Лисички — одни из самых вкусных грибов, особенно если их правильно приготовить. Скажем, жареные или тушеные лисички со сметаной — изумительная закуска, которую можно как подать к праздничному столу, так и порадовать ей ваших домочадцев в будний день.

Жареные лисички со сметаной

Вот достаточно простой рецепт приготовления жареных лисичек с добавлением сметаны. Чтобы приготовить лисички в сметане по этому рецепту, возьмите:
500 г лисичек
200 г сметаны
150 г репчатого лука (одна крупная луковица)
3-4 щепотки черного перца
несколько веточек петрушки
соль по вкусу
растительное масло для жарки

Лисички помойте, почистите и нарежьте (совсем небольшие грибы можно жарить целиком). Сложите нарезанные грибы в сковороду и залейте водой так, чтобы ее уровень был примерно на две трети ниже уровня грибов. Немного подсолите и поставьте на огонь. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите примерно десять минут. Затем снимите крышку и варите еще около десяти минут (пока не выпарится почти вся вода).

Пока варятся грибы, мелко нарубите лук и обжарьте его до легкого золотистого оттенка. Когда из грибов выпарится почти вся жидкость, налейте в сковороду растительное масло, засыпьте поджаренный лук, увеличьте огонь и жарьте 7-10 минут, постоянно перемешивая. Затем убавьте огонь, поперчите, добавьте сметану и перемешайте.

Тушите лисички в сметане на минимальном огне под закрытой крышкой пять минут. Посыпьте готовые грибы мелко нарубленной петрушкой и перемешайте. Можно подавать к столу!
Лисички со сметаной и куриным филе

Хотите чего-то более сытного? Можете приготовить лисички в сметане с куриным филе. Для приготовления этого блюда вам понадобится:
500 г лисичек
300 г сметаны
250 г куриной грудки
1 луковица
растительное и сливочное масло для жарки
зелень укропа, соль, перец — по вкусу

Промойте лисички в нескольких водах, очистите от налипшей грязи, еще раз промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Нарежьте грибы кусочками среднего размера (мелко не надо). Курицу вымойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками или крупными кубиками. Лук очистите и нарежьте четвертинками колец.

Растопите в сковороде немного сливочного масла, добавьте растительное и нагрейте. В нагретое масло выложите курицу и обжаривайте в течение минуты на сильном огне, непрерывно помешивая. Посолите и поперчите мясо, переложите на тарелку.

В эту же сковороду положите лисички, следка посолите и доведите до кипения на среднем огне. Готовьте грибы, пока полностью не испарится выделившаяся из них жидкость, время от времени помешивая. Добавьте немного масла и 1-3 минуты обжаривайте.

Выложите лисички к обжаренному куриному филе. Добавьте в сковороду еще масла, выложите лук, слегка посолите и обжаривайте на слабом или среднем огне до мягкости (около 20 минут). Затем добавьте к луку курицу с грибами, перемешайте, добавьте сметану и снова перемешайте.

Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите пять минут. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу, добавьте мелко нарубленную зелень укропа и перемешайте. Накройте крышкой и дайте постоять пять минут, после чего подавайте с картофельным пюре.
Лисички со сметаной и картошкой

Еще одно сытное блюдо, которое вполне может заменить целый обед, — лисички с картошкой и сметаной. Лучше всего готовить это блюдо с молодой картошкой, но и обычная сойдет. Приготовьте такие продукты:
лисички — 1 кг
картофель — 800 г
сметана — 400 г
репчатый лук — 2 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
зелень петрушки и укропа, соль, перец — по вкусу

Лисички почистите, промойте в проточной воде и порежьте. Картофель помойте, очистите и отварите в подсоленной воде практически до готовности (10-15 минут после закипания). Дайте картофелю остыть и нарежьте крупными кусками. Лук почистите и мелко нарежьте.

В глубокую сковороду влейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы и подождите, пока испарится вся выделившаяся из них жидкость, после чего жарьте еще 10-15 минут. Посолите по вкусу.

Добавьте сметану и готовьте еще 10 минут, после чего положите картофель и тушите до готовности. В самом конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень, поперчите и посолите по вкусу, перемешайте.

