Ингредиенты:

Печенье песочное — 250 г
Масло сливочное — 130 г
Миндаль — 50 г
Лайм — 2 шт.
Сливки — 130 мл
Сгущенное молоко — 1 банка (400 г)
Яйцо — 4 шт.

Приготовление:

1. Миндаль и печенье измельчить в блендере в крошку.
2. Сливочное масло растопить в течение 30 секунд в микроволновке или на плите.
3. Смешать сливочное масло, миндаль и печенье. Выложить в силиконовые формочки, делая тарталетки.
4. Поставить в духовку при 180 °C на 10 минут.
5. Лаймы помыть, теркой снять цедру, выжать сок.
6. Отделить белки от желтков, белки нам не понадобятся, желтки взбить со сгущенкой до однородности.
7. Добавить цедру и сок лаймов, еще раз взбить.
8. Заполнить кремом тарталетки, поставить в духовку при 160 °C на 20 минут. Остудить полностью в течение 20-30 минут, потом вынимать из формочек.

источник

Для начала цитата из источника:
"В испанской кухне, особенно кухне южных регионов, широко используются финики. Очевидно, сказывается влияние арабской кухни. Поэтому финики, начиненные сыром, давно считаются блюдом традиционной кухни. Для начинки используется любой сыр: свежий (типа сливочного сыра), полувыдержанный, выдержанный, овечий, козий, из смешанного молока. Поэтому выбор сыра зависит от личного вкуса. В качестве альтернативы сыру Манчего рекомендовала бы выдержанный или полувыдержанный швейцарский Gruyère, Сhedder, итальянский Pecorino, испанский El Pastor, канарский Palmero".

ЧТО БЕРЕМ:
- мягкие не пересушенные финики с косточками
- сыр (у меня был Маасдам, берите любой ваш любимый, важно - с выраженным, острым вкусом, чтобы сильнее чувствовался контраст с финиками)

ДЛЯ МАРИНАДА:
- 150мл вкусного оливкового масла
- 3ст.л свежевыжатого сока апельсина
- пара веточек розмарина (нет свежего - возьмите сухой)
- 1-2штуки лаврового листа
- 1ч.л смеси горошин черного и розового перца

ЧТО ДЕЛАЕМ:
Финики аккуратно разрезаем вдоль и вытаскиваем косточки.
Сыр нарезаем полосками по длине фиников толщиной примерно 0,5 см. Вкладываем.
Готовим маринад - взбиваем венчиком масло с соком.
Финики - в банку, прокладываем розмарином, горошинами и лаврушкой, заливаем маринадом.
Плотно закрываем крышкой и в холодильник.
Перед подачей оставить на час-два при комнатной температуре.

В идеале хорошо бы выдержать пару недель. Но вкусно уже и на следующий день))
Интересно, что финики и сыр не становятся жирными, но наполняются новыми вкусовым оттенками.

 P.S. Очень рекомендую!!!Очень вкусная деликатесная  закуска! Делаю ко всем семейным праздникам!Лучше делать заранее,хотя бы за 10 дней.Можно кушать и на второй-третий день,но когда постоит будет лучше!Будет стоять в холодильнике.масло загустеет-не пугайтесь,это  нормально.Удачи!

источник

Изначально заметка из МК была не простая, а с рецептом, что ещё больше подталкивало мое любопытство к прояснению самой главной для меня нестыковке в произведении - кулинарной. В первую очередь «обратилась» к современникам Преображенского, по-новому взглянув на творчество Владимира Гиляровского, нашла несколько интересных статей в интернете на эту и сопутствующие темы. И, естественно, приготовила эту загадочную, эту пресловутую «горячую закуску». 
Никогда ещё простота и невзыскательность самих продуктов, и их приготовление, не могли так не соответствовать полученному результату. Изумительная закуска, о которой нельзя говорить долго, как бы она того не заслуживала, – ее надо пробовать, причем незамедлительно, иначе остынет...

