Хачапури для любимых мужчин |
|
>ПРОСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ СУХОГО ТЕСТА |
На подготовку 20 минут, на выпечку – 60-75 минут.
Без яиц.
Сочная начинка и хрустящая сахарная корочка.
Понадобится:
Яблоки кислые или кисло-сладкие – 1 – 1,2 кг.;
Мука – 1 стакан;
Манка – 1 стакан;
Сахар – 2/3 стакана;
Разрыхлитель – 1 пакетик 10 гр.;
Масло сливочное – 40 - 50 гр.;
Корица (для любителей, можно заменить ванильным сахаром);
Соль – на кончике чайной ложки;
Примечания:
а). Пирог довольно сладкий, поэтому яблоки лучше взять кислые или кисло-сладкие. И твердые – очень мягкие яблоки станут однородной массой, что, впрочем, нисколько не повлияет на вкус пирога, а только на структуру.
б). Яблоки можно заменить другими фруктами и ягодами, главное, чтобы они были СОЧНЫМИ!!!
1. Все просто, как «раз, два, три» 
… Соединяем в миске сахар, манку, соль и муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Перемешиваем – так, чтобы все компоненты распределились равномерно. Это будет «тесто».
2. Теперь начинка. Яблоки чистим и шинкуем тонкой соломкой или маленькими кубиками. Можно даже натереть на крупной терке, но мне больше нравится соломкой – так интереснее структура пирога. Если тереть на терке, будет отчетливее «слоистость», а слой яблочной начинки – плотнее и однороднее.
3. Форму выстилаем бумагой для выпечки – так будет легче вынимать, и пирог не разломится. На дно формы насыпьте примерно треть сухой смеси, можно даже поменьше трети – точность особая не нужна, «на глазок». Выложите половину яблок, равномерно, можно слегка прижать. Сверху – более-менее равномерно половину оставшейся смеси. Я насыпаю столовой ложкой. Еще слой яблок. Корица или ванильный сахар, если хотите. И оставшуюся сухую смесь.
4. Перед тем, как поставить в духовку, разложите на поверхности будущего пирога стружки сливочного масла. Можно натереть масло на терке, предварительно заморозив его – так будет удобнее и равномернее. Выпекать при 160 – 180 гр. примерно 1 час – 1 час 15 минут.
Если сверху плохо румянится пирог, можно в конце выпекания, минут за 15 до готовности увеличить температуру градусов на 20.
Я пекла 1 час 15 минут в духовке с конвекцией на 160 градусах, это соответствует 180 гр. обычной духовки.
Можно испечь этот пирог не только с яблоками. В сезон делала с малиной и красной смородиной, очень вкусно . Думаю, со сливой можно попробовать, она довольно сочная. А вот еще такие:
Прекрасное сочетание – кисленькие брусничины в сладком пироге! Брусника не отличается особой сочностью, и я заменила ею только треть яблок. Ягоды не размораживала, положила (только что из морозилки) поверх последнего слоя яблок.
Перед выпечкой посыпала пирог грецкими орехами. Можно подать к горячему пирогу шарик мороженого, это вкусно!
Получился очень «вишневый», сочный и ароматный. На полкило яблок – пакет замороженной вишни. Первым слоем начинки - яблоки плюс немного вишни, порезанной на половинки и разложенной срезом вниз. Второй «начиночный» слой – только вишня. Вишню надо слегка разморозить, так, чтобы ягоды перестали быть твердокаменными, но еще не пустили сок. Тогда во время выпечки она будет медленно отдавать сок, и пирог равномерно пропитается. И поэтому, возможно, придется печь немного дольше.
Приятного аппетита!
|
>ПЛЮШКИ, ТУРЕЦКИЕ БУБЛИКИ,ВАТРУШКИ |
|
>Готовимся к Пасхе |
Впервые решила выложить свои кулинарные опыты…
Если что-то не так, извините, научусь, исправлюсь…
Если что-то не дописала, спрашивайте.
Но делала – с любовью…
Кулич моей свекрови Марии Александровны.
Светлая ей память.
Пришла я в эту семью, уже однажды побывав замужем.
Встретили меня будто давно-давно ждали, ждали именно меня,
в общем, я с первой минуты, как переступила порог дома моего
будущего мужа, чувствовала там себя дома…
И даже в разговоре никогда Марию Александровну
не называла свекровью
– а только мамой моего мужа, или просто мамой.
Знакомые часто переспрашивали – чья мама-то?
Очень многому, не только в кулинарии, мама научила меня.
Низкий ей поклон! Так хочется, чтобы когда-нибудь и
жены моих мальчишек так обо мне вспоминали…
Итак, рецепт пасхального кулича от мамы моего мужа.
(Готовила на Пасху в 2012 году)
Приготовим:
Мука – 7 стаканов;
Молоко – 2 стакана;
Масло сливочное – 250 г;
Желток – 7 шт. (теплые, не из холодильника);
Сахар – 1 ½ стакана;
Соль – 1 ч. ложка;
Дрожжи – 70 г или 1 порошок;
Коньяк – 1 ст. ложка;
Ванильный сахар – ½ пакетика (я его не люблю,
поэтому обычно, не добавляю, могу куркуму
в тесто положить, но оно обычно и так желтое бывает…)
Тесто заводить с опарой.
Развести в молоке дрожжи.