Приятного аппетита!

Маслята — одни из самых популярных съедобных грибов. Их добавляют в супы, маринуют, солят, используют для приготовления гарниров и соусов. Но проще всего приготовить жареные маслята. Рецептами приготовления жареных маслят делится Страна Советов.

Жареные маслята со сметаной

Жареные грибы со сметаной — практически классическое сочетание. Лучше всего подавать их к столу с отварным картофелем и свежей зеленью. Для приготовления жареных маслят по этому рецепту мы возьмем:
свежие маслята — 1 кг
20% сметану — 200 г
сливочное масло — 100 г
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло — 3 ст. л.
чеснок — 6 зубчиков

Маслята тщательно промываем, очищаем шляпки от пленки. Крупные грибы разрезаем на части, мелкие можно жарить целиком. Лук и чеснок чистим, лук нарезаем, а чеснок мелко рубим. Разогреваем в сковороде сливочное масло с растительным (лучше всего брать оливковое, но и рафинированное подсолнечное сойдет), кладем лук и чеснок и обжариваем, помешивая, пока не выпарится жидкость.

Добавляем к луку и чесноку маслята. При желании для большего аромата можно добавить треть или половину стакана сушеных белых грибов. Перед добавлением к маслятам их следует помыть и нарезать полосками. Жарим грибы на среднем огне около сорока минут (пока не выпарится жидкость), добавляем сметану и готовим еще около пяти минут с момента закипания.
Жаркое из маслят

Можно использовать жареные маслята для приготовления сытного жаркого с картофелем: получается одновременно и второе блюдо, и гарнир, что еще нужно? Чтобы приготовить жаркое из маслят, нам потребуется:
250 г маслят
10 картофелин
2 луковицы
2 ст. л. сметаны
соль — по вкусу
сливочное масло для жарки

Маслята промываем, очищаем от пленки и некрупно нарезаем. Лук чистим и шинкуем. Обжариваем маслята на сливочном масле в течение десяти минут, добавляем лук, перемешиваем и тушим еще десять минут. Добавляем сметану.

Картофель чистим и нарезаем кубиками. Складываем половину картофеля в горшочек, сверху кладем маслята, засыпаем оставшимся картофелем. Запекаем в духовке до готовности картофеля.
Жареные маслята с орехами

Если вам хочется приготовить из маслят что-то необычное, попробуйте поджарить их с грецкими орехами. Чтобы сделать это оригинальное блюдо из маслят, запасемся следующими продуктами:
500 г маслят 3/4 ст. рубленых грецких орехов
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. яблочного уксуса
5-6 перьев зеленого лука
2 веточки петрушки или кинзы
черный молотый перец, соль — по вкусу
листья салата и зерна граната для сервировки

Маслята моем, чистим, нарезаем ломтиками. Репчатый лук чистим, зелень моем. Мелко рубим лук и зелень. Маслята обжариваем на сливочном масле до готовности, солим и перчим. Добавляем орехи, лук и зелень, обжариваем еще одну-две минуты, помешивая. Вливаем уксус, доводим до кипения, выключаем. Перед подачей выкладываем грибы на листы салата и посыпаем гранатовыми зернами.
Жареные маслята с картошкой

Грибы с жареным картофелем — прекрасный сытный обед, который сможет приготовить любая хозяйка. Но на всякий случай предлагаем ознакомиться с рецептом. Достаем из холодильника такие продукты:
маслята — 3 кг
крупный картофель — 3 шт.
крупный репчатый лук — 1 шт.
растительное масло для жарки
соль, молотый черный перец — по вкусу

Маслята моем, очищаем шляпки от кожицы, заливаем грибы водой. Доводим до кипения, варим пять минут, затем сливаем воду, откидываем грибы на дуршлаг и промываем проточной водой.

Снова заливаем маслята водой и варим полчаса с момента закипания. Откидываем вареные грибы на дуршлаг, нарезаем. Картофель моем, чистим и нарезаем соломкой, лук чистим и мелко режем.

