, а повседневной, менее расточительной, но не менее яркой и вкусной.
2293407_original (700x525, 422Kb)
РЕЦЕПТ С ФОТО
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ
✽МАСТЕР КЛАСС ОТ ШЕФ ПОВАРА И КУЛИНАРА/СТАЛИК ХАНКИШИЕВ

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*Марокканский чай//зарисовка от Сталика Ханкишиева*

Дневник
Суббота, 26 Января 2019 г. 10:49 + в цитатник
Людмилка-Н все записи автора источникhttps://stalic.livejournal.com/?skip=30


В Марокко пьют китайский зелёный чай. Наверное, потому что Марокко далеко от Китая, марокканцы позволяют себе чай не заваривать горячей водой строго определённой температуры, а... ВАРИТЬ!!! Кроме того, они добавляют в чай сахар, мелиссу, мяту, а для туристов ещё и бадьян.
01 (700x467, 463Kb)
Чай настаивается на плите, в большинстве случаев используются металлические чайники, луженые изнутри. Удивительно, но очень похожие чайники изготавливают в Узбекистане, в Коканде. Чай считается хорошим, если на поверхности стакана образуется много пены. Марокканский чай бодрит изрядно. Самым предпочтительным считается недорогой сорт «порох». В общем, феномен Марокканского чая указывает на то, что от Китая и до западной Африки простирается единая культурная территория, включающая в себя подмножества мусульманских, арабских, тюркских и персидских народов.

02 (462x700, 415Kb)
Рубрики:  ✽МАСТЕР КЛАСС ОТ ШЕФ ПОВАРА И КУЛИНАРА/СТАЛИК ХАНКИШИЕВ
✽КУХНЯ АФРИКИ
АФРИКА (128x128, 11Kb)

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*Манты от Сталика Ханкишиева*

Дневник
Суббота, 26 Января 2019 г. 10:24 + в цитатник
Людмилка-Н все записи автора

Что такое манты? Это завернутые в тесто и приготовленные на пару мясо и лук — традиционное азиатское горячее блюдо. Каждый народ имеет свои секреты приготовления этого кушанья.
2268078_original (700x551, 527Kb)
Вам встречались россказни про особую энергетику рук, о том, как еда, приготовленная от начала и до конца специально отобранными руками становится вкуснее итд итп?
В общем, все это чушь собачья, начиная от безграмотно употребленного слова "энергетика". Откройте словари русского языка и убедитесь в этом.
Если же говорить об энергии, которая якобы передается от рук еде, то, пожалуйста, учтите, что любая энергия должна измеряться в соответствующих единицах, описанных в школьном курсе физики. А если это такая энергия, для которой даже измерительных приборов пока нет, то и говорить не о чем - оставьте досужую болтовню шарлатанам.

Давайте, лучше, поговорим хотя бы о том, что мы можем почувствовать в реальности - о вкусе еды. Почему же еда, приготовленная вручную, вкуснее той, что приготовлена машинами?
У меня вот какой ответ: есть только одно преимущество ручного труда на кухне перед использованием машин и техники -
у готовящего еду человека есть время подумать, пока он совершает механически-однообразную работу руками.
РЕЦЕПТ
Рубрики:  ✽МАСТЕР КЛАСС ОТ ШЕФ ПОВАРА И КУЛИНАРА/СТАЛИК ХАНКИШИЕВ

Метки:  
Комментарии (1)
Нравится

Сталик Ханкишиев: Накануне выходных - новое вкусное блюдо!
Суббота, 10 Февраля 2018 г. 07:50 + в цитатник
Людмилка-Н все записи автора Это цитата сообщения Привалова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сталик Ханкишиев: Накануне выходных - новое вкусное блюдо!

Басма-Долма-ингредиенты.jpgЧитать далее
Рубрики:  ✽МАСТЕР КЛАСС ОТ ШЕФ ПОВАРА И КУЛИНАРА/СТАЛИК ХАНКИШИЕВ

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Сталик: Хумус
Воскресенье, 23 Июля 2017 г. 17:43 + в цитатник
Людмилка-Н все записи автора Это цитата сообщения Marina___Morskaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сталик: Хумус

Сталик: Хумус



Рубрики:  ✽МАСТЕР КЛАСС ОТ ШЕФ ПОВАРА И КУЛИНАРА/СТАЛИК ХАНКИШИЕВ

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*Говядина по-строгановски (бефстроганов)*

Дневник
Суббота, 08 Июля 2017 г. 20:09 + в цитатник
Людмилка-Н все записи автора

Рубрики:  ✽МАСТЕР КЛАСС ОТ ШЕФ ПОВАРА И КУЛИНАРА/СТАЛИК ХАНКИШИЕВ

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*МАНТЫ*

Дневник
Суббота, 08 Июля 2017 г. 19:22 + в цитатник
Людмилка-Н все записи автора

Рубрики:  ✽МАСТЕР КЛАСС ОТ ШЕФ ПОВАРА И КУЛИНАРА/СТАЛИК ХАНКИШИЕВ
✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА
Р’РћРЎРўРћРљ (128x128, 7Kb)

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*Голубцы и фаршированные перцы*

Дневник
Суббота, 08 Июля 2017 г. 19:18 + в цитатник
Людмилка-Н все записи автора

Рубрики:  ✽МАСТЕР КЛАСС ОТ ШЕФ ПОВАРА И КУЛИНАРА/СТАЛИК ХАНКИШИЕВ

Метки:  

 Страницы: [1]

О проекте