Просеять часть муки (беру на глаз, ну, может, 1 стакан)
и размешать в смеси молока, дрожжей и сахара (1/2 стакана)…
Дать опаре поднятся, может, даже и опуститься – хуже не будет..
Желтки отделить от белков (белки ставлю в холодильник -
потом они сбиваются лучше), желтки растереть с оставшимся
1 стаканом сахара и влить в готовую опару.
Добавить в готовую опару всю оставшуюся муку,
масло (растянутое), коньяк, ванильный сахар и соль.
тесто замешивать долго, получается достаточно тугое тесто,
но не пугайтесь, поднимется - будет очень пышное.
Месить до тех пор, пока рука не будет чистой...
Я обычно завожу 2 порции, поэтому – ставлю в ведре,
иногда и его бывает мало ))))))))
Ведро с тестом – в теплое место, прикрыв легким полотенцем.
Когда поднимется - дважды нужно обмять.
После 2-го раза добавить обваленный в муке изюм.
В этот раз я добавляла еще вот такие цукаты,
у нас они продаются на рынке, в ореховых рядах.
После 3-го подъема тесто укладывают в формы
(если форма металлическая, то вырезаю на дно кружочек,
обмакиваю его в масло, налитое на блюдце, и прямоугольник
по стенкам баночки) на 1/3 формы.
В этот раз формочки были и бумажные.
В формах тесто ставят на подъем в теплое место
на 60-80 минут.
Выпекают в духовке t 200-210°С около 60-70 минут.
Когда сверху потемнеет, закрыть формы мокрой бумагой.
После духовки дать отдохнуть.
* Белки с сахаром (ок.стакана) взбить в крутую пену,
намазать сверху куличи +посыпка и на 15-20 минут
в чуть теплую духовку.
Из порции получается 10-12 куличей
(формы в этот раз брала вот такие бумажные,
ну а обычно у меня собираются банки
из-под зеленого горошка (средние), они и моются хорошо,
и размер куличей получается такой, что удобно раздавать…
** Сделала еще вот такой рулет-калач, но готовый сразу не сфотографировала,
а потом…уже не успела…
Куличи ВСЕГДА получаются очень легкими, воздушными,
не приторно сладкими (на мой вкус сладости хватает,
но если любите сладкую выпечку, добавьте еще полстакана сахара),
от которых не появляется тяжесть в желудке.
Стоят куличи до Радоницы, потом их с удовольствием разрезаешь
и с маслом, с горячим чаем… ох, как вкусно…
|
Булочка с курицей и грибами - " Золотая рыбка " |
|
>Ну очень вкусно! А простооо..... |
|
КРАСИВОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ |
|
Тертые кексы с начинкой |
Потрясающие кексы из песочного теста с нежной начинкой из творога. Ну, просто, не могут не понравиться! И вид очень аппетитный!
|
Рулет к чаю за 6 минут! |
Ингредиенты:
●55 г муки
●55 г сахара
●щепотка соли
●2 ч. л. разрыхлителя
●2 яйца
●5 ст. л. джема
●сахарная пудра
|
Праздничные булочки с джемом и орехами |
|
Пирог "Солнышко" |
Ингредиенты:
1 чашка молока (125 мл воды, молока не оказалось)
1 чашка кефира (125 мл кефира)
1 кубик дрожжей (2 ч.ложки)
4 яйца (2 яйца, из одного желток на смазку)
20 г сливочного масла (мое отступление)
1 ст.л. растительного масла (мое отступление)
1 ст.л. соль (1 ч. Ложка)
1 ст.л сахар (1,5 ст. ложки)
1000-1200г муки (у меня получилось примерно 550 г)
100 г масла (размягченного) – не в тесто
Приготовление:
Тесто замесила в своей любимой хлебопечке. В оригинале делается на опаре, но я замесила все сразу . Замесила на пицце, через 50 минут обмяла и еще дала подняться. Второй раз тесто поднимается быстро. Тесто выложить на стол (даже мукой не припыляла, а только смазала маслом руки) отделить маленький шарик, а остальное тесто поделить на 3 части. Скатать в колобки. Пусть чуток отдохнет тесто, затем берем один колобок и раскатываем его тонко в круглую лепешку. Смазать лепешку размягченным маслом (масло не растапливать, а просто размягчить).
Промазала между лепешками заливкой из масла с чесноком и травками. Аромат стоял умопомрачительный. Запах по подъезду сводил соседей с ума.
|
КУЛИНАРНЫЕ ПОЛЕЗНОСТИ в картинках. Очень интересно |
Интересные кулинарные находки из интернета
1.
|
>Быстрое печенье |
|
>Товарищи, это-хворост.Хворост- это товарищи.. |
|
>Засекаем время...зажимаем уши... |
|
>Молочные коржики из детства |
Метки: коржик |
>Удивительный рецепт! Печенье "Шампиньоны" |
Метки: надо делать |
>Шарлотка яблочная |
angel devid
Метки: шарлотка |
Рецепты разного теста |
Метки: ТЕСТО |
Очень простой рецепт рогаликов. |
У Вас есть такой очень простой рецепт рогаликов? Тесто получается сдобным и что самое главное, не надо ждать пока оно подойдёт, сразу же после замеса, можно начинать заниматься выпечкой. Очень легко и быстро. Если у Вас нет такого рецепта, то я бы посоветовала Вам его взять в свои закладочки.
Метки: вкусности |