Картофель жарим до готовности на растительном масле. На отдельной сковороде пассеруем лук в растительном масле до прозрачности, добавляем маслята и жарим до готовности. Добавляем грибы с луком к картофелю, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Прежде чем подавать грибы с картошкой к столу, прогреваем их одну-две минуты.

Приятного аппетита!

Какими бы поклонниками кулинарных изысков мы ни были, иногда хочется простой, сытной и вкусной еды, к примеру, грибов с картошечкой. Предлагаем приготовить опята с картошкой. Страна Советов поделится несколькими рецептами блюд из картофеля с опятами.

Тушеный картофель с опятами

Один из самых простых способов приготовить опята с картошкой — это стушить их вместе. В рецепте указаны мороженые опята, но вполне можно взять и свежие. Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
300 грамм мороженых опят
4 картофелины
1 луковица
1 зубчик чеснока
20 грамм сливочного масла
подсолнечное масло для жарки
черный перец, лавровый лист, соль — по вкусу

Очистите картошку и нарежьте небольшими брусочками. Разогрейте сковородку, налейте туда подсолнечное масло и выложите картошку. Накройте крышкой. Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами, а затем еще на четыре части. Добавьте к картошке. Затем положите в сковороду опята (не размораживая).

Готовьте с открытой крышкой до тех пор, пока из грибов не перестанет обильно выделяться жидкость. Накройте крышкой и тушите почти до готовности, время от времени аккуратно перемешивая картошку с грибами. За несколько минут до готовности посолите, добавьте мелко нарубленный чеснок, перец и лавровый лист.

Перед подачей на стол добавьте в блюдо немного сливочного масла и украсьте зеленью. Опята с картошкой подаются как самостоятельное второе блюдо.
Картофельная запеканка с опятами

Опята с картошкой можно использовать для приготовления вкусной и сытной запеканки, которая вполне может заменить не только второе с гарниром, но и полноценный обед или ужин. Для этого вам потребуется запастись следующими продуктами:
800 грамм опят
8 картофелин
4 яйца
1 стакан молока
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки рубленой зелени укропа
1 столовая ложка тертого сыра
1 столовая ложка сливочного масла
молотый черный перец, соль — по вкусу

Картофель очистить и нарезать ломтиками. Опята отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и нашинковать соломкой. Репчатый лук очистить и порубить. Грибы и лук обжарить на растительном масле (по отдельности). Яйца взбить с молоком, добавить в смесь мелко нарубленную зелень укропа, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

Форму для запеканки смазать маслом. Выложить в форму картофель, лук и грибы слоями таким образом, чтобы первый и последний слои состояли из отварного картофеля. Залить все яично-молочной смесью и посыпать тертым сыром, разложить сверху кусочки сливочного масла. Запекать в духовке, разогретой до 230 градусов, до золотистой корочки.
Картофельный салат с опятами

Из опят и картофеля можно приготовить вкуснейший салат. Рецепт очень простой, но ведь зачастую самые простые в приготовлении блюда оказываются еще и самыми вкусными. Список ингредиентов, необходимых для приготовления этого салата, также очень прост:
250 грамм опят
250 грамм картофеля
2 небольших помидора
1 яйцо
3 столовые ложки растительного масла
зелень, молотый черный перец, соль — по вкусу

Опята тщательно промыть, предварительно очистив от налипшей грязи и пленок. Отварить грибы в слегка подсоленной воде, остудить и нарезать (если грибы крупные, мелкие опята можно класть в салат целыми).

Картофель отварить целиком и нарезать маленькими кубиками. Яйцо сварить вкрутую и нарезать соломкой, помидор порезать дольками. Перемешать опята с картошкой, посолить и поперчить по вкусу, заправить растительным маслом. Уложить яйцо и помидор поверх картофеля с грибами, посыпать рубленой зеленью.

Грибная икра — прекрасная закуска. Тарталетки или канапе с грибной икрой украсят ваш праздничный стол. Как готовится икра из грибов? Рецепты этой закуски предлагает Страна Советов.