Горячая закуска «Темный хлебик»





Продукты 
на 6 порций:

Ржаной хлеб «Бородинский» 
Говяжьи мозговые кости 500 г
Сливочное масло 30 г
Соль
Черный перец
Зеленый лук

Приготовление:

В подсоленной воде отварить кости, пока костный мозг не начнет свободно отделяться от них (примерно 1 час).

 



Из хлеба вырезать 6 круглых крутонов толщиной 1,5 см и диаметром 4-5 см каждый. 





Круглой чайной ложкой с острыми краями или ножом сделать аккуратные маленькие углубления в центре каждого крутона.



Растопить на сковороде масло и быстро обжарить на нем крутоны с обеих сторон.



Углубления заполнить горячим отваренным костным мозгом. Приправить солью и перцем, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Подавать незамедлительно.

Приятного аппетита!





Источник 
Московский Комсомолец № 376 от 30 октября 1999 г.

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Много полезных кулинарных шпаргалок
Часть 2 - НАЛИВОЧКА 4X4 .
...
Часть 4 - Что ели в московских трактирах
Часть 5 - Откуда пришло солёное сало?
Часть 6 - Горячая закуска "Тёмный хлебик"
Часть 7 - Яичница для Екатерины Великой

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт с тыквой (пока сезон).
Пирог получается очень вкусный!
Ароматное тесто, сочная начинка, нежная заливка.
Вместо тыквы можно использовать кабачки.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Эту запеканку можно изначально приготовить в порционных горшочках или маленьких формочках. Если хотите сладкую, то добавьте 2 стол. ложки сахара и подавайте запеканку с любым вареньем.

Для такого пирога можно с осени заготовить впрок сушёную морковь: в старину его готовили не со свежей, а именно с сушёной морковкой.

Чтобы приготовить запеченные с капустой фрикадельки, нужно потратить время, но результат стоит того. Это блюдо очень понравится любителям тушеной капусты.

Салат с горохом или гороховый салат

Описание: ... или гороховый салат. Очень люблю горох. Гороховый суп мы варим довольно часто, а вот салат из гороха делаю редко и очень даже жалею об этом, потому что это безумно вкусно! У меня образовались в холодильнике некоторые остатки продуктов от других рецептов, посмотрела я на них, посмотрела и решила сделать салат. В общем, тут все на глаз, но расклад продуктов примерно такой:

Красивый силуэт, оригинальное сочетание узоров и подчеркнутая женственность этого джемпера с горловиной-лодочкой понравятся поклонницам спокойной классики.

ЭТО «МУЗЫКА» ВКУСА… ПРЯНЫЙ КЛЮКВЕННЫЙ СОУС.

Я даже не знаю, как лучше описать этот соус. Это настоящая феерия вкуса. Он идеально подойдет к любому мясному блюду, да что уж там, он внесет радость в вашу жизнь )). Здесь кардамон и корица выступают ярким пряным вкусом, дополняет его мускат и имбирь. Вы будете есть его ложкой и не сможете остановиться. Это не соус, это музыка вкуса. Все. Занавес. Идем готовить.

Время приготовления: 30 минут

Вам потребуется:

апельсин — 1 шт 
клюква (свежая или замороженная) — 400 г 
луковица средних размеров — 1 шт 
имбирь — 0,5 ч л 
мускатный орех тертый — 1/3 ч л 
кардамон молотый — 0,5 ч л 
корица молотая — 1 ч л 
мед — 100 — 150 г 
соль — 0,5 ч л

Как готовить:    

Шпроты во " Фраке"

Описание: Такую закуску можно приготовить, когда мало времени на приготовление, а перекусить нужно вкусно и сытно.

Ингредиенты

• Тесто слоеное — 250 г
• Шпроты — 1 бан.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Маслины (черный перец )

Ингредиенты:
500 гр слив
4 яйца
360 мл молока
60 гр сахара

Срочно всем готовить очень вкусную, необычную, обалденную закуску. Расскажу и покажу несколько вариантов Маринованного сыра