Простой американский тыквенный пирог

Ингредиенты на тесто:

Мука – 250 г
Сливочное масло или маргарин – 125 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль — 1 щепотка

Начинка:

Тыквенное пюре – 400 г
Сгущенка – 1 банка (380 г)
Яйца куриные – 2 шт.
Соль – 0,5 ч. л.
Корица – 1 ч. л.
Молотый имбирь – 0,5 ч. л.
Мускатный орех – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Масло или маргарин предварительно кладем в морозилку как минимум на 30 минут. Охлажденное масло натираем на крупной терке.
2. Добавляем к маслу муку, соль и перетираем вилкой.
3. Вводим яйцо, хорошенько перемешиваем вилкой, и в конце руками скатываем тесто в шар. Накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.
4. Необходимое для пирога тыквенное пюре готовится очень просто. Тыкву нарезаем крупными кубиками и варим либо запекаем. Ненужную жидкость сливаем, а затем пюрируем в блендере. Должно получиться довольно густое пюре.
5. Яичные желтки отделяем от белков. Добавляем к тыквенному пюре желтки и сгущенку, перемешиваем.
6. Добавляем специи и соль и снова перемешиваем.
7. Белки взбиваем со щепоткой соли в мягкую пену и аккуратно вводим в тыквенную начинку.
8. Тесто руками разравниваем в форме для запекания (у меня со съемными бортиками, диаметром 26 см).
9. Обязательно формируем бортики высотой около 2-3 см. Выливаем начинку на пирог и отправляем в предварительно разогретую духовку выпекаться в 2 этапа:
— 15 минут при температуре 220 градусов
— 45 минут при температуре 170 градусов.

Тыквенные панкейки

Ингредиенты:

● 200 г тыква (пюре)
● 2 шт. яйца куриные
● 200 г мука
● 4 ст.л. сахар
● 30-40 г масло сливочное
● 200 мл молоко коровье
● 10 г разрыхлитель
● щепотка соль
● по вкусу мед (для подачи)

Приготовление:

Осенью самое время печь не просто панкейки, а тыквенные панкейки! Они получаются очень красивого цвета, нежные и пористые. Пакейки хороши тем, что жарятся на сухой сковороде без масла, поэтому получаются абсолютно нежирные и полезные. Тыквенные панкейки будут отличным завтраком и для детей и для взрослых!

Для приготовления пюре тыкву нарезать на кусочки и запечь в духовке по мягкости при температуре 180-200 градусов. Измельчить тыкву в блендере. У меня получилось такое пюре, но можно пробить пюре в блендере чуть дольше и оно будет более однородным. Пюре необходимо 200 г.

Яйца взбить с сахаром (количество сахара можно уменьшить, если тыква очень сладкая). Добавить щепотку соли. Добавить в яичную массу тыквенное пюре и растопленное сливочное масло. Взбить. Добавить молоко. Всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Взбить.

Должно получиться тесто гуще чем на блины и более жидкое, чем на оладьи. Жарить панкейки на сухой сковороде (с антипригарным покрытием) на небольшом огне. Когда низ поджарился, аккуратно поддев ножом, перевернуть. Жарятся панкейки быстро. Подавать панкейки с медом, шоколадом, джемом или кленовым сиропом.

Приятного чаепития!