Икра из свежих грибов

Вот один из самых простых рецептов грибной икры. Чтобы приготовить икру из свежих грибов с луком, нам потребуются:
свежие грибы — 400 г
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло — 1-2 ст. л.
зеленый лук — 1 пучок
столовый уксус, перец, соль — по вкусу

Грибы моем, чистим и отвариваем, а затем тушим в собственном соку, пока не испарится вся жидкость. Репчатый лук чистим, мелко рубим и слегка обжариваем в растительном масле. Тушеные грибы мелко шинкуем или пропускаем через мясорубку, смешиваем с жареным луком и солим по вкусу. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук, перец, уксус, перемешиваем.
Икра из сушеных грибов

Для приготовления икры можно использовать и сушеные грибы, поэтому даже зимой на вашем столе может появиться душистая икра из грибов. Рецепты икры из сушеных грибов не слишком отличаются от рецептов икры из грибов свежих, но некоторые различия все же есть. Итак, для приготовления икры возьмем:
350 г сушеных грибов
100 мл растительного масла
2 луковицы
5-6 зубчиков чеснока
0,5 ст. л. 3% уксуса
укроп, перец, соль — по вкусу

Заливаем грибы холодной водой и оставляем на 3-4 часа, чтобы они набухли. По истечении этого времени воду сливаем, промываем грибы и, залив чистой водой, отвариваем до готовности. Даем готовым грибам остыть и мелко нарезаем.

Лук чистим, мелко рубим и слегка обжариваем в растительном масле до золотистого оттенка. Затем кладем к луку измельченные грибы и тушим в течение 10-15 минут на медленном огне. Посолив и поперчив по вкусу, добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем.

Даем икре остыть и пюрируем при помощи блендера или мясорубки. Заправляем уксусом и измельченной зеленью укропа. Можно использовать для приготовления икры и свежие грибы, но у икры из сушеных грибов более интенсивный вкус и аромат.
Грибная икра из опят

Икру можно готовить из разных грибов. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт вкуснейшей икры из опят. Чтобы приготовить такую икру, нам следует взять такие ингредиенты:
свежие опята — 1,5 кг
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
помидор — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
растительное масло для жарки
перец, соль — по вкусу

Опята очищаем от грязи и тщательно моем. Уложив грибы в кастрюлю, заливаем водой, солим, доводим до кипения и варим 40 минут. Тем временем морковь чистим, режем и обжариваем в разогретом растительном масле до полуготовности. Добавляем к моркови мелко нашинкованный лук и продолжаем обжаривать.

Помидор очищаем от шкурки и нарезаем, чеснок очищаем и мелко рубим. По очереди с некоторым интервалом добавляем к моркови с луком сначала помидор, а потом чеснок, перчим и солим овощи по вкусу.

Грибы достаем из кастрюли, даем воде стечь и обжариваем опята на отдельной сковороде в растительном масле в течение 15 минут. Обжаренные грибы и овощи по отдельности пропускаем через мясорубку, после чего соединяем обе массы и тщательно перемешиваем. Икра готова!
Икра из соленых грибов

Также зимой можно использовать для приготовления икры соленые грибы. Достанем из холодильника такие продукты:
соленые грибы (любые) — 70 г
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло — 10 г
3% уксус — 5 г
чеснок — 1 зубчик
зеленый лук, перец, соль — по вкусу

Соленые грибы промываем в проточной воде и измельчаем (мелко рубим или пропускаем через мясорубку). Репчатый лук чистим, шинкуем и обжариваем на растительном масле. Добавляем к луку грибы и тушим в течение 15 минут. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к готовой икре. Заправляем уксусом, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Перед подачей на стол посыпаем зеленым луком.

Вот и готова ваша икра из грибов! Рецепты, как видите, очень разнообразны, так что вы наверняка найдете подходящий.

Приятного аппетита!

Простыми котлетами уже никого не удивишь. Да, это вкусно, сытно, но так скучно! Почему бы не разнообразить обычные котлеты, добавив к ним, к примеру, грибы? Страна Советов расскажет, как приготовить котлеты с грибами.

