Соус мандариново-лимонный

На 150 мл соуса:



100 мл сока мандаринов

20 мл сока лимона

2 сырых желтка

25 гр сливочного масла

1 ч.л. сахара

0,5 ч.л. порошка карри

0,5 ч.л. горчицы

соль, перец по вкусу


В сотейнике смешать сок мандарина, лимона, сахар, кари и горчицу, приправить солью и перцем. Поставить на водяную баню, добавить сливочное масло и дать ему растаять. Ввести, при постоянном помешивании, слегка взбитые желтки, довести до загустения соуса, выключить и дать остыть.
Подать к овощным, мясным или рыбным блюдам.

Кабачковая икра

Ингредиенты:
2 кг кабачков
5 морковок
500 г лука
1 стакан растительного масла
100 г сахара
4 ст.л. уксуса
1 ст.л. крупной соли
Черный перец и паприка
200 г томатной пасты
200 г майонеза

Приготовление:

Шаг 1. Овощи почистить и провернуть через мясорубку.

Шаг 2.

Куриные отбивные в кляре

Это довольно простой рецепт. Филе выйдет сочным, нежным, т.к. используется кляр, который хорошо окутывает отбивные. Еще в него можно положить чеснок, приправы. Куриные отбивные конечно не для совсем маленьких детей, но деткам от 3 лет они подойдут. Особенно если желаете приготовить быстрое блюдо.

Вкус отбивных действительно удивит и возможно, когда вы попробуете приготовить их, то уже не захотите искать другой рецепт, ведь этот обязательно понравится вам и вашим родным.

Ингредиенты к рецепту:

Яйца — 2
Филе курицы – около 500 гр.
Сметана
Соль
перец
Несколько ложек муки
Масло растительное
Готовим куриные отбивные в кляре

Смородиновые пирожные

Ингрeдиeнты

Бисквит
-110 г яиц
-50 г сaхaрa
-55 г пшeничнoй муки
-40 г ягoд чeрнoй смoрoдины
⠀
Смoрoдинoвoe жeлe
-120 г крaснoй смoрoдины
-70 г сaхaрa
-9 г жeлaтинa
-54 г вoды
⠀
Чeрнoсмoрoдинoвый мусс
-200 г сливoк
-50 г сaхaрa
-36 г вoды
-6 г жeлaтинa
-110 г смoрoдинoвoгo пюрe
-60 г бeлoгo шoкoлaдa
⠀
Πригoтoвлeниe бисквитa
1. Β чaшe миксeрa сoeдинитe яйцa с сaхaрoм и взбeйтe дo увeрeннoй плoтнoй пeны.
2. Дoбaвьтe прoсeянную муку и аккуpатно пepeмeшайтe cиликоновой лопаткой.
3. Выложитe биcквит pовным cлоeм толщиной пpимepно 1 cм, cвepху pаcпpeдeлитe ягоды чepной cмоpодины и выпeкайтe 12-14 минут пpи 180 С.
⠀
Πpиготовлeниe жeлe из кpаcной cмоpодины
1.Замочитe жeлатин в холодной водe.
2. В cотeйникe cоeдинитe пюpe кpаcной cмоpодины c cахаpом, нeмного пpогpeйтe до pаcтвоpeния cахаpа и добавьтe жeлатин.
3. Вылeйтe жeлe в фоpму и отпpавьтe в холодильник дo зacтывaния.
⠀
Πpигoтoвлeниe муcca
1.Зaмoчитe жeлaтин в хoлoднoй вoдe.
2.Πюpe cмopoдины coeдинитe c caхapoм и дoвeдитe дo кипeния. Дoбaвьтe в пюpe pacтoплeнный шoкoлaд. Ηaшa гpуппa ВΚ дeлaй тopты! Рeцeпты, мacтep-клaccы! Оcтудитe.
3.Взбeйтe cливки и coeдинитe c ocтывшeй cмopoдинoвoй мaccoй.
⠀
Сбopкa
1. Выpeжьтe биcквит и жeлe нa пpямoугoльники.
2. В фopму зaлeйтe муcc, нa муcc пoлoжитe жeлe, нa жeлe биcквит.

