Ингредиенты:

Мука — 3 Стакана (Стакан граненый, емкостью 250 мл)
Вода — 1 Стакан
Маргарин — 125 Грамм
Фарш — 500 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Зелень — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Растительное масло — По вкусу


Количество порций: 4

В чашку просеять муку, добавить соль, перемешать. Влить воду и быстро хорошо размешать вилкой чтобы не было комков.
Маргарин нагреть до кипения, тонкой струйкой влить в чашу с тестом, хорошо перемешать.
Тесто хорошо вымесить, сформировать шар, положить в пакет. Пакет поместить в холодильник на полчаса.
Лук почистить, мелко нарезать.
Зелень вымыть, мелко нарезать.
Фарш смешать с нарезанным луком, добавить соль, перец. Хорошо вымешать. В фарш добавить нарезанную зелень, немного воды. Перемешать.
Через полчаса, как раз когда готов фарш, тесто достать, разделить на 16 частей, сформировать из них 16 шариков
Из каждого шарика раскатать тонкую лепешку, в центр положить ложку фарша и слепить чебурек.
В сковороду налить не жалея растительное масло. Раскалить. Обжаривать чебуреки до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Мука — 3 Стакана
Вода — 3/4 Стакана
Яйца — 1 Штука (нам понадобится только желток)
Растительное масло — 150 Миллилитров (1/3 стакана - для теста, остальное - для жарки чебуреков)
Соль — 1 Чайная ложка (0,5 чайной ложки - для теста, остальное - в фарш)
Фарш — 500 Грамм (любой)
Лук репчатый — 4 Штуки (среднего размера)
Перец черный мололтый — 2 Щепотки


Количество порций: 4-5

Отделяем желток от белка и выливаем желток в стакан. Доливаем в него воды, чтобы получилось 3/4 стакана.
Добавляем к желтку с водой 0,5 чайной ложки соли и хорошо перемешиваем, чтобы соль растворилась.
Муку просеиваем в миску, в которой будем замешивать тесто. Вливаем в муку получившуюся смесь и размешиваем вилкой.
Получится примерно вот так.
Теперь вливаем треть стакана подсолнечного масла и начинаем замешивать тесто. Долго его месить не надо.
Должно получится достаточно тугое тесто. Завернем его в пищевую пленку и положим в холодильник хотя бы на пол часа.
Пока тесто отлеживается, приготовим фарш. Почистим лук, помоем мясо и все, кроме одной луковицы, перекрутим на мясорубке. Оставшуюся луковицу нарежем мелкими кубиками. Добавляем в фарш соль, перец и пару ложек воды - так будет сочнее. Можно добавить и другие специи. Все хорошенечко размешиваем до однородной массы.
Вынимаем тесто из холодильника и нарезаем на кусочки. Получится примерно 10-12 кусочков. На разрезе видно, каким должно получится тесто - похоже на слоеное.
Раскатываем тесто в тонкий блин. На одну сторону выкладываем фарш.
Хорошо защипываем края чебуреков. Для дополнительной красоты, края можно обрезать фигурным ножом.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим чебуреки на среднем огне с двух сторон до яркой золотистой корочки.
Чтобы удалить лишний жир, выкладываем чебуреки на салфетку.