Куриные котлеты с грибами

Из куриного филе и сушеных грибов можно приготовить очень сочные, ароматные и вкусные котлеты. Для этого нам потребуются такие ингредиенты:
1 куриная грудка (филе)
100 г сушеных грибов
2 яйца
2 маленькие луковицы
молотый черный перец, соль — по вкусу
растительное масло для жарки

Заливаем сушеные грибы холодной водой и оставляем на 8 часов (можно залить грибы с вечера, оставить на ночь, а утром начать готовить котлеты). По истечении этого времени сливаем воду, отжимаем и мелко нарезаем грибы.

Лук чистим, мелко рубим и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем грибы и жарим, пока они не будут готовы. Чтобы вкус грибов в готовых котлетах был мягче, можно добавить в сковороду с грибами одно сырое яйцо.

Куриное филе мелко рубим и перекладываем в миску. Добавляем жареные грибы, яйцо, солим и перчим по вкусу. Вымешиваем фарш примерно пять минут. Влажными руками лепим небольшие котлетки и жарим на растительном масле 1-2 минуты с каждой стороны.
Котлеты с грибной начинкой

Можно не добавлять грибы в фарш, а использовать их в качестве начинки для котлет. Чтобы приготовить такие котлеты с грибами, нам следует взять следующие продукты:
фарш говяжий или свино-говяжий — 500 г
свежие шампиньоны — 400 г
яйцо — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло — 3 ст. л.
зелень — 1 пучок
мука
перец, соль — по вкусу

Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем 1-2 минуты до прозрачности. Перекладываем лук в мисочку, предварительно дав лишнему маслу стечь. Шампиньоны моем, нарезаем соломкой и жарим до полуготовности. В процессе жарки нужно вычерпывать выделяющуюся из грибов жидкость.

Поджаренные грибы рубим широким ножом на мелкие кусочки. Смешиваем измельченные грибы с жареным луком, добавляем мелко порубленную зелень. В отдельную посуду выкладываем фарш, добавляем одно яйцо, соль и перец, тщательно перемешиваем.

Делаем небольшой шарик из мясного фарша и расплющиваем его в лепешку. Ложкой кладем в центр лепешки немного грибов с луком, складываем пополам и формируем котлету. Обваливаем котлеты в муке, обмакиваем в слегка взбитое яйцо и обжариваем на растительном масле с двух сторон до готовности.
Котлеты, запеченные с сыром и грибами

В этом случае грибы не используют как начинку и не добавляют в фарш, а просто кладут на готовые котлеты, посыпают все это сыром и запекают в духовке. Получается просто пальчики оближешь! Чтобы приготовить запеченные котлеты с грибами, возьмем:
500 г свино-говяжьего фарша
200 г шампиньонов
150 г твердого сыра
2 луковицы
1-2 ломтика батона или белого хлеба
2 зубчика чеснока
сметану или майонез
молоко
зелень петрушки
свежемолотый перец, соль — по вкусу
растительное масло для жарки

Репчатый лук чистим и мелко нарезаем. Чеснок также очищаем и мелко рубим или пропускаем через пресс. Зелень петрушки моем, обсушиваем и мелко рубим. Сыр натираем на терке. Шампиньоны моем, обсушиваем и нарезаем ломтиками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, кладем в нее лук и чеснок и 2-3 минуты обжариваем на среднем огне. Затем откладываем половину лука в отдельную посуду. К оставшемуся на сковороде луку добавляем шампиньоны и обжариваем 8-10 минут, помешивая. Солим и перчим по вкусу.

С хлеба обрезаем корку, мякоть крошим и заливаем молоком. Когда хлеб набухнет, хорошо его отжимаем. Смешиваем мясной фарш с отжатым хлебом, обжаренным луком с чесноком и зеленью, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешав фарш, несколько раз отбиваем его, бросая об стол или в миску.

Формируем из фарша круглые котлеты и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Перекладываем котлеты в форму для запекания или на противень. Каждую котлету слегка смазываем сметаной или майонезом, кладем сверху горку обжаренных грибов с луком и посыпаем сыром. Запекаем около 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Куриная грудка с грибами — вкусное, сытное и относительно несложное в приготовлении блюдо, которое прекрасно подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Есть разные способы приготовления этого блюда, Страна Советов поделится некоторыми из них.