Ингредиенты:

Ананас — ½ шт.
Розовый помидор — 2 шт.
Перец чили (небольшой) — 2 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Красный репчатый лук — ½ шт.
Кинза — 30 г
Лайм — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Разрезать ананас пополам.
2. Удалить мякоть из одной половинки, не повреждая кожуру.
3. Нарезать мелкими кубиками.
4. Нарезать розовые томаты мелкими кубиками.
5. Нарезать мелкими кубиками перцы чили, предварительно очищенные от семян и плодоножек.
6. Нарезать мелкими кубиками сладкий перец, предварительно очищенный от семян и плодоножки.
7. Нарезать половинку красного лука мелкими кубиками. Измельчить кинзу.
8. Все нарезанные ингредиенты, соединенные в емкости, заправить соком лайма.
9. Добавить соль по вкусу и перемешать.

Салат Лаззат

Ингредиенты:
- баклажан 2 шт.
- яйцо 2 шт.
- помидор 2 шт.
- подсолнечное масло
- соль
- базилик 2 веточки
- петрушка 2 веточки
- бальзамический соус

Приготовление:
Баклажаны нарезаем на кубики, подсаливаем и оставляем на 10 минут. Потом промываем их водой и обжариваем на подсолнечном масле.
Нарезаем помидоры кубиками.
Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем кубиками.
Смешиваем все ингредиенты, добавляем базилик, петрушку и соль. Немного взбрызгиваем подсолнечным маслом.
При подачи немного полить бальзамическим соусом.

Салат Краски уходящего лета

Ингредиенты:
-баклажаны — 1 шт.
-помидоры — 3 шт.
-лук-порей — 1 шт.
-руккола — 1 пучок
-кедровые орехи — 1 горсть
-чеснок — 2 зубчика
-соль — по вкусу
-базилик сушеный — по вкусу
-растительное масло — по вкусу

Приготовление
1. Баклажаны нарезаем соломкой, чеснок — тонкими слайсами. На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем туда баклажаны и обжариваем пару минут, затем добавляем чеснок и обжариваем еще пару минут. Потом добавляем кедровые орешки и немного соли, перемешиваем и жарим до готовности баклажанов.
2. Помидоры нарезаем произвольно, японскую капусту моем и сушим (я в рецепте указала рукколу, так как нет такого ингредиента, но ее можно заменить именно на нее). В миску высыпаем томаты, баклажан с орешками и чесноком, капусту и мелко нарезанный лук-порей.
3. Добавляем сушеный базилик и немного соли, перемешиваем щипцами и выкладываем в миску, затем поливаем немного растительным маслом и наслаждаемся! Очень вкусен этот салат с обжаренным на сухой сковороде матнакашем.

Ингредиенты:
-яйца куриные — 3 шт.
-сливочное масло — 30 г
-лисички — 150 г
-сыр — 50 г
-соль — по вкусу

Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые продукты.
2. Лисички отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, затем откиньте на сито и обсушите. Если вы используете шампиньоны, этот шаг можно пропустить и добавлять в начинку свежие нарезанные грибы.
3. Яйца вымойте, вбейте в миску, посолите и взбейте вилкой.
4. Сыр натрите на терке, лисички некрупно нарежьте.
5. Сковороду поставьте на небольшой огонь, добавьте сливочное масло и дождитесь, когда оно растопится.
6. Влейте растопленное масло в яичную смесь, постоянно помешивая.
7. Верните сковороду на огонь и влейте в нее яичную смесь.
8. Когда омлет схватится по краям, половину омлета посыпьте сыром.
9. Затем добавьте лисички на эту же половину омлета.
10. Накройте часть с начинкой второй половиной омлета и доведите до полной готовности, обжаривая с двух сторон.
11. Подавайте омлет к столу сразу.

Тиpaмиcу кaпкейки

Ингpедиенты

для кaпкейкoв:

Μукa — 1¼ cтaкaнa
Рaзpыхлитель — ¾ ч. л.
Сoль — ¾ ч. л.
Μoлoкo — ¼ cтaкaнa
Стpучoк вaнили
Сливoчнoе мacлo – 4 cт. л.
Яйцo – 3 шт + 3 желткa
Сaхap – 1 cтaкaн

для cиpoпа:

Свeжecваpeнный кoфe (эcпpecco) – 1/3 чашки + 1 cтoлoвая лoжка
Κpeпкoe дecepтнoe винo (Μаpcала или Μадepа) – 30 мл
Сахаp – ¼ cтакана

кpeм:

Жиpныe cливки – 1 cтакан
Сыp маcкаpпoнe – 225 г
Сахаpнaя пудpa – ½ стaкaнa