Куриная грудка с грибами в сливочном соусе

Предлагаем вам рецепт куриной грудки, тушенной в сливочном соусе с грибами. Пальчики оближешь! Для приготовления блюда запасемся следующими продуктами:
1 куриная грудка (2 куска филе)
200 г шампиньонов
150 мл куриного бульона
150 мл нежирных сливок
1-2 луковицы
2 ч. л. муки
сливочное и растительное масло для жарки
зелень укропа, свежемолотый перец, соль — по вкусу

Куриное филе тщательно моем, обсушиваем при помощи бумажных полотенец и натираем солью и перцем. Растапливаем в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжариваем курицу до румяной корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны). Вместо сливочного масла можно использовать смесь сливочного и растительного. Перекладываем обжаренную курицу в форму для запекания, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 8-12 минут.

Пока запекается мясо, готовим сливочный соус с грибами. Шампиньоны моем, обсушиваем и нарезаем ломтиками. Репчатый лук чистим и мелко рубим. Зелень моем, обсушиваем и тоже рубим. Обжариваем лук в течение 4-5 минут в той же сковороде, где жарилась курица. Добавляем шампиньоны и жарим еще около 6 минут, помешивая.

Посыпаем лук с грибами мукой, жарим еще 1-2 минуты, затем вливаем бульон. Помешивая, доводим до кипения и тушим около 3 минут. Солим и перчим по вкусу, уменьшаем огонь, вводим сливки и тщательно перемешиваем. Тушим на слабом огне 2-3 минуты (до загустения соуса), не давая закипеть. Добавляем укроп и перемешиваем.

Куриные грудки перекладываем в сковороду с соусом и прогреваем на минимальном огне, накрыв крышкой. Перед подачей нарезаем куриную грудку ломтиками толщиной около полутора сантиметров и поливаем сливочным соусом.
Куриная грудка, фаршированная грибами

Грибы можно не добавлять в соус, а использовать в качестве начинки. Также предлагаем добавить в начинку немного ветчины. Чтобы приготовить куриную грудку по этому рецепту, возьмем:
400 г куриной грудки
100 г шампиньонов
100 г ветчины
1 луковицу
1 яйцо
1 ст. л. горчицы
2 зубчика чеснока
зелень, перец, соль — по вкусу
растительное масло для жарки
мука и панировочные сухари

Грибы и лук чистим и моем, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Чеснок чистим, пропускаем через пресс и добавляем к луку с грибами. Туда же добавляем нарезанную соломкой ветчину и рубленую зелень, заправляем горчицей и перемешиваем.

Куски куриного филе обмываем и обсушиваем полотенцем. Натираем перцем и солью. В каждом куске грудинки делаем глубокий продольный надрез — должен получиться «кармашек», в который мы будем класть начинку. Подготовленные грудки начиняем грибами с ветчиной.

Обваливаем каждую грудку в муке со всех сторон, затем обмакиваем в слегка взбитое яйцо и обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем со всех сторон на разогретой сковороде в небольшом количестве масла до румяной корочки, затем немного уменьшаем огонь и жарим до готовности.
Запеченная куриная грудка с грибами

Куриную грудку с грибами можно не только жарить или тушить, но и запекать. Получается очень нежное и сочное блюдо. Для его приготовления нам потребуются:
куриная грудка — 2 шт.
средние шампиньоны — 20 шт.
кинза — 8 веточек
плавленый сырок — 1 шт.
кефир или сметана — 0,5 ст.
молотый черный перец, соль — по вкусу

Куриные грудки разрезаем вдоль на половинки. В каждом куске делаем глубокий надрез-«кармашек» острым ножом. Складываем курицу в миску, солим и перчим по вкусу, заливаем кефиром или сметаной. Тщательно перемешав, оставляем мариноваться как минимум на час.

Шампиньоны моем, нарезаем вдоль. Кинзу мелко рубим. Плавленый сырок нарезаем тонкими пластинками. Замаринованную куриную грудку кладем на фольгу для запекания, выкладываем в «кармашек» грибы, посыпаем зеленью и кладем сверху плавленый сыр. Заворачиваем грудку в фольгу.

Таким образом начиняем и заворачиваем в фольгу все четыре куска филе. Кладем на противень, ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 40-50 минут.

Жаркое с грибами — необыкновенно сытное и вкусное блюдо, способное заменить собой целый обед. Его можно готовить из любого мяса (курицы, говядины, свинины), существуют также рецепты вегетарианского жаркого с грибами из овощей. Как приготовить жаркое с грибами, расскажет Страна Советов.

Жаркое из говядины с грибами

Такое жаркое лучше всего готовить в чугунной толстостенной кастрюле или в порционных горшочках. Для аромата можно добавить в него немного сушеных грибов, но и без них вкус и аромат жаркого будет бесподобным. Чтобы приготовить жаркое с грибами, возьмем такие продукты:
800 г говядины
600 мл воды, мясного или грибного бульона
300 г свежих или замороженных грибов
50 г сливочного масла
8 картофелин
1 луковица
1 морковь
0,5 ст. сметаны
2 лавровых листа
свежемолотый перец, соль — по вкусу
растительное масло для жарки

Мясо ополаскиваем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кубиками со стороной около 2,5 см. Лук чистим и нарезаем четвертинками колец. Морковь также чистим и натираем на крупной терке или режем тонкой соломкой. Очищенный и промытый картофель нарезаем дольками или брусочками.

Свежие грибы моем и чистим, замороженные — размораживаем и отвариваем в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Когда грибы сварятся, достаем их из кастрюли и нарезаем кусочками среднего размера.

Разогрев сковороду с растительным маслом, обжариваем на ней говядину до румяности на сильном огне. Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю, в которой будем готовить жаркое. В сковороде, где жарилась говядина, обжариваем картофель до полуготовности, добавив немного растительного масла. Перекладываем картофель к мясу.

Добавляем в сковороду чуть-чуть растительного и сливочного масла, выкладываем лук и обжариваем в течение 5 минут, добавляем морковь, солим и перчим по вкусу, обжариваем еще примерно 7 минут. Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю, туда же добавляем грибы (при желании их можно предварительно слегка обжарить в сливочном масле).

Добавляем сметану, лавровый лист, вливаем воду, мясной бульон или грибной отвар. Солим и перчим по вкусу. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовим 1,5-2 часа (важно следить за тем, чтобы не выкипела вся жидкость). Готовое жаркое вынимаем и духовки и даем настояться минут 10-15.
Вегетарианское жаркое с грибами

Если вы не любите мясо или не едите его вообще, это не повод отказываться от грибного жаркого. Как насчет того, чтобы приготовить овощное жаркое с грибами? Для того чтобы приготовить жаркое из овощей с сушеными грибами, вам потребуются следующие ингредиенты:
1 кг картофеля
1-2 болгарских перца
1 средний кабачок
1 крупная луковица
1 крупная морковь
1 пучок петрушки
50 г сушеных грибов
3 ст. л. растительного масла
5-6 горошин черного перца
соль — по вкусу

Ополосните грибы холодной водой и залейте кипятком. Через 10 минут опустите грибы в кипящую подсоленную воду и варите 10-15 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, а затем подсушите на бумажном полотенце и крупно нарежьте.

Овощи помойте и очистите. Нарежьте картофель крупными кубиками, кабачок — кубиками среднего размера, лук — мелкими кубиками, а перец и морковь — тонкой соломкой. Сложите картофель в сотейник или толстостенную кастрюлю.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите на нее грибы и обжаривайте 5-7 минут. Добавьте лук и жарьте еще 5-7 минут вместе с грибами. Обжаренные грибы с луком переложите к картофелю.

Добавьте в ту же сковороду еще немного растительного масла, прогрейте, положите морковь и жарьте 3 минуты. К моркови добавьте перец и жарьте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем положите кабачок, обжаривайте еще 5 минут и переложите готовые овощи к картофелю с грибами и луком.

Аккуратно перемешав все подготовленные ингредиенты, добавьте в сотейник полстакана горячей кипяченой воды, положите черный перец и посолите по вкусу. Тушите жаркое полчаса на медленном огне, затем добавьте мелко нарубленную зелень петрушки и готовьте еще 5-7 минут.